7 gardumi, kurus ir bīstami ēst
Ceļojot pa pasauli, daudzi mēģina nobaudīt eksotiskākos nacionālo virtuvju ēdienus. Ir pat tā sauktais gastronomiskais tūrisms, kas, pēc gardēžu domām, ļauj iegūt jaunas sensācijas un spēj parādīt citu tautu dzīvi no pilnīgi negaidītas puses.
Diemžēl šāds pasaules izzināšanas veids nav tik drošs: eksotiski ēdieni var ne tikai sagādāt prieku, bet arī nodarīt neatgriezenisku kaitējumu veselībai. Daži produkti no ārstu viedokļa ir tik apšaubāmi, ka vairāku valstu varas iestādes ir aizliegušas to brīvu tirdzniecību. Jūsu uzmanībai piedāvājam šādu ēdienu TOP-7.
Kopalchen
Ziemeļu tautu (čukču, neencu, eskimosu, hantu) nacionālās virtuves ēdiens. Tā ir briežu, valzirgu, roņu, vaļu, pīļu, citu dzīvnieku vai putnu jēla gaļa, kas pakļauta ilgam fermentācijas procesam zem spiediena un bez piekļuves gaisam. Piemēram, čukču versija tiek veikta šādi: brieža liemenis ir iegremdēts purvā, nospiežot ar zariem, kūdru un akmeņiem. Trauku uzskata par gatavu pēc dažiem mēnešiem.
Gaļa, kas ir pakļauta šādai pārstrādei, satur toksisku vielu kompleksu, sarunvalodā sauktu par cadaveric indi. Tas izraisa vemšanu, caureju, bagātīgu droolēšanu, elpošanas nomākumu un krampjus. Varbūtība mirt no smagas saindēšanās ir ļoti augsta ikvienam, kurš kopš bērnības nav pieradis pie šāda ēdiena. Protams, ne viens vien veikals vai restorāns saviem klientiem piedāvā Kopalhenu, bet kāds neuzmanīgs tūrists, kuru vilina viesmīlīgo vietējo iedzīvotāju piedāvājums un kurš nolemj nobaudīt tik eksotisku produktu, patiešām riskē ar savu dzīvību.
Avots: depositphotos.com
Itālijas puvis siers casu marzu
Īpašs mīkstā siera veids, kas kopš seniem laikiem tiek ražots vairākos Itālijas reģionos (īpaši izplatīts Sardīnijas salā). Šīs delikateses ražošanas specifika prasa, lai svaigā pekorīno siers tiktu apdzīvots ar siera mušu olām. Inficētās galvas tiek turētas noteiktā temperatūrā un mitrumā, līdz parādījušies kāpuri sāk ēst siera masu, piesātinot to ar viņu vitālās aktivitātes produktiem. Delikatese tiek uzskatīta par gatavu, kad galvas iekšpuse kļūst mīksta un sajaucas ar izplūstošo šķidrumu. Casu marzu ēd kopā ar Sardīnijas maizi un stipru vīnu, kā arī parasti tiek patērēti kāpuri.
Puvuša siera ēšanas briesmas ir saistītas ne tikai ar lielu alerģisku reakciju risku. Siera mušu kāpuri ne vienmēr tiek sagremoti kuņģī, un zarnās tie var iekļūt dzīvi. Šādos gadījumos viņi izturas ļoti agresīvi: sabojā zarnu sienas, provocējot asiņainu caureju, vemšanu, sāpes vēderā un citas komplikācijas. Turklāt eksotisku ēdienu cienītāji var tieši ciest ieguvuma marzu degustācijas procesā: pārāk aktīvi tārpi ir tik lecīgi, ka nokļūst cilvēku acīs. Tomēr šī īpašā iezīme, pēc vietējo iedzīvotāju domām, norāda, ka siera sadalīšanās pakāpe ir droša cilvēkiem: Sardīnijā tiek uzskatīts, ka kāpuri mirst vidē, kas satur toksīnus.
Kasu marzu siers veikalos nav atrodams, taču Itālijas varas iestādes nespēja pilnībā aizliegt tā tirdzniecību. 2010. gadā šī delikatese tika atzīta par daļu no Sardīnijas kultūras mantojuma. Tagad to ražo daži lauksaimnieki, kas dzīvo valsts ziemeļos (parasti saskaņā ar sākotnējiem personīgajiem pasūtījumiem).
Avots: depositphotos.com
Fugu
Pretēji izplatītajam uzskatam, vārds "fugu" nav zivju nosaukums, bet gan ēdiens, kas no tā gatavots. Delikateses pagatavošanai tiek izmantotas pūtīšu dzimtas zivis (visbiežāk brūnā pūtīte), kas dzīvo Indijas un Klusā okeāna piekrastes daļās. Šo zivju āda un iekšējie orgāni satur visbīstamāko nervu darbības indi - tetrodotoksīnu. Katrā mazajā zivī šis toksīns ir pietiekams, lai nogalinātu apmēram 40 cilvēkus. Nāve iestājas elpošanas muskuļu paralīzes dēļ. Nav antidota, kas varētu neitralizēt indes iedarbību. Delikateses cienītājs var paļauties tikai uz steidzamu hospitalizāciju un pieslēgšanos ventilatoram: šajā gadījumā, visticamāk, inde galu galā atstās ķermeni.
