Anīss
Anīsa ārstnieciskās īpašības ir zināmas kopš Avicenna un Hipokrāta laikiem, un kā garšviela to audzē vairāk nekā tūkstoš gadus.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 337 kcal?
| Pastaigas | 84 minūtes |
| Skriešana | 37 minūtes |
| Peldēšana | 28 minūtes |
| Velosipēds | 48 minūtes |
| Aerobika | 67 minūtes |
| Mājas darbi | 112 minūtes |
Apraksts
Anīss ir viengadīga zāle no lietussargu ģimenes. Tas sasniedz 50 cm augstumu. Grieķijā tas aug savvaļā, bet to kultivē gandrīz visās pasaules valstīs. Ārstnieciskos nolūkos tiek izmantotas augu saknes, sēklas un zemes daļa.
Stublājus ievāc ziedēšanas laikā ar nenogatavojušiem augļiem. Tos sagriež un nosusina sausā, tumšā vietā. Augļus (sēklas) novāc, kad tie ir nogatavojušies, un tos žāvē arī tumšā vietā, izkaisot tos plānā kārtā. Augu saknes tiek izraktas pēc augļu novākšanas, rudenī.
Anīsa dzimtene ir Tuvie Austrumi un Vidusjūras reģioni. Augs sāka augt pirms vairākiem tūkstošiem gadu. Iespējams, ir zināms, ka 1. gadsimtā pirms mūsu ēras to audzēja Senajā Grieķijā, Ēģiptē un Krētas salā. Viduslaikos augs izplatījās visā Vidusjūrā, kur to audzēja ne tikai kā garšvielu, bet arī kā ārstniecības augu. Mūsdienās anīsu kultivē visā pasaulē, taču šī garšviela ir vispopulārākā Ēģiptē, Dienvidaustrumāzijā, Dienvideiropā un Tuvajos Austrumos.
Anīsa izmantošana ēdiena gatavošanā
Anīsa augļus izmanto ēdiena gatavošanā kā garšvielu. Tos pievieno ceptiem izstrādājumiem, konditorejas izstrādājumiem un maizes izstrādājumiem kā neatkarīgu sastāvdaļu vai kombinācijā ar citām garšvielām. Tos pievieno konservētiem augļiem un ievārījumiem, visu veidu mērcēm un mērcēm dārzeņu un gaļas ēdieniem.
Araks, sambuka, absints, mastika un citi alkoholiskie dzērieni tiek gatavoti, pamatojoties uz anīsu. Austrumu virtuvē anīsu bieži pievieno tējai, augļu zupām un uzlējumiem, lai aromatizētu un stāvus ēdienus.
No anīsa izgatavo eļļu, ko plaši izmanto konditorejas, maizes, gaļas, zivju un alkohola ražošanā, kā arī ziepju ražošanā.
Anīsa sastāvs un kaloriju saturs
100 g anīsa satur 9,5 g ūdens, 17,6 g olbaltumvielu, 15,9 g tauku, 14,6 g šķiedrvielu, 35,4 g ogļhidrātu, 7 g pelnu; vitamīni: tiamīns (B1), riboflavīns (B2), niacīns (PP), pantotēnskābe (B5), piridoksīns (B6), folijskābe (B9), askorbīnskābe (C); makroelementi: fosfors, nātrijs, magnijs, kālijs, kalcijs; mikroelementi: cinks, selēns, varš, mangāns, dzelzs.
Anīsa kaloriju saturs ir 337 kcal uz 100 g produkta.
Anīsa priekšrocības
Tautas medicīnā parasto anīsu lieto kā pretsāpju, atkrēpošanas, sviedrēšanas, dezinfekcijas, pretdrudža līdzekli. Anīsa labvēlīgās īpašības ietver zarnu kustīgumu, elpošanas trakta un kuņģa-zarnu trakta sekrēcijas funkcijas uzlabošanu.
Anīsa sēklas ir ļoti vērtētas, un tās ir neatņemama caurejas līdzekļu, krūškurvja, sviedrēšanas un kuņģa lādiņu sastāvdaļa. Pateicoties anīsa priekšrocībām, to veiksmīgi izmanto parfimērijas, alkoholisko dzērienu un pārtikas rūpniecībā.
Anīsa sēklu novārījumu lieto zarnu spazmas, iekaisuma procesu kuņģa-zarnu traktā, meteorisms, aizcietējums, kuņģa asiņošana, sāpīgas menstruācijas un menstruāciju pārkāpumi, kā arī līdzeklis gremošanas uzlabošanai. Barojošām mātēm anīsa sēklu novārījums uzlabo laktāciju.
Augu kātu un sēklu infūzija uzlabo aknu un aizkuņģa dziedzera darbību. To lieto klepus, bronhīta, astmas, pneimonijas, elpas trūkuma, traheīta, laringīta gadījumā. Ir zināms, ka anīsa ārstnieciskās īpašības palīdz plānai flegmai, tāpēc to bieži lieto garo klepu bērniem.
Anīsu sēklu novārījums ar medu labi ietekmē aizsmakumu. Un apdegumiem izmantojiet sēklu novārījumu, kas sajaukts ar olu baltumu.
Anīsa lietošana ir pazīstama kā diurētiķis urolitiāzi, nieru un urīnpūšļa slimībām.
Pēc ārstnieciskajām īpašībām parastais anīss ir zemāks par ķimeņu un fenheli, taču tam ir daudz patīkamāka garša. Tāpēc anīss pagatavo garšīgu un veselīgu tēju.
No anīsa izgatavo eļļu, kas ir dzeltenīgs šķidrums ar patīkamu pikanti saldu aromātu. Anīsa eļļa ir iekļauta krūts eliksīros, klepus pilienos. To lieto kā atkrēpošanas līdzekli un antiseptisku līdzekli saaukstēšanās un augšējo elpceļu iekaisumu ārstēšanā (bronhīts, tonsilīts, laringīts, iesnas, gripa).
Anīsa eļļu lieto skorbuta, balss zuduma, apdegumu un mandeļu un smaganu iekaisuma gadījumā.
Vēl viens anīsa ieguvums ir tas, ka kukaiņi nepieļauj tā smaržu, tāpēc to bieži izmanto, lai apkarotu kļūdas, mušas, odus un utis.
Anīsa saknes ir iekļautas dažādos preparātos, lai uzlabotu sirds darbību. Un, lai atbrīvotos no sliktas elpas, smēķētāji dod viņiem košļāt.
Kontrindikācijas
Anīsam un uz tā balstītajiem preparātiem ir kontrindikācijas. Tātad, tos nevar izmantot kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, grūtniecības, čūlaina kolīta gadījumā, ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu, kā arī bērniem līdz divpadsmit gadu vecumam.
Anīsa eļļas apstrādes ilgums nedrīkst pārsniegt septiņas dienas. Turklāt, ilgstoši vai pārmērīgi lietojot, anīsa novārījums un infūzija var izraisīt alerģisku reakciju.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
