Kondensētais piens
Kondensētais piens ir produkts, ko iegūst, iztvaicējot ūdeni no piena un pievienojot cukuru. Rūpnieciskajā ražošanā to visbiežāk iesaiņo metāla kannās, lai gan ir atļautas arī citas iesaiņošanas iespējas.
1856. gadā amerikānis Geils Bordens patentēja iebiezinātā piena ražošanas tehnoloģiju, un jau 1881. gadā Orenburgā tika atvērta pirmā Krievijas rūpnīca, kas rūpnieciskā mērogā ražoja iebiezinātu pienu.
Ir vairākas kondensētā piena šķirnes, kuru atšķirības ir saistītas ar produkta palīgvielām. Ir iespējas bez cukura un bez cukura. Ir iebiezināts piens ar cigoriņiem, kakao un kafiju. Vārīts iebiezināts piens izceļas atsevišķi, kam ir raksturīga karameļu garša. Sākumā vārītu iebiezinātu pienu gatavoja mājas virtuvē, neatvērtu burku vairākas stundas atstājot ūdens vannā. Pēc tam sāka ražot vārītas iebiezinātās piena rūpnieciskās versijas.
Mūsdienās ir svarīgi spēt atšķirt reālu iebiezinātu pienu no produktiem, kas atdarina tā garšu un izskatu.
Kondensētā piena ražošanas standartus regulē GOST R 53436-2009. Šis dokuments stingri reglamentē iebiezinātā piena sastāvu, kā arī formulē galvenās produkta klasifikācijas pozīcijas. Saskaņā ar valsts standartu izšķir vājpiena kondensēto pienu ar tauku saturu līdz 1%, parasto iebiezināto pienu (tauku saturs 8,5% vai vairāk) un iebiezināto krējumu (19% vai vairāk tauku). Turklāt visos trīs kondensētā piena veidos ir noteikts olbaltumvielu daudzums, kam jābūt vismaz 34%. GOST sīki apraksta produkta izskatu, tā garšu, kā arī iepakojuma īpašības, kurā jāielej iebiezinātais piens. Īstam iebiezinātajam pienam jābūt vienmērīgai konsistencei. Krāsa var būt no pilnīgi baltas līdz krēmkrāsai. Vājajam iebiezinātajam pienam var būt zilgana nokrāsa.
Diemžēl produkti, kas imitē reālu iebiezinātu pienu, ir plaši izplatīti Krievijā. Tie sastāv no augu taukiem, kā arī dažādām aromatizējošām piedevām. Surogātiem ir mazāka uzturvērtība un tie pēc garšas ir zemāki par oriģināliem. Galvenais šo produktu izlaišanas motīvs ir uzņēmēju vēlme samazināt ražošanas izmaksas. Tajā pašā laikā lielākā daļa ražotāju, nespējot saukt savu produktu par iebiezinātu pienu, lieto dažādus citus nosaukumus, kas savus produktus maskē kā iebiezinātu pienu, kas ražots saskaņā ar GOST. Pērkot, jums rūpīgi jāizpēta etiķete.
Kondensētais piens var darboties kā neatkarīgs produkts, un to plaši izmanto arī konditorejas izstrādājumu ražošanā.
Kondensētā piena priekšrocības
Īstam iebiezinātajam pienam ir daudz noderīgu īpašību. Kondensētā piena priekšrocības ir balstītas uz tā galvenā komponenta - govs piena - labvēlīgajām īpašībām. Kondensētajā pienā ir daudz kalcija, kam ir svarīga loma kaulu audu veidošanā un darbībā, kā arī tas piedalās asins elementu atjaunošanā. Kondensētajā pienā ir daudz olbaltumvielu un augsts kaloriju saturs. 2-3 tējkarotes iebiezināta piena dienā palīdz stiprināt imūnsistēmu, uzlabot smadzeņu darbību un papildināt ķermeņa vajadzību pēc enerģijas.
Runājot par iebiezinātā piena priekšrocībām, jāatceras, ka šī produkta lietošana jāpieņem saprātīgi. Kondensētais piens satur lielu daudzumu tauku un cukura, kas noved pie tā augsta kaloriju satura. Parastais iebiezinātais piens ar tauku masas daļu 8,5% satur 320 kcal uz 100 gramiem produkta. Pārmērīgs kondensētā piena patēriņš pārtikā var kļūt par vienu no aptaukošanās, cukura diabēta cēloņiem un izraisīt kariesa attīstību.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
