Khmeli-suneli - Sastāvs, Derīgās īpašības, Pielietojums

2024 Autors: Rachel Wainwright | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 07:40

Hmeli-suneli

Ēdienu gatavošana ir radošs process. Jebkurā ēdienā papildus galvenajiem komponentiem ir arī dažādas garšvielas, kas piešķir tai specifisku aromātu un uzlabo garšu. Senos laikos garšvielas bija reti sastopamas un zelta vērtas, taču mūsdienās lielāko daļu garšvielu var iegādāties veikalā. Viena no daudzpusīgākajām garšvielām ir hop-suneli, tās aromāts ir piemērots gandrīz jebkuram ēdienam.

Apiņu-suneli garšvielas

Katra zināmā garšviela ir saistīta ar konkrētu valsti. Hmeli-suneli garšvielas tiek uzskatītas par gruzīnu virtuves īpašumiem. Zaļgani aromātiskais maisījums ir žāvētu augu un garšvielu pulveris. Garšvielu nosaukums ir tulkots no gruzīnu valodas un nenozīmē neko citu kā "sausos garšaugus". Apiņu-suneli maisījuma sastāvdaļu kombinācija, kuras sastāvs ēdieniem piešķir smalku aromātisku aromātu un nedaudz pikantu pēcgaršu, tika izvēlēta ļoti labi.

Neskatoties uz to, ka dažādu ēdienu pagatavošanai ir nepieciešama individuāla pieeja garšvielu izvēlē, khmeli-suneli ir ideāli apvienots ar jebkuru produktu. Pirmkārt, šāda piedeva ir neaizstājama tradicionālajos gruzīnu ēdienos - kharcho, satsivi. Pikants khmeli-suneli maisījums ir daļa no tādas nacionālās uzkodas kā adžika. Sauso garšaugu aromāts piešķir īpašu garšu gaļas, zivju un putnu ēdieniem. Pulveris tiek pievienots arī dažādiem dārzeņu ēdieniem, zupām, marinādēm.

Apiņu-suneli garšvielu daudzpusība ir izskaidrojama ar diezgan lielu garšvielu komplektu, kas papildina un uzlabo viens otra aromātu.

Hmeli-suneli - sastāvs

Visām khmeli-suneli garšvielām - tradicionālai kaukāziešu garšvielai - ir savdabīga garša. Katrs no viņiem ienes savu aromāta noti "kopējā cūciņa bankā", šī kombinācija dod garšu jebkuram ēdienam. Hmeli-suneli, kura sastāvs ir brīnišķīgs garšaugu komplekts, var atpazīt pēc tā zaļganās nokrāsas un unikālās smaržas.

Garšvielu maisījums sastāv no 13 sastāvdaļām, no kurām 11 ņem vienādās daļās, un 2 - procentos no kopējās masas.

Apiņu-suneli garšviela ir šādu augu kombinācija:

• Baziliks. Ir patīkama smaržojošo piparu smarža, atkarībā no šķirnes, tai ir anīsa, mentola, citrona vai piparmētru aromāts;
• Koriandrs. Tam ir savdabīga pikanta garša ar citrona nokrāsām;
• Lauru lapa. Šīs garšvielas smarža ir pazīstama visiem;
• Selerijas. Atšķiras ļoti asā noturīgā aromātā;
• Majorāns. Pazīstams ar rūgti saldu pikantu garšu, kas atgādina kardamonu;
• Isops. Apiņiem-suneli garšvielām pievieno kampara-pikantu smaržu;
• Pētersīļi. Tās patīkamais aromāts ir saistīts ar ēterisko eļļu klātbūtni;
• Piparmētra. Piemīt atsvaidzinoša garša;
• Dilles. To plaši novērtē par noturīgo pikanto aromātu;
• Fenugreek (Šambala, Fenugreek). Satur kumarīnu, kas to smaržo pēc karija;
• Dārza sāļums. Ir ļoti smaržīgi zaļš, kas pēc garšas ir tuvs karstajiem pipariem;
• Karsti sarkanie pipari. Tās nosaukums runā pats par sevi, tas apiņu-suneli garšvielām piešķir asumu;
• Safrāns. Tam ir reibinošs aromāts ar rūgti saldu garšu.

