Salātu Salāti

2024 Autors: Rachel Wainwright | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 07:40

Salātu salāti ir ne tikai ļoti veselīgs un garšīgs lapu dārzenis, bet arī kalpo kā brīnišķīgs rotājums svētku galdam.

Salātu apraksts

Salāti ir augs no Astrovu ģimenes. Salātu dzimtene nav zināma. Saskaņā ar dažiem ziņojumiem tiek uzskatīts, ka auga priekštecis ir savvaļas salāti, kas tagad ir plaši izplatīti Āzijā, Eiropā, Āfrikā un Amerikā.

Augu kultivēja vairākus tūkstošus gadu. To pārtikā aktīvi izmantoja Senās Romas, Grieķijas un Ēģiptes iedzīvotāji. Mūsdienās salāti ir viena no visizplatītākajām dārzeņu kultūrām, un to audzē gandrīz visos mūsu zemes stūros.

Salātiem ir daudz šķirņu, kas atšķiras pēc izmēra, formas un lapu krāsas. Visizplatītākā ir liela izmēra šķirne, un visgaršīgākā ir itāļu Radichye šķirne, kurai ir nedaudz rūgta garša. Izplatīta ir arī franču šķirne "Batvia", kurai ir nedaudz pikanta garša. Amerikā vispopulārākā šķirne ir Ledus kalns, kuram ir kraukšķīgas stipras lapas.

Gatavošanas programmas

Salāti tiek plaši izmantoti kulinārijā. To patērē neapstrādātu, pievienojot dažādiem dārzeņu salātiem, zupām, mērcēm, uzkodām, kā arī zivju un gaļas ēdieniem. Salāti ir labi pakļauti termiskai apstrādei. To var cept vai sautēt, taču jāpatur prātā, ka šajā gadījumā salāti zaudē lielāko daļu derīgo īpašību.

Salātus bieži izmanto, lai vienkārši dekorētu traukus.

Salāti jālieto tikai svaigi, tāpēc labāk tos lietot uzreiz pēc iegādes. Ja salātiem ir dzeltenīgas un gausas lapas, un kātiņa griezuma līnija ir ieguvusi brūnganu nokrāsu, tad salāti ir novecojuši.

Turklāt sagrieztas salātu lapas nav ieteicams ilgstoši turēt ūdenī, pretējā gadījumā tās zaudēs derīgās īpašības un vitamīnus. Pagatavojiet salātus tieši pirms pasniegšanas. Ja tas pārāk ilgi uzturas degvielas uzpildes stacijā, tas nosēžas un iegūst nepievilcīgu izskatu.

Salātu sastāvs un kaloriju saturs

100 g salātu satur 95 g ūdens, 1,6 g ogļhidrātu, 1,36 g olbaltumvielu, 1,3 g šķiedrvielu, 0,6 g pelnu, 0,15 g tauku; vitamīni: beta-karotīns (A), tiamīns (B1), riboflavīns (B2), niacīns (B3), holīns (B4), pantotēnskābe (B5), piridoksīns (B6), folijskābe (B9), askorbīnskābe (C), tokoferols (E), filohinons (K); makroelementi: fosfors, nātrijs, magnijs, kalcijs, kālijs; mikroelementi: selēns, varš, mangāns, dzelzs, cinks.

Salātu salātu kaloriju saturs ir aptuveni 15 kcal uz 100 g produkta.

Noderīgas salātu īpašības

Salāti ir ārstniecisks un diētisks lapu dārzenis. Ieteicams lietot uztura un bērnu uzturā, iekļaut to vecāka gadagājuma cilvēku un to cilvēku vidū, kuri nesen cietuši no smagas slimības.

Salātu lapām ir pretklepus, atkrēpošanas, nomierinoša un diurētiska iedarbība. Derīgās salātu īpašības tiek izmantotas cukura diabēta, aptaukošanās, bezmiega, aterosklerozes, tuberkulozes, hipertensijas, gremošanas, nervu un uroģenitālās sistēmas slimību gadījumā.

Regulāra salātu lietošana pārtikā pazemina holesterīna līmeni asinīs un palīdz atbrīvoties no kuņģa un zarnu trakta slimībām.

Salātu sula tautas medicīnā tiek izmantota, lai mazinātu nervu uzbudināmību un atbrīvotos no bezmiega, ar aknu slimībām. Sasmalcinātu salātu sēklu infūzija palīdz barojošām mātēm palielināt laktāciju.