Vistas saindēšanās
Cilvēki visās pasaules valstīs mīl vistas gaļu. Tas ir garšīgs, barojošs un viegli sagremojams. Zema tauku satura dēļ dietologi iesaka to iekļaut cilvēku uzturā, kuri cieš no aptaukošanās, sirds un asinsvadu un kuņģa-zarnu trakta slimībām.
Tomēr vistas gaļa var būt ne tikai noderīga, tā bieži tiek saindēta.
Avots: depositphotos.com
Kā notiek saindēšanās ar vistu?
Vistas gaļas gatavošanas procesa pārkāpums vai nepareiza gatavu ēdienu uzglabāšana no tā noved pie vistas saindēšanās. Vistas gaļa ir lieliska augsne daudziem patogēniem un oportūnistiskiem mikroorganismiem, un tāpēc pat neliels sanitāro un higiēnas standartu pārkāpums tās ražošanas un pārstrādes laikā var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
Ēdot vistas gaļu, kurai nav veikta pilnvērtīga termiskā apstrāde, jūs varat inficēties ar salmonelozi, jo cāļi ir bieži Salmonella nesēji. Biezākā gaļas gabalā Salmonella var izdzīvot, vairākas minūtes vārot.
Vēl viens cāļu saindēšanās cēlonis ir gaļas inficēšanās ar stafilokoku. Atšķirībā Salmonella Staphylococcus mirst ātri, pat pie 80 uz C, bet tie ražoti enterotoksīna tiek saglabāts pat pēc ilgstošas vārīšanās temperatūrai.
Citas baktērijas, piemēram, Escherichia coli, Shigella un streptokoki, var izraisīt saindēšanos ar vistu.
Saslimstot ar zemas kvalitātes gaļu kuņģī un tievajās zarnās, patogēni mikroorganismi savas vitālās aktivitātes laikā izdala enterotoksīnu. Šī viela izraisa iekaisuma procesu kuņģa-zarnu trakta gļotādās, kas traucē barības vielu un ūdens absorbciju. Tā rezultātā attīstās gastroenteriskais sindroms. Enterotoksīns arī nonāk vispārējā asinsritē, izraisot vispārējas intoksikācijas simptomu parādīšanos.
Lai sasniegtu peļņu, negodīgi ražotāji baro vistas ar īpašām vielām, kas veicina to straujo augšanu un svara pieaugumu. Šīs piedevas ir atļauts izmantot veterinārajā praksē, taču cilvēkiem tās var izraisīt alerģiskas reakcijas un saindēšanos, lai gan tas nav bieži.
Saindēšanās simptomi
Inkubācijas (latentais) periods saindēšanās ar cāļiem gadījumā ir īss, sākot no sliktas kvalitātes gaļas ēšanas un pirmo slimības pazīmju parādīšanās, tas parasti aizņem 1 līdz 4 stundas. Slimība sākas ar smaguma sajūtu kuņģī, atraugām un sliktu dūšu. Pēc kāda laika šiem simptomiem tiek pievienotas citas saindēšanās pazīmes:
- bieži vaļīgi izkārnījumi. Izkārnījumi bieži ir aizskaroši un putojoši;
- krampjveida sāpes vēderā. Pēc defekācijas tā intensitāte kādu laiku samazinās;
- vemšana;
- paaugstināta ķermeņa temperatūra;
- galvassāpes un muskuļu sāpes;
- vājums, letarģija;
- apetītes trūkums.
Ar smagu caureju cilvēka ķermenis ātri zaudē šķidrumu, attīstās dehidratācija. Tās simptomi:
- sausa āda un gļotādas;
- palielināta slāpes sajūta;
- zems asinsspiediens;
- tahikardija;
- tumši piesātināta urīna krāsa;
- samazināta urīna izdalīšanās (samazināta urīna izdalīšanās).
Avots: depositphotos.com
Pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā
Pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā ar vistu ir vērsta uz iespējami ātru sliktas kvalitātes produkta izvadīšanu no gremošanas trakta, toksisko vielu izvadīšanu no organisma.
Pirmkārt, pacientam jāizmazgā kuņģis. Lai to izdarītu, viņam tiek izdzertas dažas glāzes sālīta ūdens vai gaiši rozā kālija permanganāta šķīdums. Tad viņi izraisa vemšanu, kairinot mēles sakni ar pirkstiem vai karotes rokturi. Ieteicams atkārtot šo procedūru vairākas reizes, kas ļaus pilnībā attīrīt kuņģi no mikrobiem un to radītajiem enterotoksīniem. Uzmanību! Nemazgājiet kuņģi šādā veidā bērniem un cilvēkiem, kuri atrodas bezsamaņā!