Lai arī pasaulē katru gadu mirst vairāki desmiti cilvēku, pateicoties pūtīšu pūšanai, Japānā ēdiens ir diezgan oficiāli iekļauts daudzu restorānu ēdienkartē. To var sagatavot tikai pavārs, kurš pabeidzis divu gadu apmācības kursu, nokārtojis eksāmenu un saņēmis atbilstošu sertifikātu. Ārzemnieki bieži neuzņemas risku izmēģināt delikatesi, taču japāņu vidū tas ir ļoti populārs, neskatoties uz augstajām izmaksām. Amatieri saka, ka pūtīšu gaļai ir neaizmirstama garša, un neapstrādāta fugu (arī vārīta un cepta) rada patīkamu relaksāciju un nelielu eiforiju. Ārsti uzskata, ka šo efektu var izraisīt mikroskopisks tetrodotoksīna daudzums, kas pēc pareizas sagriešanas paliek zivīs.
Avots: depositphotos.com
Absints
Šis stiprais dzēriens, kas sastāv no etilspirta (klasiskajā versijā - vairāk nekā 70%) un garšaugu (kumelīšu, isopu, angelikas, pelnu, piparmētru, kalmeņu, citrona balzama, fenheļa, anīsa, lakricas, koriandra, pētersīļu un rūgto vērmeles) ekstraktu, bija izgudrots kā zāles un faktiski tika izmantots 19. gadsimta pirmajā pusē, lai aizsargātu Francijas karavīrus no tropu slimībām koloniālajos karos. Vēlāk viņš kļuva par traku objektu daudzās Eiropas valstīs un ASV.
Absinta lietošanas bīstamība ir saistīta ar rūgto vērmeles ekstrakta klātbūtni sastāvā, kas satur tujonu - indīgu vielu, kurai ir aizraujoša un halucinogēna iedarbība. Kombinācijā ar alkoholu tiek iegūts ātrs un ļoti nepatīkams efekts: cilvēks kļūst aizkaitināms, izrāda nemotivētu un nekontrolētu agresiju. Regulāra dzēriena uzņemšana izraisa depresijas un psihozes attīstību. Bailes, ka absinta izplatīšanās izraisīs letālas sekas genofondam, izraisīja tā ražošanas un lietošanas aizliegumu Itālijā, ASV, Vācijā, Šveicē, Beļģijā, Bulgārijā un Francijā. Ierobežojums pastāvēja līdz divdesmitā gadsimta 80. gadiem. Tagad lielākajā daļā valstu ir atļauts pārdot šo dzērienu un kokteiļus, kas to satur, ar noteikumu, ka tujona daļa absintā nepārsniedz 10 mg / kg.
Avots: depositphotos.com
Franču brie siers
Viens no slavenākajiem un populārākajiem mīkstajiem sieriem. Izgatavots no govs piena. Nogatavināšanas procesā galvas pārklāj ar īpašu baltu pelējumu, kas arī nonāk pārtikā. Tagad ir daudz brie šķirņu, ko ražo ne tikai Francijas centrālajos reģionos (kur tas tika izgudrots), bet arī citās Eiropas valstīs.
Pats par sevi šis siers nav tikai bīstams, bet pat veselīgs, un tā garša (pēc ekspertu domām) ir ārkārtīgi oriģināla un patīkama. Problēma ir tā, ka produkts ļoti ātri pasliktinās. Tāpēc brie var uzskatīt par drošu tikai tad, ja to iegādājas tajā pašā vietā, kur tas ir izgatavots. Turklāt, ēdot brie sieru, nav izslēgts piesārņojums ar listeriozi, jo tā sagatavošanas izejviela ir nepasterizēts piens.
Avots: depositphotos.com
Sassafras
Šī auga, citādi saukta par Amerikas lauru, lapas jau sen tiek izmantotas kā garšviela un dzērienu pagatavošanai. Ziemeļamerikas indiāņi uzskatīja, ka sassafrām ir pretsāpju efekts.
Divdesmitā gadsimta vidū zinātnieki atklāja, ka sassafras lapas satur safrolu, kas ir spēcīgs kancerogēns. Tagad šī auga izmantošana kulinārijas vajadzībām ir aizliegta.
Avots: depositphotos.com
Hagis
Nacionālais ēdiens, kas Skotijā gadsimtiem ilgi baudīja milzīgu popularitāti. Sagatavots no aitas kausiem, vārīts čaumalā, kas izgatavots no iztīrīta vēdera. Hagis ir tradicionāla svētku cienasta sastāvdaļa, kas katru gadu tiek pasniegta slavenā dzejnieka Roberta Bērnsa dzimšanas dienā (25. janvāris), kurš šo ēdienu slavēja savā dzejā un skoti to ļoti ciena.
Acīmredzot lielā barda laikmetā cilvēkiem nebija ne jausmas par tādu slimību kā trakās govs slimība. 1989. gadā ASV varas iestādes aizliedza iekļaut haggis restorānu ēdienkartēs, baidoties, ka jēra zarnas var kļūt par šīs bīstamās infekcijas avotu. Tomēr skotu mīlestība pret slaveno nacionālo delikatesi nav mazākā mērā mazinājusies: Burnsas dzimtenē hagi joprojām tiek pārdoti visos restorānos un veikalos.
Avots: depositphotos.com
Ir lietderīgi un patīkami iepazīties ar dažādu tautu virtuvi. Pakļaujoties elementārai aprūpei, tas var kļūt par jaunu iespaidu avotu, nekaitējot veselībai.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Marija Kulkesa Medicīnas žurnāliste Par autoru
Izglītība: I. M. pirmā Maskavas Valsts medicīnas universitāte Sečenovs, specialitāte "Vispārējā medicīna".
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
