Magnija citrāts
Raksturīgs
Magnija citrāts (e345) ir pārtikas piedeva no antioksidantu grupas, ko izmanto pārtikas produktiem kā skābuma regulatoru, augu audu cietinātāju, stabilizatoru, krāsu fiksatoru, sāls aizstājēju.
No fiziskā viedokļa e345 piedeva ir bezkrāsaini kristāli vai balts pulveris ar nedaudz skābu garšu, bez smaržas. Tas lēnām izšķīst aukstā ūdenī, labi karstā ūdenī. Iegūtais šķīdums garšo citronskābi un ir caurspīdīgs pēc izskata.
Dabiski magnija citrāta avoti ir citrusaugļu mizas, kokvilnas lapas, priežu skujas un visi augļu augļi. Mākslīgi to iegūst no ekvivalenta citronskābes un magnija hidroksīda daudzuma.
Pārtikas piedevas e345 īpašības
Ārvalstu medicīnā magnija citrātu lieto kā caurejas līdzekli zarnu attīrīšanai pirms operācijas. Tas novērš nepieciešamību pēc tīrīšanas klizmas. Tomēr e345 ir plašāks farmakoloģiskās darbības spektrs - nomierinošs, pretsāpju, hipnotisks, antiaritmisks, pretstresa, choleretic, anti-osteoporotisks, antikonvulsants utt.
Vairāk nekā trīs tūkstoši fermentu organismā ir atkarīgi no magnija. Ne velti to sauc arī par dzīves metālu. Magnija trūkums var izraisīt vairākas sarežģītas slimības.
Magnija citrāts ir ērtākā magnija forma organisma asimilācijai, jo citrāti ir labākie šūnu vadītāji. Tīra magnija saturs magnija citrātā ir aptuveni 11%.
Magnija citrāta lietošana
Pārtikas piedevu e345 izmanto 70 pārtikas standartos kā skābuma regulatoru un antioksidantu sinerģistu. Atļauts to pievienot kakao un šokolādes izstrādājumiem, augļu sulām (līdz 3 g / l), nektāriem (līdz 5 g / l), kā arī ievārījumos, marmelādēs, želejās un citos produktos, ieskaitot mazkaloriju.
Pievienojiet piedevu e345 neapstrādātiem dārzeņiem un augļiem, kas paredzēti dzesēšanai un sasaldēšanai, mizotiem un iesaiņotiem kartupeļiem, kā arī augu un dzīvnieku izcelsmes taukiem un eļļām, izņemot olīvu un eļļu, kas iegūta presēšanas rezultātā. Viņi izmanto pārtikas piedevu kulinārijas vajadzībām, pievieno dārzeņu un augļu konserviem, sūkalu sieriem, maltajai gaļai un gaļas pusfabrikātiem, makaroniem un alu.
Magnija citrātu lieto arī kā kausēto sāli kausētajam sieram (līdz 30 g / kg). Kā stabilizatoru to pievieno taukiem un maltajai gaļai. Termiskai stabilitātei to pievieno pienam un kā skābuma regulatoru - želejās, desertos, ievārījumos un konservos, maizes un konditorejas izstrādājumos. Kā antioksidantu sinerģists e345 pievieno sulām, augu eļļām, margarīniem, cūkgaļas taukiem.
Papildus pārtikas rūpniecībai e345 lieto farmācijā un kosmētikā.
Magnija citrāta ietekme uz cilvēka ķermeni
E345 piedevas dienas devai nav ierobežojumu. Uztura bagātinātājs tiek uzskatīts par samērā drošu cilvēka ķermenim, tomēr tas nav ieteicams bērniem.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
