Fitīnskābe
Tīra fitīnskābe izskatās kā balts amorfs pulveris bez izteiktas smakas vai garšas. To iegūst laboratorijā un ražošanā, iedarbojoties uz fitīnu saturošām augu daļām.
Fitīnskābes lietošana
Rūpnieciskā mērogā fitīnskābi izmanto kā dabīgu pārtikas piedevu, kas pazīstama kā E391.
Medicīnā fitīnskābe ir starpprodukts dažu zāļu sintēzē, kas palīdz nervu sistēmas un aknu slimībām.
Fitīna pīlings ir plaši pazīstams - ādas attīrīšana ar fitīnu. Šiem nolūkiem fitīnskābi iegūst no kviešu graudu kūkas. Šī skābe maigi un tajā pašā laikā dziļi atslāņo ādu, palīdz cīnīties ar pārmērīgu pigmentāciju un iekaisuma izmaiņām. Fitīta pīlings ir ļoti efektīvs, lai apkarotu vecuma plankumus uz sejas. Šīs procedūras priekšrocības salīdzinājumā ar citām līdzīgām ir tādu blakusparādību trūkums kā ādas kairinājums un apsārtums, tās paaugstināta jutība. Fitīnskābe nekaitē dziļajiem epidermas slāņiem, tas ir, tā ir droša ādai.
Vēl nesen fitīnskābi aktīvi izmantoja vīna ražošanā un citu alkoholisko dzērienu ražošanā. Darbības pamatā bija tā spēja saistīt dzelzs jonus, attīrot no tiem produktus un tādējādi filtrējot un dzidrinot vīnu. Pēc darbu parādīšanās, kas norāda uz fitīnskābes bīstamību, tā lietošana tika pārtraukta. Kamēr nav atspēkots šī savienojuma viennozīmīgais kaitējums, sanitārie un epidemioloģiskie dienesti neiesaka to izmantot kā pārtikas piedevu.
Fitīnskābes saturs produktos
Fitīnskābe ir atrodama graudaugos, pākšaugos, eļļas sēklās. Īpaši daudz tā koncentrējas pākšaugu un graudaugu sēklās un sakneņos. Šo augu kātos un saknēs var atrast nelielu daudzumu fitīnskābes, un lapās ir tikai tās pēdas.
Augos fitīnskābe fiksē lielāko daļu kopējā fosfora. Līdz 60 - 80% no tā satur šī skābe. Viendīgļlapu augu sēklās, kurās ietilpst labība, fitīnskābes izplatība ir neviendabīga - tā atrodas graudu aleurona slānī. Divdīgļlapu augos (pākšaugi, eļļas augu sēklas) fitīns vienmērīgi sadalās visā graudā.
Fitīnskābes kaitējums
Veiktie zinātniskie pētījumi nevarēja pilnībā apstiprināt vai noliegt informāciju par fitīnskābes bīstamību. Un tomēr fitīnskābe, nonākot ķermenī, nav pilnīgi nekaitīgs savienojums. Fitīnskābes kaitējums ir tāds, ka tā, izmantojot ētera saites, spēj saistīt gremošanas traktā fosforu, magniju, kalciju un citas minerālvielas. Tāpēc organismā ir ievērojami samazināta labvēlīgo mikroelementu uzņemšana, kas negatīvi ietekmē veselību.
Tā paša iemesla dēļ maziem bērniem ar dažu mikroelementu deficītu nav ieteicams iekļaut pārtikas produktus ar fitīnskābi, piemēram, ar anēmiju (dzelzs trūkums), rahītu (kalcija un fosfora trūkums).
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
