Skābenes
Skābenes ir daudzgadīgs augs no griķu ģimenes. Latīņu valodā skābenes sauc par Rumex, kas tulko kā "šķēps". Tautā to bieži sauc par pļavas ābolu vai savvaļas bietēm.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 22 kcal?
| Pastaigas | 6 minūtes |
| Skriešana | 2 minūtes. |
| Peldēšana | 2 minūtes. |
| Velosipēds | 3 min. |
| Aerobika | 4 minūtes |
| Mājas darbi | 7 minūtes |
Augam ir taisns kāts, dažreiz raupjš un sazarots. Lapas ir petiolate, liela izmēra, un ziedi tiek savākti paniculate ziedkopās. Kopumā ir apmēram divi simti skābeņu sugu, no kurām tikai dažas sugas tiek uzskatītas par ārstnieciskām un ēdamām, un lielākā daļa no tām līdz šodienai ir nezāles. Šī dārzeņu kultūrauga aug visos kontinentos, izņemot, iespējams, Antarktīdu.
Vēsture
Šī auga audzēšanas vēsture aizsākās vairākus gadu tūkstošus. Pirmie pieminējumi par skābenes ārstnieciskajām īpašībām atrodami Plinija Vecākā un Vergilija darbos. Savas ārstnieciskās īpašības Avicenna aprakstīja arī traktātā "Medicīnas kanons". Viņš uzskatīja, ka skābenes lapu novārījums samazina menstruāciju sāpīgumu, mazina neauglību un mīkstina menopauzi.
Pirmo reizi franči skābenes kā dārzeņu kultūru ierindoja 12. gadsimtā. Līdz mūsdienām šis dārzenis tiek uzskatīts par nacionālu viņu vidū, kā arī burkāni. Viduslaiku Eiropā cilvēki uzskatīja, ka skābenes pasargā no mēra. Tātad senajās medicīnas grāmatās skābenes īpašības tika attiecinātas uz karstuma un mēra drudža, urīna un asiņu attīrīšanas un aknu slimību ārstēšanas palīdzību.
Krievijā ilgu laiku šis dārzenis tika uzskatīts par nezāli, un viņi ņirgājās par ārzemniekiem, kuri ēda šo "zaļo zāli". Nedaudz vēlāk Senajā Krievijā "savvaļas bietes" izmantoja kā amuletus un uzskatīja par svētiem, un ar tās palīdzību viņi ārstēja arī reimatiskas slimības un tuberkulozi.
Skābenes ēdiena gatavošanā
Skābenes tiek plaši izmantotas kulinārijā. To ēd svaigu, marinētu, žāvētu vai konservētu, pievieno zupām, salātiem, borščiem, mērcēm. To bieži izmanto kā pīrāgu pildījumu.
Pārtikai ir piemērotas jaunas skābenes lapas, kuras tiek nogrieztas, pirms parādās ziedoši dzinumi. Vecās lapas nav ieteicams lietot uzturā, jo tajās uzkrājas skābeņskābe.
Un, lai neitralizētu mazu skābeņskābes saturu auga jaunajās lapās, skābeņu traukā pievienojiet pienu vai piena produktus. Tad skābeņskābe reaģē ar kalciju un pārvēršas par kalcija sāli, kas ir organismam pilnīgi nekaitīga.
Skābeņu sastāvs un kaloriju saturs
100 g skābenes satur 91,3 g ūdens, 2,4 g ogļhidrātu, 2,3 g olbaltumvielu, 0,8 g šķiedrvielu, 0,7 g organisko skābju, 0,4 g tauku, 1,7 g pelnu; vitamīni: beta-karotīns (A), tiamīns (B1), riboflavīns (B2), niacīns (B3), pantotēnskābe (B5), piridoksīns (B6), folijskābe (B9), filohinons (K), askorbīnskābe (C), biotīns (H), tokoferols (E); makroelementi: hlors, fosfors, kālijs, nātrijs, magnijs, sērs, kalcijs; mikroelementi: fluors, cinks, varš, mangāns, jods, dzelzs.
Skābenes kaloriju saturs ir mazs un nepārsniedz 21 kcal uz 100 g produkta.
Skābenes skābenes garša rodas no lapās esošās skābeņskābes kālija sāls. Lapās ir arī minerālsāļi, miecvielas, flavonoīdi. Un auga saknēs ir apmēram 27% tanīnu, rumicīna, krizofānskābes, krizofaneīna, flavonoīdā nepozīda un tā glikozīda - nepozīda.
Skābenes derīgās īpašības
Skābenes ir ārstniecisks vitamīnu augs. Skābenes galvenie ieguvumi ir gremošanas uzlabošana, asiņošanas apturēšana, žultspūšļa un aknu darbības uzlabošana un spēja dziedēt brūces. Tiek uzskatīts, ka tas ir noderīgs sirds un asinsvadu slimībām, anēmijai, niezei un izsitumiem uz ādas, kā arī kā pretalerģisks līdzeklis.
Skābenes, jo īpaši tās lapas un augļi, priekšrocības ir sāpes mazinošas un savelkošas. Augu lapām piemīt antitoksiska, brūču sadzīšanas, pretkorbutiska un pretiekaisuma iedarbība.
Tautas medicīnā tiek plaši izmantoti zirgu skābenes sakņu pulveri un novārījumi, kurus lieto kolīta, caurejas, hemokolīta, enterokolīta gadījumā. Pret saaukstēšanos skābeņu novārījums ir arī ļoti efektīvs.
Kontrindikācijas
Slavējot šo augu un paaugstinot skābenes ārstnieciskos ieguvumus līdz debesīm, neaizmirstiet, ka attiecībā uz tā lietošanu ir dažas kontrindikācijas. Tāpēc jo īpaši skābenes nedrīkst lietot grūtniecības laikā, ar gastrītu ar paaugstinātu skābumu, nieru iekaisuma slimībām, kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlu.
Piesardzīgi, vecumdienās jālieto skābenes, jo pastāv podagras un osteoporozes attīstības risks.
Kopumā jāatceras un jāpiemēro viens ļoti gudrs noteikums: viss ir labs mērenībā.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
