Gailenes
Gailenes ir savvaļas dzeltenās sēnes. Šo sēņu kāts praktiski aug kopā ar cepuri. Cepures forma atgādina apgrieztu lietussargu vai piltuvi. Vāciņa izmērs visbiežāk nepārsniedz astoņus centimetrus. Sēnes mīkstums ir stingrs, stingrs, ar žāvētu augļu smaržu.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 38 kcal?
| Pastaigas | 10 minūtes. |
| Skriešana | 4 minūtes |
| Peldēšana | 3 min. |
| Velosipēds | 5 minūtes. |
| Aerobika | 8 minūtes |
| Mājas darbi | 13 minūtes |
Gadā pasaulē tiek savākti apmēram divi simti tūkstoši tonnu gaileņu. Gailenes aug ģimenēs. Galvenā sēņu raža krīt augusta beigās un septembra pirmajā pusē.
Izšķir šādas gaileņu šķirnes: parasta, samtaina, slīpēta un pelēka. Pelēkā gailene ir plaši izplatīta tropos un ziemeļu puslodes mērenajā joslā. Slīpēta gailene - Ziemeļamerikas mežos. Vācijā pelēkā gailene kļūdaini tiek uzskatīta par indīgu.
Gaileņu uzturvērtība un kaloriju saturs
Gaileņu kaloriju saturs ir mazs (20 kcal). Vārot, gaileņu kaloriju saturs ir nedaudz samazināts.
Šāda veida sēnes satur daudz noderīgu sastāvdaļu un vitamīnu. Simts gramos neapstrādātu sēņu ir 89,85 g ūdens, 1,49 g olbaltumvielu, 0,53 g tauku, 3,06 g ogļhidrātu, 1,26 g pelnu un 3,8 g pārtikas šķiedrvielu (šķiedrvielu).
Turklāt tie satur 0,015 mg B1 vitamīna, 0,215 g B2 vitamīna, 4,085 g PP vitamīna, 1,075 g pantotēnskābes, 0,044 g B6 vitamīna, 2 μg folijskābes, 5,3 μg D vitamīna.
100 g sēņu satur 506 mg kālija, 15 mg kalcija, 13 mg magnija, 9 mg nātrija, 57 mg fosfora, 3,47 mg dzelzs, 0,286 mg mangāna, 353 μg vara, 0,71 mg cinka un 2,2 μg selēna.
Karotīna koncentrācijas ziņā sēne pārsniedz dažus dārzeņu un visu zināmo ēdamo sēņu veidus.
Gaileņu derīgās īpašības
Gaileņu labvēlīgās īpašības ir zināmas daudziem. To sporas un mīkstums satur lielu daudzumu dabīgā polisaharīda hinomannozes. Hinomannozi tīrā veidā lieto zāļu ražošanai. Tas iznīcina visas zināmās posmkāju un helmintu sugas. Tāpēc šīs sēnes nekad nav tārpainas.
Kinomannoze, iznīcinot parazītu nervu receptorus un aptverot un izšķīdinot to olšūnas, atbrīvo cilvēku un dzīvnieku zarnas no helmintu iebrukumiem. Šī viela ir absolūti droša cilvēka ķermenim.
Tomēr šī dabīgā polisaharīda struktūra tiek traucēta augstā temperatūrā, kā arī sēnes apstrādājot ar galda sāli. Tāpēc gailenes vislabāk izmantot žāvētas vai kā tinktūru.
Gaileņu infūzija jau sen tiek izmantota tonsilīta, abscesu, furunkulu ārstēšanā.
Gailenes, kas ir ķermeņa karotīna avots, ietekmē acs gļotādas stāvokli un redzi kopumā. Regulāra sēņu lietošana palīdz atbrīvoties no "nakts akluma", kā arī ļauj no ķermeņa izvadīt radionuklīdus un smago metālu sāļus. Sēnēs esošais A vitamīns palīdz stiprināt imūnsistēmu un uzlabot matu un ādas stāvokli.
Sēņu sastāvā esošā trametonolīnskābe neitralizē hepatīta vīrusu, un ergosterols (vitamīniem līdzīga viela) palīdz attīrīt aknas. Šo gaileņu derīgo īpašību kombinācija ievērojami uzlabo aknu darbību.
Daudzām infekcijas un iekaisuma slimībām gailenes var izmantot kā dabisku antibiotiku. Šīs sēnes spēj palēnināt tuberkulozes baciļu augšanu.
Gaileņu vārīšanas metodes
Sēnes gatavo dažādos veidos: ceptas, vārītas, žāvētas, marinētas vai sālītas. Ceptas gailenes tiek uzskatītas par visgaršīgākajām. Pēc vārīšanas sēņu mīkstuma skāba garša pazūd. Gailenes ir mazāk sagremojamas nekā šampinjoni vai cūkas.
Pirms vārīšanas sēnes jāuzsūc ūdenī un jāuzvāra. Vāriet sēnes vismaz divdesmit minūtes.
Gailenes ir kontrindicētas lietošanai individuālas nepanesības gadījumā pret to sastāvdaļām, kā arī bērnībā (līdz trim gadiem).
Sēnes jātur neapstrādātas ne ilgāk kā vienu dienu. Uzglabāšanas temperatūra - ne vairāk kā + 10 ° C.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