Lai saistītu toksiskas vielas, kas iekļuvušas kuņģa-zarnu traktā, un dabiski izvadītu tās ārpusē, pacientam jāievada aktivētās ogles suspensija. Lai to pagatavotu, tabletes jāsadrupina smalkā pulverī un jāsajauc ar nelielu daudzumu vārīta ūdens. Par katriem 10 kg pacienta ķermeņa svara ir nepieciešams lietot 1 aktīvās ogles tableti.
Lai mazinātu intoksikācijas izpausmes un novērstu dehidratāciju, pacientam jālieto vairāk šķidruma (perorāla rehidratācija). Tas var būt minerālūdens bez gāzes, nesaldināta un vāja tēja, bet vislabāk ir izmantot Rehydron šķīdumu. Šķidrumu vajadzētu dzert mazos malkos, pretējā gadījumā jūs varat izraisīt pastiprinātu nelabumu un izprovocēt vemšanu.
Kad nepieciešama medicīniskā palīdzība?
Nekavējoties jāmeklē medicīniskā palīdzība šādos gadījumos:
- saindēšanās pazīmes saglabājas vairāk nekā divas dienas;
- saindēšanās notika vecāka gadagājuma cilvēkam, bērnam vai grūtniecei;
- ir parādījušās dehidratācijas pazīmes un tās pieaug.
Pēc pārbaudes ārsts var izrakstīt fekāliju un vemšanas bakterioloģisko pētījumu, kas ļauj identificēt slimības izraisītāju un noteikt tā jutīgumu pret antibiotikām.
Ārstēšana ar saindēšanos ar vistu parasti ietver antibiotikas un detoksikācijas terapiju. Ūdens-elektrolītu līdzsvara pārkāpumu gadījumā tos koriģē ar intravenozu fizioloģisko šķīdumu infūziju. Parādīta arī fermentu preparātu un vitamīnu iecelšana.
Iespējamās sekas
Ievērojot savlaicīgu pacientam sniegto pirmo palīdzību, vistas saindēšanās pazīmes parasti izzūd divu dienu laikā.
Atveseļošanās periodā daudzi pacienti atzīmē izkārnījumu nestabilitāti. Tas ir saistīts ar iekaisuma procesu, kas notiek zarnu gļotādā. Nedēļas laikā iekaisums mazinās, un izkārnījumi kļūst regulāri un regulāri. Šādas komplikācijas ārstēšana sastāv no pareizas medicīniskās uztura organizēšanas - pacientam pēc Pevznera tiek parādīts uztura tabula Nr. 4.
Daudz nopietnāka komplikācija ir dehidratācija. Uz tā fona gandrīz visu ķermeņa sistēmu darbībā notiek nopietnas izmaiņas. Dehidratācija ir īpaši bīstama maziem bērniem, jo tā var izraisīt hipovolēmiskā šoka attīstību un izraisīt akūtas nieru mazspējas veidošanos.
Profilakse
Ir daudz vieglāk novērst saindēšanos ar vistu nekā ārstēt tā sekas. Lai vistas ēdienu lietošana nes tikai labumu un prieku, jāievēro šādi noteikumi:
- vistas pirkšana veikalos;
- pirms vārīšanas uzsākšanas putns rūpīgi jāizskalo zem tekoša ūdens;
- termiska apstrāde pietiekami ilgu laiku, lai uz gaļas gabala griezuma nebūtu asiņu pēdas;
- gatavus vistas ēdienus uzglabājiet tikai ledusskapī noslēgtā traukā, derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt 48 stundas.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Elena Minkina Ārsts anesteziologs-reanimatologs Par autoru
Izglītība: beidzis Taškentas Valsts medicīnas institūtu, specializējoties vispārējā medicīnā 1991. gadā. Atkārtoti nokārtoti kvalifikācijas celšanas kursi.
Darba pieredze: pilsētas dzemdību kompleksa anesteziologs-reanimatologs, hemodialīzes nodaļas reanimatologs.
Informācija ir vispārināta un sniegta tikai informatīviem nolūkiem. Pēc pirmajām slimības pazīmēm apmeklējiet ārstu. Pašārstēšanās ir bīstama veselībai!
