Siera saindēšanās
Siers ir ļoti veselīgs produkts. Tas ir bagāts ar viegli sagremojamiem piena proteīniem, satur vitamīnus, mikroelementus un bioloģiski aktīvas vielas. Mīkstie sieri, kas izgatavoti no nepasterizēta piena, ir kļuvuši ļoti populāri. No vienas puses, šādi sieri ir visnoderīgākie, un, no otras puses, tie ir tie, kas rada vislielākās pārtikas izraisītās slimības briesmas.
Avots: depositphotos.com
Kā notiek saindēšanās ar sieru?
Siers nesatur toksiskas vielas; saindēšanos var izraisīt tikai patogēni mikroorganismi, kas piena produktā nonāk jebkurā tā ražošanas, transportēšanas vai uzglabāšanas posmā.
Liellopi bieži slimo ar brucelozi un listeriozi. Ja siera pagatavošanai izmanto nepasterizētu pienu no slimiem dzīvniekiem, tad pastāv iespēja inficēties ar šīm infekcijām un cilvēkiem.
Sieru var piesārņot arī ar dažāda veida patogēnām baktērijām, visbiežāk Escherichia coli vai Salmonella. Tas notiek, ja tiek pārkāptas ražošanas un uzglabāšanas apstākļu sanitāri higiēniskās prasības. Ēdot šādu produktu, rodas saindēšanās ar pārtiku (pārtikas toksikoinfekcija).
Saindēšanās simptomi
Saindēšanās ar pārtiku simptomi saindēšanās gadījumā ar sieru rodas dažu stundu laikā pēc tā ēšanas. Pirmkārt, pacients atzīmē smagumu epigastrālajā reģionā, nelielu rīboņu vēderā. Tad ir slikta dūša un vemšana, un nedaudz vēlāk pievienojas caureja.
Siera saindēšanās gadījumā bieži tiek novērotas krampjveida sāpes vēderā, kas pēc zarnu kustības nedaudz samazinās. Bieži tiek atzīmēts ķermeņa temperatūras paaugstināšanās.
Ar caureju un vemšanu ķermenis zaudē ievērojamu daudzumu šķidruma un mikroelementu, kas izraisa dehidratācijas simptomus. Tie ietver:
- samazināts ādas turgors;
- sausa āda un gļotādas;
- tumšs urīns;
- samazināta urīna izdalīšanās;
- pastiprinātas slāpes;
- tahikardija;
- asinsspiediena pazemināšana.
Pilnīgi atšķirīgs klīniskais attēls tiek novērots ar inficēšanos ar brucelozi vai listeriozi.
Brucelozes inkubācijas periods ilgst apmēram divas nedēļas. Pirmie slimības simptomi ir:
- paaugstināta ķermeņa temperatūra;
- smags vispārējs vājums;
- pārmērīga svīšana;
- "Lidojošās" locītavu sāpes.
Ņemot vērā, ka šie simptomi ir ļoti līdzīgi SARS, pacienti tos parasti nesaista ar saindēšanos ar sieru. Vairumā gadījumu, kad parādās pirmās brucelozes pazīmes, pirms dažām nedēļām viņi jau ir aizmirsuši par pašu siera ēšanas faktu.
Listeriozes inkubācijas periods ilgst līdz četrām nedēļām. Slimības klīniskā aina sākotnēji atgādina parasto pārtikas izraisīto slimību. Tomēr viņa simptomi saglabājas vairāk nekā nedēļu, turklāt parādās locītavu aparāta bojājuma pazīmes.
Avots: depositphotos.com
Pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā
Pirmās palīdzības nepieciešamība saindēšanās gadījumā ar sieru parasti rodas ar saindēšanās ar pārtiku veida slimību. Palīdzībai jāietver vairāki pasākumi, kuru mērķis ir ātri izpostīt sabojāto pārtiku un toksīnus no pacienta ķermeņa, kā arī atjaunot ūdens un elektrolītu līdzsvaru.
- Kuņģa skalošana. Šo procedūru ieteicams veikt tikai gadījumos, kad saindēšanās ar sieru simptomi ir parādījušies dažu stundu laikā no tā ēšanas brīža. Tas ir, kamēr pārtikas produkts, kas piesārņots ar patogēniem mikrobiem, atrodas kuņģī. Pacientam jāizdzer vairākas glāzes silta ūdens, un pēc tam jāizraisa vemšana, kairinot mēles sakni. Šī procedūra tiek atkārtota vairākas reizes, lai pilnībā attīrītu to no sabojāta ēdiena, patogēnām baktērijām un to toksīniem.
