Piena pulveris
Piena pulveris ir produkts, ko iegūst no dabīgā govs piena, to kondensējot un žāvējot īpašās žāvēšanas iekārtās. Šis labi pazīstamais produkts ir šķīstošs pulveris, kas tiek izšķīdināts siltā ūdenī. Gatavs dzēriens saglabā visas dabīgā piena labvēlīgās īpašības. Šo produktu sāka izmantot deviņpadsmitā gadsimta sākumā. Pirmo reizi piena pulvera rūpniecisko ražošanu 1932. gadā izveidoja ķīmiķis M. Dirchovs.
Dzēriens tiek pagatavots, pasterizējot un kondensējot svaigu govs pienu. Tad to homogenizē un žāvē uz aerosola un rullīšu žāvētājiem 150-180 grādu temperatūrā. Pēc žāvēšanas šo produktu izsijā un atdzesē.
Šis produkts ir populārāks ziemā, reģionos, kur svaigu pienu piegādā ierobežotā daudzumā.
Piena pulvera sastāvs un kaloriju saturs
Mūsdienās tiek ražots pilnpiens, vājpiens un ātrpiens. To atšķirība ir dažu vielu procentuālā attiecība un lietošanas jomas.
Pilnpiena un vājpiena pulveris satur attiecīgi 4 un 5% mitruma, 26 un 36% olbaltumvielu, 25 un 1% tauku, 37 un 52% piena cukura, 10 un 6% minerālvielu.
Pilnpiena pulvera kaloriju saturs ir 549,3 kcal, sausā vājpiena kaloriju saturs ir 373 kcal.
100 gramiem piena ir A vitamīns - 0,003 mg, B1 - 0,046 mg, B2 - 2,1 mg, D - 0,57 μg, holīns - 23,6 mg, vitamīns PP - 5 mg, E vitamīns - 3,2 μg, C vitamīns - 4 mg, B12 vitamīns - 0,4 μg, B9 vitamīns - 5 μg.
Piena pulveris satur ievērojamu daudzumu kalcija (1000 mg), nātrija (400 mg), kālija (1200 mg) un fosfora (780 mg). Piens satur nelielu daudzumu magnija, kobalta, molibdēna, selēna, mangāna, kā arī dzelzi, jodu, sēru un hloru.
Šis dzēriens satur visas divdesmit neaizvietojamās aminoskābes.
Piena pulvera priekšrocības
Diezgan bieži plašsaziņas līdzekļos tiek apspriests dabīgā piena aizstājējs ar atšķaidītu sausu pienu. Kāda ir atšķirība starp piena pulveri un svaigu dzērienu? Analītiskais salīdzinājums pierāda, ka atšķirības starp pilnpienu un no sausā pulvera pagatavoto pienu nav būtiskas. Piena pulvera priekšrocības galvenokārt norāda fakts, ka tas ir izgatavots no tā paša dabiskā govs piena. Tomēr dabiskā govs piena uzturvērtība ir augstāka olbaltumvielu, vitamīnu, ogļhidrātu satura dēļ. Holesterīna saturs ir aptuveni vienāds gan sausā, gan dabīgā pienā.
B12 vitamīns, kas ir daudz piena pulverī, padara to noderīgu anēmijas gadījumā. Simts grami atjaunota piena pulvera apmierina ķermeņa ikdienas vajadzības pēc šī vitamīna.
Piena pulvera priekšrocības lielā mērā ir atkarīgas no tā kvalitātes. Tikai kvalitatīvs produkts uz laiku var aizstāt dabīgo pienu.
Piena pulvera kaitējums
Piena pulveris var nodarīt ievērojamu kaitējumu, ja cilvēka ķermenī nav fermenta, kas noārda laktozi. Raksturīgie neiecietības simptomi var būt caureja, vēdera uzpūšanās, sāpes vēderā.
Sausais piens rada ievērojamu kaitējumu cilvēka ķermenim, ja ražotāji neievēro šī dzēriena ražošanas tehnoloģiskos standartus. Piemēram, daži ražotāji vājpienam nepievieno piena taukus, bet gan zemas kvalitātes dezodorētus augu taukus, kas produktam atņem vērtīgus taukos šķīstošos vitamīnus. Lai identificētu šādu pārkāpumu, ir iespējams veikt tikai laboratorijas pētījumu metodi. Tāpēc, izvēloties pienu, ieteicams dot priekšroku labi zināmiem lielu ražotāju zīmoliem.
Piena lietošana
Lai pagatavotu pienu no sausā pulvera, tas ir jāsagatavo. Lai to izdarītu, atšķaida pulveri ar siltu ūdeni proporcijā viens līdz trīs. Pēc dažu zinātnieku domām, vislabāk pienu dzert agri no rīta vai vēlu vakarā. Citos dienas laikos šis dzēriens var kaitēt gremošanai. Pēc tam nav ieteicams ēst pārtiku. Pienam var pievienot nedaudz cukura vai medus, kā arī fenheli, kardamonu - tie nomierina nervu sistēmu.
Produkts tiek izmantots bērnu pārtikā, kā arī maizes izstrādājumu ražošanā, konditorejas izstrādājumu ražošanā, kā piedeva desās un gaļas izstrādājumos.
Turklāt šo dzērienu izmanto kosmetoloģijā masku un krēmu pagatavošanai. Piena maska ievērojami uzlabo tonusu un tai ir nostiprinoša iedarbība. Pārklājošai un ļoti sausai ādai lieliski piemērota maska, kas izgatavota no medus un linu sēklu maisījuma. Uz sausas un normālas ādas ir lietderīgi uzklāt masku no medus, olas dzeltenuma un piena maisījuma.
Uzglabāšanas apstākļi
Piena pulveris tiek uzglabāts tumšā, sausā vietā ar gaisa mitrumu 85% un temperatūru no 0 līdz 10 grādiem pēc Celsija. Derīguma termiņš ir līdz astoņiem mēnešiem no izsniegšanas dienas.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
