Nātrija citrāts
Nātrija citrāts ir uztura bagātinātājs E331, citronskābes nātrija sāls ar specifisku sāļskābu garšu.
Citi nātrija citrāta nosaukumi ir nātrija citrāts, nātrija citrāti, dinātrija citrāts, trinātrija citrāts.
Nātrija citrāts izskatās kā balts kristālisks pulveris. Tas labi izšķīst ūdenī un slikti spirtā, tas tiek labi uzglabāts. Piedevas E331 ķīmiskā formula ir Na3C6H5O7.
Nātrija citrātu iegūst, neitralizējot citronskābi ar kaustisko soda vai citu nātrija avotu.
Nātrija citrāts ir oficiāli apstiprināta pārtikas piedeva Krievijā, Ukrainā un Eiropā. Turklāt E331 tiek veiksmīgi izmantots medicīnā.
Nātrija citrāts - Pārtikas lietojumi
E331 lieto pārtikas rūpniecībā kā konservantu, stabilizatoru vai garšas pastiprinātāju.
Nātrija citrāta galvenais mērķis ir uzlabot gāzēto dzērienu garšu, kas atdarina citrusaugļu garšu. Slaveni enerģijas dzērieni satur arī nātrija citrātu.
E331 pievieno jogurtiem, marmelādei, suflē, zefīram, želejai, kausētajam sieram - lai regulētu skābuma līmeni.
Nātrija citrātu var izmantot kā garšvielu pārtikai.
Piedevu izmanto sterilizēšanai, piena pasterizēšanai, raudzētu piena produktu ražošanai, uz piena bāzes izgatavotiem konserviem, piena pulverim, bērnu piena maisījumiem zīdaiņiem un citiem produktiem, kuru ražošana ietver ilgstošu piena termisko apstrādi.
Nātrija citrāta lietošana medicīnā
Pievienojot E331 ziedotajām asinīm, ārsti nodrošina to drošību - pateicoties nātrija citrātam, tas var ilgi nerecēt. Nātrija citrātu lieto arī citu olbaltumvielu preparātu konservēšanai un kā askorbīnskābes darbības pastiprinātāju.
Citrāts novērš pH līmeņa izmaiņas, tāpēc to lieto grēmas mazināšanai. Viela ir paredzēta nieru acidozei, cistitam (simptomu mazināšanai).
Farmaceitiskā rūpniecība izmanto nātrija citrātu tūlītēju farmaceitisko līdzekļu ražošanā.
Vielā bieži ietilpst zāļu sastāvs, kas atvieglo paģiru sindroma simptomus, tiek izmantots kā caurejas līdzeklis.
Nātrija citrāta kaitējums
Pēc E331 saturošu produktu un zāļu lietošanas cilvēkam var būt slikta dūša, vemšana, paaugstināts asinsspiediens, pavājināta ēstgriba un sāpes vēderā. Tajā pašā laikā kaitējumu, visticamāk, rada nātrija citrāts pēc zāļu lietošanas, jo tajos esošās piedevas saturs ir vairākas reizes lielāks nekā pārtikā. Nav reģistrēti saindēšanās gadījumi ar nātrija citrātu, tāpēc tiek uzskatīts, ka šis papildinājums ir nekaitīgs cilvēkiem.
Nātrija citrāts tīrā veidā nav toksisks, nonākot saskarē ar ādu, neizraisa negatīvas reakcijas, bet nejauši ieelpojot pulveri, var kairināt elpošanas traktu.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