- Sorbentu izmantošana. Ja mikrobiem un to toksīniem ir izdevies iekļūt tievajās zarnās, tad tos vairs nav iespējams izmazgāt, mazgājot kuņģi. Lai tos deaktivizētu, jums jālieto zāles ar sorbējošu efektu, tas ir, tiem, kas spēj absorbēt toksīnus un turēt tos līdz izdalīšanai. Visbiežāk šim nolūkam tiek izmantots Polysorb, Aktivētā ogle, Smecta vai Filtrum STI.
- Cīņa pret vispārēju intoksikāciju un dehidratāciju. Indīgie patogēno mikrobu atkritumi ātri uzsūcas asinīs no kuņģa-zarnu trakta, izplatās visā ķermenī un izraisa vispārēju intoksikāciju. Lai cīnītos pret to, kā arī ar dehidratāciju, pacientam jālieto daudz šķidruma. Tas var būt vāja tēja, negāzēts minerālūdens vai rehidratācijas sāls šķīdums. Labāk ir dzert bieži un mazos malkos - tādā veidā šķidrums labāk uzsūcas, neizraisot pastiprinātu sliktu dūšu vai vemšanu.
Sakarā ar to, ka slimības ar brucelozi vai listeriozi gadījumā paiet ilgs laika periods no nekvalitatīva siera ēšanas līdz pirmo simptomu parādīšanās brīdim, šie pirmās palīdzības pasākumi ir neefektīvi. Pret drudzi vai smagām locītavu sāpēm var ievadīt pretdrudža un sāpju mazinošus līdzekļus, piemēram, Paracetamolu.
Kad nepieciešama medicīniskā palīdzība?
Parasti saindēšanās ar pārtiku rezultātā saindēšanās ar sieru pacienti nemeklē medicīnisko palīdzību. Bet šādās situācijās jūs nevarat iztikt bez kvalificētas medicīniskās aprūpes:
- saindēšanās simptomi tiek novēroti bērnam vai grūtniecei;
- dehidratācijas pazīmes strauji pieaug;
- vēdera sāpes ir pārmērīgi izteiktas un pēc zarnu kustības nemazinās;
- divu dienu laikā pacienta stāvoklis neuzlabojas;
- izkārnījumos ir asiņu piejaukums.
Ar brucelozi un listeriozi nav iespējams iztikt bez medicīniskās palīdzības! Kad parādās pirmie simptomi, jums nekavējoties jākonsultējas ar infekcijas slimības ārstu un jāveic nepieciešamā laboratoriskā pārbaude, un pēc tam ārstēšana.
Saindēšanās ar sieru ārstēšanu ar narkotikām veic infekcijas slimību speciālists. Tas ietver detoksikācijas terapiju, kā arī patoģenētisko terapiju, kuras pamatā ir antibakteriālu zāļu lietošana, ņemot vērā slimības izraisītāju.
Iespējamās sekas
Saindēšanās ar pārtiku saindēšanās gadījumā ar sieru pazūd dažu dienu laikā, neatstājot negatīvas sekas. Diemžēl to nevar teikt par listeriozi un brucelozi.
Listerioze ir īpaši bīstama bērniem pirmajā dzīves gadā, jo to bieži sarežģī meningīta attīstība vai infekciozs toksisks šoks. Šī slimība ir saistīta ar grūtnieču risku, jo tās patogēns var iekļūt uteroplacentārā barjerā un izraisīt augļa attīstības traucējumus.
Novēlota brucelozes ārstēšanas uzsākšana veicina slimības pāreju hroniskā formā, kurā lielā mērā cieš muskuļu un skeleta sistēma.
Profilakse
Lai novērstu saindēšanās risku ar sieru, jums vajadzētu iegādāties tikai uzticamu uzņēmumu produktu un lielos veikalos. Šajā gadījumā jums jāpievērš īpaša uzmanība ražošanas datumam un derīguma termiņam.
Glabājiet sieru ledusskapī prom no neapstrādātiem produktiem, kuriem nepieciešama obligāta termiskā apstrāde (gaļa, zivis, mājputni).
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Elena Minkina Ārsts anesteziologs-reanimatologs Par autoru
Izglītība: beidzis Taškentas Valsts medicīnas institūtu, specializējoties vispārējā medicīnā 1991. gadā. Atkārtoti nokārtoti kvalifikācijas celšanas kursi.
Darba pieredze: pilsētas dzemdību kompleksa anesteziologs-reanimatologs, hemodialīzes nodaļas reanimatologs.
Informācija ir vispārināta un sniegta tikai informatīviem nolūkiem. Pēc pirmajām slimības pazīmēm apmeklējiet ārstu. Pašārstēšanās ir bīstama veselībai!
