Sukraloze
Sukraloze ir spēcīgs saldinātājs, ko 1970. gadu beigās izstrādāja angļu kompānija Tate & Lyle. Šo saldinātāju izmanto gāzēto dzērienu, augļu sulu un maizes izstrādājumu ražošanā.
Sukralozi ražo no parastā cukura, un tai ir līdzīgas garšas īpašības.
Sukralozes radīšanas vēsture un īpašības
Cukura aizstājējs sukraloze ir bezkrāsaina un bez smaržas viela, ko iegūst no cukura. Veicot zinātniskus pētījumus, Leslijs Hjū un Šašikants Phadnis ieguva sukralozi kā intensīvu saldinātāju.
20. gadsimtā šo vielu sāka aktīvi izmantot pārtikas rūpniecībā kā E 955 piedevu, kas labi šķīst ūdenī un ir stabila pārtikas ražošanā. Termiskās apstrādes, sterilizācijas un pasterizācijas procesā cukura aizstājējs sukraloze saglabā savas īpašības.
Sukralozei ir pozitīvas atsauksmes kā cukura aizstājējs diabēta slimniekiem.
Šai vielai nav kaloriju, tā neietekmē apetīti un nemaina glikozes līmeni asinīs. Cilvēka organismā uztura bagātinātājs E 955 uzsūcas par 15% un izdalās ar urīnu 24 stundu laikā.
Sukraloze uztura ēdienkartē saņēma labas atsauksmes kā drošs cukura aizstājējs.
Cukura aizstājējs sukraloze neietekmē grūtnieces, augļa attīstību un neiekļūst smadzenēs.
Neskatoties uz spēcīgo saldo garšu, šī viela neietekmē zobu stāvokli un neizraisa kariesu.
Sukralozes lietošana
Sukralozes saldums ir līdzīgs cukuram, bet vairākas reizes stiprāks. Pārtikas rūpniecībā šo saldinātāju izmanto:
- bezalkoholiski gāzētie dzērieni;
- košļājamā gumija;
- marmelāde, želeja un marmelādes;
- sausie maisījumi;
- konservēti augļi;
- piena produkti;
- pusfabrikāti, saldēti deserti, ievārījumi;
- mērces.
Sukralozi var lietot atsevišķi vai kopā ar citiem saldinātājiem.
Farmācijā šis saldinātājs ir iekļauts narkotikās un sīrupos.
Kontrindikācijas un sukralozes kaitējums
Starptautiskie medicīniskie pētījumi ir pierādījuši sukralozes, kas tiek patērēta ierobežotā daudzumā, drošību. Sukraloze var nodarīt kaitējumu lielās devās, kas pārsniedz cilvēka svara normas.
Maksimālā saldinātāja dienas deva ir 4 mg uz 1 kg cilvēka svara. Sukraloze pat vismazākajā daudzumā kompensē nepieciešamo cukura daudzumu.
ASV Pārtikas un dzērienu komisija ir noteikusi, ka sukraloze jālieto neregulāri, lai arī tai nav toksisku īpašību. Bērniem līdz 14 gadu vecumam jāierobežo pārtikas produktu un dzērienu patēriņš, kas satur šo vielu.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
