Rapšu eļļa
Rapšu eļļa - eļļu, kas iegūta no rapša sēklām, var uzskatīt par vienu no visizplatītākajām pasaules mērogā, tās produkcija veido aptuveni 14% no visas augu eļļas produkcijas.
Rapša ir ikgadējs krustziežu augs, kuru kultivē vairāk nekā 6 tūkstošus gadu. Tas ir aukstumizturīgs augs, tas labi aug mērenā klimatā, bet, pēc lielākās daļas pētnieku domām, Vidusjūra ir rapšu dzimtene. Rapša augi ir prasīgi pret mitrumu.
Rapša sakne ir galvenā, tā ieaug augsnes dziļumā līdz 2 metriem, kāts ir taisns, pārklāts ar zilganu ziedu, lapas ir bazālās rozetes un kāts atšķiras viens no otra. Salīdzinoši lieli rapšu ziedi otai līdzīgā ziedkopā ir dzeltenā vai baltā krāsā. Tie satur daudz nektāra, tāpēc tos novērtē kā medus augus.
Rapšu pākstis ir līdz 10 cm garas un 3 cm platas, ārpusē tās ir gludas. Vienā pākstā ir līdz 15-30 lodveida sēklas ar melni brūnu krāsu, diametrā līdz 2,5 mm. Sēklas nogatavojas nevienmērīgi visā auga augstumā, tāpēc pirms apstrādes un nogatavojas tās kādu laiku jāuzglabā.
Lauksaimniecībā rapšu sēklas tiek audzētas gan kā ziemas, gan kā pavasara kultūras. Turklāt šis augs uzlabo augsnes struktūru un auglību, kurā tas aug, bagātina to ar slāpekli. Pēc labības kultūru sēšanas šajā vietā to raža palielinās.
Rapšu eļļas izmantošana
Pārtikai izmanto rapšu eļļu dabīgā formā, no tās ražo majonēzi un margarīnu. Rapša eļļa pēc savām īpašībām ir tuvu olīveļļai, tā ir caurspīdīga, ilgu laiku gaisā nepasliktinās, nedeg. Optimālā fizioloģiski svarīgo skābju attiecība, salīdzinot ar citām augu eļļām, pirmajā vietā liek rapšu eļļu.
Rapšu eļļu ir iespējams izmantot ne tikai kā pārtikas produktu, bet arī kā izejvielu vairākiem tehniskiem izstrādājumiem. No tā iegūst taukskābju esteri, kas spēj samazināt cetāna kurināmā daudzumu un tiek izmantoti kā biodīzeļdegviela.
Gumijas rūpniecība, tērauda ražošana, smērvielas, plēvju ražošana - tas nav pilnīgs rapšu eļļas izmantošanas saraksts nepārtikas vajadzībām.
Rapšu eļļas (kūka) ražošanas atkritumi ir laba dzīvnieku barība. Bet rapša augu zaļās daļas to augstā augu olbaltumvielu satura dēļ lauksaimniecībā tiek augstu vērtētas, tās dzīvniekiem piešķir svaigā veidā vai skābbarībā.
Rapšu eļļas priekšrocības
Rapšu eļļa garšo labi. Rapšu eļļas izmantošana atrodas tās sastāvā neaizvietojamo aminoskābju klātbūtnē, kas cilvēka ķermenī netiek sintezētas - linolskābes un linolēnskābes.
Rapšu eļļa satur daudz vitamīnu E un A - dabiskus antioksidantus, kas aizsargā šūnas no skābekļa radikāļu bojājumiem. Bez tiem rapšu eļļa satur daudz B grupas vitamīnu.
Par rapšu eļļas būtiskajiem ieguvumiem liecina augsts mikroelementu saturs tajā: kalcijs, varš, mangāns, magnijs, cinks. Tie rapšu sēklās ir vairāk nekā sojas pupu eļļā, un to sagremojamība no rapšu eļļas ir augstāka.
Rapšu eļļa pozitīvi ietekmē vielmaiņu, tā samazina "kaitīgā" holesterīna saturu, novērš asins recekļu veidošanos asinsvados, novērš krūts vēža attīstību sievietēm.
Rapšu eļļas izmantošana kosmetoloģijā kā masku vai vannu sastāvdaļa uzlabo ādas veselību un izskatu.
Rapšu eļļas kaitējums
Rapšu eļļas kaitējums ir līdz 50% erukskābes klātbūtne tradicionālajās rapšu sēklu šķirnēs. Šīs skābes īpatnība ir tā, ka to nespēj noārdīt organisma fermenti, tāpēc tā uzkrājas audos un palīdz palēnināt augšanu, aizkavē pubertātes iestāšanos. Arī erukskābe izraisa traucējumus sirds un asinsvadu sistēmas darbā, izraisa aknu cirozi un skeleta muskuļu infiltrāciju. Drošais slieksnis šīs skābes saturam eļļā ir 0,3 - 0,6%.
Turklāt rapšu eļļas kaitējumu rada sēru saturoši organiski savienojumi, kuriem piemīt toksiskas īpašības - glikozinolāti, tioglikozīdi un to atvasinājumi. Tie negatīvi ietekmē vairogdziedzeri un citus orgānus un piešķir eļļai rūgtu garšu.
Selekcionāri ir izstrādājuši rapšu šķirnes, kurās erukskābes un tioglikozīdu saturs ir minimāls vai pilnībā samazināts līdz nullei. Bezerukovye šķirnes (Shpat, Agat, Promin) ievērojami samazināja rapšu eļļas kaitējumu.
Rapšu šķirne Canola nesatur tioglikozīdus. No tā iegūto eļļu sauc par rapšu eļļu, tā ir pilnīgi droša cilvēkiem, un to izmanto cepšanai, salātu mērcēšanai utt.
Rapšu eļļu nav ieteicams lietot individuālas nepanesības, caurejas, žultsakmeņu slimības, hroniska hepatīta gadījumā, jo tas negatīvi ietekmē aknu un visa gremošanas trakta darbību.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