Divas pēdējās sastāvdaļas tiek izmantotas ierobežotā daudzumā apiņu-suneli garšvielās. Pipari veido tikai 2% no visas sagatavotā garšvielu maisījuma masas, kas ir saistīts ar tā pārāk pikanto garšu. Safrāna īpatsvars apiņu-suneli garšvielu sastāvā nepārsniedz 0,1%. Tik mazs garšvielu daudzums ir saistīts ar tā augstajām izmaksām, kas izskaidrojams ar ražošanas darbietilpību un milzīgo noderīgo īpašību skaitu.

Apiņu-suneli garšvielās garšaugu sastāvs dažkārt var būt nepilnīgs. Šajā gadījumā maisījums sastāv no bazilika, majorāna, dillēm un koriandra, iekļauti arī karstie pipari un safrāns, to procentuālais daudzums nemainās. Pikantie garšaugi papildus ēdienu aromatizēšanai var arī dziedinoši iedarboties uz cilvēka ķermeni.

Apiņu-suneli derīgās īpašības

Visas apiņu-suneli garšvielas atšķiras ne tikai ar īpašu aromātu, bet arī ar labvēlīgu iedarbību uz cilvēka ķermeni. Tie satur lielu daudzumu vērtīgu uzturvielu. Tie ir vitamīni, minerālsāļi, ēteriskās eļļas. Katrai sastāvdaļai ir noteikts ķimikāliju komplekts, un to kombinācija padara garšvielu universālu. Khmeli-suneli dziedinošais efekts ir saistīts ar garšvielu sastāvā esošo garšaugu labvēlīgajām īpašībām. Daži no to īpašumiem:

• Baziliks. Piemīt pretiekaisuma iedarbība, mazina sāpes vēderā;
• Koriandrs. Ir caurejas un choleretic iedarbība;
• Lauru lapa. Palielina imunitāti, kombinācijā ar citām apiņu sastāvdaļām-suneli nomierina nervu sistēmu;
• Selerijas. Nostiprina vielmaiņu, atjauno nervu un endokrīno sistēmu;
• Majorāns. To lieto elpošanas ceļu un gremošanas orgānu slimībām;
• Isops. Palīdz ar traucējumiem kuņģī, kā arī ar anēmiju;
• Pētersīļi. Uzlabo gremošanu, tiek izmantots kā diurētiķis sirds tūskas gadījumā;
• Piparmētra. Paplašina asinsvadus, ir nomierinoša iedarbība, mīkstina apiņu-suneli garšu;
• Dilles. Tas ir diurētiķis, caurejas līdzeklis, atkrēpošanas līdzeklis;
• Fenugreek. Stimulē apetīti, stimulē laktāciju sievietēm zīdīšanas laikā, palielina vīriešu potenci;
• Garšīgs. Piemīt baktericīdas īpašības, tiek izmantots kā pretsāpju un fiksējošs līdzeklis kuņģa un zarnu trakta slimībām;
• Karsti sarkanie pipari. Stimulē apetīti un uzlabo gremošanu;
• Safrāns. Tam ir daudz ārstniecisku īpašību, un tas ir spēcīgs antioksidants.

Aromātiskā apiņu-suneli garšviela piešķir izsmalcinātu garšu jebkuram ēdienam. Turklāt plašs barības vielu klāsts tā sastāvā ļauj ne tikai baudīt ēdienu, bet arī veicina visa ķermeņa dziedināšanu. Regulāra saprātīga apiņu-suneli garšvielu lietošana uzlabo veselību, palīdzot atbrīvoties no dažādām kaitēm.

Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.