Kvinoja
Kvinoja ir Marevaceae ģimenes ikgadējā labība, kas aug Dienvidamerikā Andu nogāzēs. Šis ir diezgan augsts augs (gandrīz sasniedzot gandrīz cilvēka auguma augstumu) ar gaiši zaļu kātu un noapaļotām lapām, līdzīgi kā kvinoja augiem. Graudi pēc izskata atgādina dažādu krāsu griķus, pēc garšas - nelobītus rīsus. Atkarībā no pupiņu krāsas (bēša, sarkana vai melna) kvinoja ir sadalīta trīs galvenajos veidos.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 368 kcal?
| Pastaigas | 92 minūtes |
| Skriešana | 41 minūtes |
| Peldēšana | 31 minūtes |
| Velosipēds | 53 minūtes |
| Aerobika | 74 minūtes |
| Mājas darbi | 123 minūtes |
Tiek uzskatīts, ka Titicaca, kas ir lielākais Alpu ezers uz planētas, krasti ir quinoa dzimtene. Šo augu ilgu laiku ir kultivējuši kalnu nogāžu ieleju iedzīvotāji (3000-4000 m augstumā virs jūras līmeņa), kur valda smagi klimatiskie apstākļi.
Inki kopa "zelta graudu" kopā ar kartupeļiem un kukurūzu. Šis nosaukums bija saistīts ne tikai ar kvinojas audzēšanas apgabala augstumu, bet arī ar daudzajām labvēlīgajām īpašībām, par kurām zināja senie inki. Treknos gados kvinoja aizstāja rīsus, maizi un kartupeļus.
Pēc tam, kad šis augs sāka izplatīties visā pasaulē, tas veiksmīgi iesakņojās Tibetā, Himalajos un citās kalnu grēdās. Kvinoja tagad tiek audzēta arī jūras krastā un bijušajos džungļos.
Eiropā kvinoja ir iemantojusi savu popularitāti kopš deviņpadsmitā gadsimta. Krievijā to sauca par quinoa gulbi vai rīsu gulbi. Pēc šī auga labvēlīgo īpašību atklāšanas un izpētes UNESCO 2013. gadu pasludināja par Starptautisko Kvinojas gadu.
Kvinojas sastāvs
100 g kvinojas satur:
- 13,28 g ūdens;
- 14,12 g olbaltumvielu;
- 6,07 g tauku;
- 57,16 g ogļhidrātu;
- 7 g šķiedrvielu (uztura šķiedras)
- 2,38 g pelnu.
Starp vitamīniem, kas veido kvinoju, vadošo vietu ieņem holīns un askorbīnskābe (attiecīgi 70,2 un 6,8 mg uz 100 g graudu). Tas satur arī beta-karotīnu, riboflavīnu, piridoksīnu, pantotēnskābi, tokoferolu un PP vitamīnu.
No makroelementiem visvairāk mikroelementu, dzelzs un cinka, ir kālija un fosfora (attiecīgi 563 un 457 mg) (attiecīgi 4,57 un 3,1 mg).
100 g kvinojas kaloriju saturs ir 368 kcal.
Kvinojas priekšrocības un priekšrocības
Pēc uztura speciālistu domām, kvinojai graudu starpā nav līdzvērtīgu uzturvielu daudzuma. Salīdzinot ar kviešiem, rīsiem un miežiem, kvinoja satur vairāk šķiedrvielu, alfa-tokoferola, folātu, riboflavīna un komplekso ogļhidrātu.
Daudzi uztura speciālisti salīdzina kvinoju ar mātes pienu, jo organisms to gandrīz pilnībā absorbē. Turklāt tas ir viens no labākajiem augu izcelsmes olbaltumvielu avotiem sportistiem, bērniem, grūtniecēm un veģetāriešiem. Pēc NASA pārstāvju domām, kvinoja ir ideāls ēdiens astronautiem.
Kvinoja noteikti ir noderīga alerģijas slimniekiem, jo tā nesatur lipekli.
Kvinoja satur daudz lizīna, kas veicina kalcija uzsūkšanos, ātru audu sadzīšanu, kaulu veidošanos, matu augšanu, kā arī novērš anēmijas attīstību.
Liels daudzums šķiedrvielu, vitamīnu A, B, C un D grupas un triptofāns, kas veicina prieka hormona (serotonīna) sintēzi, padara kvinoju noderīgu tiem, kas cieš no diabēta, hipertensijas un dažādām sirds slimībām.
Ir pierādīts, ka kvinoja ir arī diētisks produkts. Unikāla liela daudzuma olbaltumvielu un aminoskābju kombinācija ar minimālu tauku daudzumu ļauj to ikdienas uzturā izmantot kā produktu, kas palīdz samazināt lieko svaru.
Pieteikumi un receptes kvinojas pagatavošanai
Kvinoja ir universāla labība - no tās diedzētiem graudu asniem var pagatavot putru, augu eļļu un salātus.
Galvenie noslēpumi, kā pareizi izveidot kvinoju, ir trīs noteikumi:
- Graudaugi ir labi jāizskalo, lai putra nebūtu rūgta garša;
- Kvinoju nevajadzētu pārvārīt, lai graudi nesaskābtu;
- Pēc vārīšanas putra rūpīgi jāmaisa, lai izvairītos no pielipšanas.
Kvinojas putra lieliski der daudziem ēdieniem: sēnēm, rozīnēm, žāvētām dzērvenēm, žāvētām aprikozēm, datelēm, bulgāru pipariem, burkāniem, pētersīļiem, cilantro, selerijām, dillēm un žāvētām aprikozēm. Tas var arī aizstāt rīsus dārzeņu plovā.
Kvinojas miltus var izmantot, lai ceptu ne tikai maizi, bet arī konditorejas izstrādājumus, piemēram, sezama cepumus. Tiek ražoti arī makaroni, kas izgatavoti no kvinojas miltiem.
Lai pagatavotu izcilu slāpes remdinošu dzērienu no kvinojas, augu graudi jāsajauc ar cukuru un jāatšķaida ar ūdeni.
Kontrindikācijas
Kvinoja praktiski nav kontrindikāciju, izņemot gadījumus, kad šī auga ir individuāli neiecietīga. Dietologu vienīgā piesardzība ir tā, ka viņiem jābūt piesardzīgiem, lietojot kvinoju zīdaiņiem un barojošām mātēm, jo viņu jutība pret šo augu nav zināma.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
