Nātrija sulfīts
Nātrija sulfīts ir sintētiski sagatavots konservants, ko izmanto pārtikas, farmācijas un vieglā rūpniecībā.
Pārtikas etiķetēs nātrija sulfīts ir norādīts kā E221. Vēl viens izplatīts konservanta nosaukums ir nātrija sulfīts. Nātrija sulfīta ķīmiskā formula ir Na2SO3.
Nātrija sulfīta piedevu oficiāli atļauts izmantot pārtikas rūpniecībā Eiropas Savienības valstīs, Krievijā, Ukrainā. Priekšnosacījums ir konservanta lietošana pieņemamās robežās.
Krievijā nātrija sulfīta dienas deva ir 0,7 mg / kg cilvēka svara.
Tīrā veidā nātrija sulfīts izskatās kā balts pulveris. Tas šķīst ūdenī un spirtā. E221 taukos nešķīst.
Nātrija sulfīta izmantošana pārtikas rūpniecībā
Pirmkārt, nātrija sulfīts ir konservants, bet pārtikas rūpniecībā to izmanto arī kā balinātāju, antioksidantu, dzesētāju, reducētāju.
E221 ir nepieciešams, lai ražotu lielu daudzumu marmelādes, zefīra, konservu, zefīru, marmelādes, ievārījumu, augļu un ogu sulas un biezeņus, pusfabrikātu ogu produktus, dārzeņu biezeni.
Nātrija sulfīta šķīdumu izmanto veselu un sagrieztu augļu, žāvētu augļu apstrādei, sagatavojot tos pārdošanai.
Piedevu izmanto arī pusfabrikātu ražotāji no sēnēm un kartupeļiem, augļiem un dārzeņiem, augļu ekstrakti ar želejas efektu, saldējums, konservēti un sausi augļi un dārzeņi.
Nātrija sulfītu izmanto ievārījuma ar minimālu cukura saturu, konditorejas izstrādājumu, saldumu, konservētu sālītu, žāvētu zivju un vēžveidīgo galvkāju, desu ražošanai.
Nātrija sulfīta izmantošana palīdz novērst augļu un dārzeņu brūnēšanu, baktēriju parādīšanos pārtikas ražošanas izejvielās.
Nātrija sulfītu aktīvi izmanto arī vīndari. E221 piedeva uzlabo alkoholiskā dzēriena izturību pret patogēno mikroorganismu iedarbību, saglabā izejvielu krāsu, uzlabo gatavā vīna reducēšanās un oksidācijas potenciālu.
Nātrija sulfīta kaitējums
Nātrija sulfīts lielos daudzumos, kas pārsniedz normu, ir bīstams cilvēkiem. Nav vēlams ieelpot, norīt vai uzklāt E221 piedevu uz ādas un acīm.
Ir gadījumi, kad pārdozēšana un nātrija sulfīta individuāla nepanesamība izraisīja nieru mazspēju, astmas lēkmes attīstību, ūdens-sāls metabolisma pārkāpumu, alerģiskas reakcijas parādīšanos un kuņģa-zarnu trakta slimības.
Sistemātiski lietojot nātrija sulfītu, cilvēks zaudē vitamīnus B1 un E.
Bērniem nedrīkst dot pārtiku, kas ir pārstrādāta vai satur nātrija sulfītu.
Jāpatur prātā arī tas, ka skābju iedarbībā nātrija sulfīts tiek pārvērsts par sēra dioksīdu, kas tiek klasificēts kā cilvēka ķermeņa bīstamības trešās klases viela.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
