Cūkgaļas kāts
Lielākajai daļai cilvēku patīk cūkgaļa, un tajā nav nekā dīvaina. Maiga un sulīga gaļa tiek izmantota daudzās pasaules virtuvēs, lai pagatavotu visdažādākos ēdienus. Starp interesantākajiem ēdieniem, kā pagatavot cūkgaļas kociņu, ir čehu Veprevo koleno, angļu cūkas duncis un, protams, vācu Schweine Haxe un Eisbein.
Apakšstilbs (vai cūkgaļas stilbs) ir cūkgaļas kājas daļa, kas atrodas blakus ceļa locītavai. Tas sastāv galvenokārt no raupjiem muskuļiem un saistaudiem. Griežot cūkgaļu, pusfabrikāta atdalīšanas robežas ir ceļa un elkoņa locītavas, kā arī kājas atdalīšanas līnija. Aizmugurējais kāts tiek uzskatīts par gaļaināku, tāpēc tas ir visizplatītākais.
Kā pagatavot cūkgaļas stilbu?
Uz kāta ir pietiekami daudz gaļas, lai no tā pagatavotu ne tikai zupas, bet arī pamatēdienus. Ir zināms, piemēram, tāds ēdiens kā kūpināts stilbs, kas pamatoti lepojas ar bagātīgas zirņu zupas pagatavošanu. Šķiņķa svaigo daļu var garšīgi cept cepeškrāsnī, iepriekš vārot līdz maigumam. Dažās receptēs pirms vārīšanas un cepšanas dūri ieteicams marinēt vīna vai vīna etiķa maisījumā ar ūdeni, pievienojot garšvielas un sāli.
Ļoti populārs ēdiens ir cūkgaļas stilba rullītis, kas garšo pēc vārītas cūkgaļas, tikai daudz sulīgāks un mīkstāks. Jūs varat arī pagatavot vārītu-kūpinātu stilbiņu, kuru, lai arī to nevar attiecināt uz pārāk veselīgiem ēdieniem, bet svētku dienās ir pilnīgi iespējams palutināt sevi ar šo garšīgo, sulīgo un aromātisko produktu, papildinot to ar glāzi augstas kvalitātes gaišā alus un visu veidu marinētiem gurķiem.
Kāpēc jums nevajadzētu regulāri lietot kātu? Jo tas ir augstas kaloritātes ēdiens ar augstu uzturvērtību. Kājiņai vispiemērotākais garnīrs ir sautēti, skābi vai svaigi kāposti.
Cūkgaļas stilba sastāvs un kaloriju saturs
100 g cūkgaļas kāta satur 53,9 g ūdens, 0,8 g pelnu; vitamīni: biotīns (H), tokoferols (E), kobalamīns (B12), folskābe (B9), piridoksīns (B6), pantotēnskābe (B5), riboflavīns (B2), tiamīns (B1), niacīns (PP); minerāli: alva, niķelis, kobalts, molibdēns, mangāns, hroms, varš, fluors, jods, sērs, dzelzs, fosfors, hlors, kālijs, kalcijs, magnijs, nātrijs.
Cūkgaļas stilba kaloriju saturs ir aptuveni 335 kcal uz 100 g produkta. Standarta liemeņa svars ir aptuveni 1,2 kg, tāpēc, lai pagatavotu vienu gabalu, pietiek ar pilnām un sātīgām vakariņām vismaz diviem cilvēkiem. Jāatzīmē, ka vārīšanas procesā kāts ievērojami samazinās.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
