Rasula
Russula - lamelārās sēnes no russula ģimenes. Viņi aug visos mežos, bet viņi dod priekšroku retām jaunām bērzu birzīm bez pameža. Jūs varat satikt russula gan meža malā, gan starp sūnām, gan sausā egļu mežā. Pirmās sēnes var atrast jau jūnijā, bet raža sasniedz maksimumu augustā un septembrī.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 19 kcal?
| Pastaigas | 5 minūtes. |
| Skriešana | 2 minūtes. |
| Peldēšana | 2 minūtes. |
| Velosipēds | 3 min. |
| Aerobika | 4 minūtes |
| Mājas darbi | 6 minūtes |
Ruslas struktūra
Ir zināmas vairāk nekā 30 russula sugas, tās ir diezgan grūti atšķirt savā starpā, ja vien tās neatšķiras pēc vāciņu krāsas. Ēdienu gatavošanai visbiežāk tiek savākti šādi russula veidi:
- Lipīga;
- Ēdiens;
- Zaļš.
Russula izskats ir ļoti raksturīgs - tiem ir apaļa vāciņš līdz 10 cm diametrā, kura apakšpuse ir pārklāta ar lamelāri baltām vai gaiši dzeltenām krokām, kas radiāli saplūst ar bagāžnieku. Kamēr sēne ir jauna, tās vāciņš ir puslodes formas, nobriedušām sēnēm vāciņš ir gaļīgs, ar vidusdaļā vai plakani izliektu ieplaku.
Vāciņa mala ir gluda vai nedaudz cauruļveida. Āda uz vāciņa var būt ļoti dažādu krāsu - gaiši pelēka, zaļgana, rozā, dzeltena, bordo, zilgana utt. Āda pēc pieskāriena bieži ir sausa, tā labi neatdalās no vāciņa centrā. Russula mīkstums ir baltā krāsā, ar stingru kraukšķīgu pamatni un patīkamu augļiem līdzīgu smaržu. Kāja ir balta un vienmērīga, līdz 4 cm gara, bez bumbuļiem un krokām uz tās.
Russula priekšrocības
Russula ir vērtīgs olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu avots. PP vitamīns organismā ir iesaistīts ogļhidrātu metabolismā, uzlabo sirds un asinsvadu un nervu sistēmas darbību, piešķir ādai elastību un svaigu izskatu.
E vitamīns ir iesaistīts dzimumšūnu veidošanā, ir viens no antioksidantiem, uzlabo skābekļa piegādi audiem, baro ādu un gļotādas, novēršot sausumu.
C vitamīns ir svarīgs normālai imūnsistēmas darbībai, tas novērš brīvo skābekļa radikāļu kaitīgo iedarbību uz šūnām, stiprina asinsvadus.
B vitamīni ir iesaistīti visu veidu metabolismā, ir daļa no fermentiem, kas katalizē bioķīmiskās reakcijas, novērš anēmijas, nervu sistēmas slimību attīstību.
Russula ir bagāta ar kāliju, nātriju, fosforu, dzelzi, kalciju, magniju. Uzturvērtība ir arī mono- un disaharīdiem to sastāvā, uztura šķiedrvielām, aminoskābēm, lecitīnam un taukskābēm.
Sakarā ar zemu kaloriju saturu, russula ir ieteicams iekļaut aptaukošanās cilvēku uzturā.
Russula uzturvērtība
Pēc uzturvērtības Russula pieder trešajai sēņu kategorijai. Un, lai arī nosaukums liek domāt, ka tos var ēst neapstrādātus, to nevajadzētu darīt - dažiem to tipiem ir asa, dedzinoša garša un tie nemaz nav ēdami.
Daudzi cilvēki nenovērtē russula garšu un priekšrocības, bet drīzāk tas ir saistīts ar sēņu transportēšanas grūtībām - tās ir trauslas un viegli sasmalcina, nospiežot. Russula visuresamība padara tos pieejamus iekļaušanai uzturā.
Vislabākā garša tika konstatēta sugām ar dzeltenīgu un zaļu krāsu. Viņiem ir patīkama riekstu, nedaudz salda garša.
Russula kaloriju saturs ir 19 kcal uz 100 g produkta.
Šīm sēnēm ir daudz receptes. Tie ir labi vārīti, cepti, sautēti, sālīti, marinēti, žāvēti. Pirms vārīšanas, lai atbrīvotos no dažu veidu russulas rūgtas pēcgaršas, vāriet tās ūdenī 5 līdz 7 minūtes. Žāvējot, tie saglabā līdz 30% olbaltumvielu.
Russula nav ļoti piemērota zupām, lai gan pirmajā kursā varat izmantot no tiem iegūto buljonu. Sālīta russula tiek uzskatīta par īpaši garšīgu delikatesi. Tie bieži tiek iekļauti dažādu salātu sastāvdaļu sarakstā.
Kontrindikācijas
Russula ir diezgan smags ēdiens, tie apgrūtina aknas, tādēļ, ja tiek traucēta tā darbība, jums vajadzētu atturēties no sēņu ēšanas. Tāpat tie nav ieteicami bērniem līdz 7 gadu vecumam, kuru aknu enzīmu sistēma nav pietiekami aktīva, lai no ķermeņa izvadītu russula sadalīšanās produktus.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
