Kālija nitrāts
Kas ir kālija nitrāts
Kālija nitrāts ir neorganisks binārs savienojums, ko attēlo formula KNO 3, kas pazīstams arī kā kālija nitrāts, kālija nitrāts, kālija nitrāts. Savienojums KNO 3 ir bezkrāsains kristālisks pulveris, gaistošs, bez smaržas, ar higroskopiskām īpašībām. Viela labi šķīst ūdenī. Nav toksisks dzīvniekiem. Dabā viela KNO 3 ir sastopama minerālu nitrokalīta formā, kuras lielākās nogulsnes ir Austrumindijā un Čīlē. Nelielos daudzumos to atrod augos un dzīvniekos.
Ķīmiskās īpašības un kālija nitrāta iegūšanas metodes
Kālija nitrāts KNO 3 sadalās 400 ° C temperatūrā, veidojot kālija nitrītu KNO 2 un skābekli O 2. Šī viela darbojas kā spēcīgs oksidētājs, reaģē ar degošiem materiāliem un reducētājiem. Izolācijas brīdī viela KNO 3 tiek reducēta ar ūdeņradi.
Laboratorijas apstākļos KNO 3 iegūst, reaģējot potaša Ca (NO 3) 2 un kalcija nitrāta K 2 CO 3 reakciju, kas ir vecākā metode šīs vielas iegūšanai. Pašlaik potaša vietā izmanto kālija sulfātu K 2 SO 4. Kālija nitrāta šķīdumu iegūst ar tādu pašu reakciju. Starp mūsdienu kālija nitrāta KNO 3 iegūšanas metodēm kālija hlorīda KCl un nātrija nitrāta NaNO 3 reakcija ir pieejamāka un lētāka.
Kālija nitrāta pielietojums
Kā mēslošanas līdzeklis tiek izmantots kālija nitrāts KNO 3, kā arī kālija nitrāta šķīdums (viens no slāpekļa mēslošanas līdzekļiem, kas bagāts ar kāliju, kas ir būtiska augu augšanas sastāvdaļa). Arī viela tiek izmantota elektrovakuuma rūpniecībā, metalurģijā, optiskā stikla ražošanā, šaujampulvera ražošanā.
Kālija nitrāta uzturvērtības īpašības
Kālija nitrātu pārtikas rūpniecībā plaši izmanto kā pārtikas piedevu E252, kas pieder konservantu kategorijai.
Konservanti - ķīmiskas vielas, pārtikas piedevas E200 - E299, kas nomāc mikroorganismu augšanu produktā, kā arī novērš produkta nepatīkamas smakas un garšas parādīšanos, pelējuma procesu attīstību, mikrobu izcelsmes toksīnu veidošanos.
Kālija nitrātu izmanto:
- sieri (cietie, puscietie, mīkstie);
- piena sieru analogi;
- desas un gaļas produkti (sālīti, vārīti, kūpināti), gaļas konservi;
- zivju produkti (siļķes, sālītas un marinētas brētliņas);
- zosu aknu produkti.
Pārtikas piedeva ir arī krāsu fiksētājs. Vielu pievieno pārtikas produktiem, lai ilgāk saglabātu produkta pievilcīgo izskatu. Piemīt viegla antibakteriāla iedarbība.
Kālija nitrāta ietekme uz ķermeni
Kālija nitrāts rada kancerogēnu efektu - ļaundabīgu jaunveidojumu attīstību ārējo faktoru ietekmē. Tomēr ieteicamajās devās E252 nav kaitīgas ietekmes uz pieauguša cilvēka ķermeni. Nitrātu negatīvo ietekmi izskaidro ar to pārveidošanos cilvēka organismā par nitrītiem (pārtikas produktos notiek nekontrolēta kālija nitrāta pārveidošanās par nitrītiem) un kancerogēniem nitrozoamīniem. Nitrātu daudzums, kas organismā nonāk ar pārtikas piedevām, jo īpaši ar E252, ir niecīgs, salīdzinot ar šo vielu saturu dzeramajā ūdenī, kā arī dārzeņos (pārmērīgas apaugļošanās rezultātā).
Ilgstoša E252 iedarbība nelielās ķermeņa devās var izraisīt šādu simptomu un slimību attīstību:
- Stipras sāpes vēderā
- Vājums
- Reibonis
- Psihiski traucējumi
- Telpiskās orientācijas traucējumi
- Aritmija
- Nieru iekaisums
- Anēmija
juridiskā informācija
Kālija nitrātu kā pārtikas piedevu ir atļauts izmantot pārtikas ražošanā Krievijas Federācijā un Ukrainā, kā arī ES valstīs.
Produktus, kas satur kālija nitrātu, nav ieteicams lietot ikdienas uzturā. Pārtikas piedevu E252 ir aizliegts izmantot bērnu pārtikas ražošanā.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
