Tabasko
Tabasko ir maza asā pipara nosaukums, kura dzimtene ir Meksika. Ārēji Tabasko augs izskatās pēc sarkanā čili, pie kura esam pieraduši, taču Tabasko pipari nav karājas uz krūma, bet atrodas uz tā vertikāli, un pēc izskata ļoti līdzinās miniatūrām papriku.
Tabasko pipari pasaulei ir zināmi, pateicoties seram Makalennijam, kurš pirms gandrīz 150 gadiem izgudroja karsto mērces recepti, kuras pamatā ir šie pipari.
Mērces pagatavošanai izmanto nogatavojušos sarkanos Tabasco piparus vai negatavos zaļos piparus. Zaļajos piparos mīkstums ir blīvs, bet nogatavojušos paprikos tas pārvēršas par pastu zem mizas. Mērces asums ir tieši atkarīgs no paprikas gatavības, tāpēc jūs varat iegādāties "zaļo tabasko" un "sarkano tabasko", tie savā starpā būtiski atšķiras.
Jūs pat varat audzēt Tabasco piparus mājās - krūma izmērs ļauj to iestādīt parastā podā dekoratīviem dekoratīviem augiem. Ar pienācīgu rūpību un ir vērts atzīmēt, ka Tabasco ir nepretenciozs, ražu var sagaidīt 3-4 mēnešus pēc sēklu stādīšanas.
Kāpēc Tabasko mērce ir tik pievilcīga gardēžiem visā pasaulē, kas ir tik neparasts tās sastāvā?
Kā tiek pagatavots Tabasco mērce un ar ko ēd
Pārsteidzošākais ir tas, ka Tabasco unikālās garšas pamatu veido tikai trīs vienkāršas sastāvdaļas. Tabasco satur piparu mīkstumu, sāli un balto etiķi.
Bet nepietiek tikai ar visu šo sastāvdaļu sajaukšanu - pipari, kas sajaukti ar sāli, vairākus gadus raudzējas koka mucās, pēc tam iegūtajai masai pievieno etiķi.
Ideālā gadījumā Tabasco satur sāli no Avery salas raktuvēm.
Oriģinālo Tabasco mērci gatavo Maklhennija. Lai saglabātu sava produkta reputāciju, speciālisti rūpīgi uzrauga izejvielu savākšanas procesu. Kas ir svarīgi, papriku ievāc ar rokām. Strādājot, lasītāji atlasa tikai noteiktas gatavības augļus. Lai nekļūdītos, viņi salīdzina piparu krāsu ar parauga plāksnes krāsu, kas viņiem vienmēr ir līdzi.
Tabasko mērce ir novērtēta par bagātīgo aromātu un ārkārtīgi aso garšu. Lai sniegtu priekšstatu par to, cik mērce ir karsta, iedomājieties, ka 0,25 tējkarote Tabasco ir vienāda ar pusi tējkarotes melno vai balto piparu.
Mērci var izmantot zupu, pamatēdienu, uzkodu un salātu pildīšanai. Izmantojot Tabasco, pirms cepšanas pannā vai oglēs tiek marinētas zivis un gaļa.
Jūs, iespējams, esat dzirdējuši par Bloody Mary alkoholisko kokteili. Mēs to gatavojam vienkāršā veidā - viņi sajauc degvīnu ar sālītu tomātu sulu. Bet patiesībā īstā kokteiļu recepte ietver Tabasco mērci.
Tātad, lai pagatavotu īstu "Asiņaino Mariju", jums būs nepieciešams: degvīns, tabasko, Vorčesteršīras mērce, tomātu sula, sāls un pipari, citronu sula. Lai pagatavotu kokteili, nepieciešams tikai viens piliens Tabasco, degvīns - 45 ml, tomātu sula - 60 ml, 2-3 pilieni Vorčesteršīras mērces, 10 ml citrona sulas. Pēc garšas pievienojiet piparus un sāli. Dzēriena pagatavošana nav grūta - vienkārši sajauciet visas sastāvdaļas ar sasmalcinātu ledu.
Pasniedziet "Asiņaino Mariju" ar selerijas kātiņu.
Kāpēc Tabasco mērce jums ir laba?
Mērce satur vitamīnus: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, beta-karotīnu, taukskābes un šādas noderīgas vielas: nātriju, kāliju, fosforu, dzelzi, magniju, kalciju.
Regulāri lietojot mērci, jūs varat palielināt imunitāti, uzlabot vielmaiņu. Iespējams, ka tieši tāpēc mērce ir iekļauta Lielbritānijas un ASV militārpersonu uzturā.
Mērces kaloriju saturs ir mazs - tikai 12 kalorijas uz 100 gramiem, un, ņemot vērā to, ka šis produkts tiek ēst tā specifiskās garšas dēļ, nevis karotēs, bet pilienos, tiem, kas saglabā savu figūru, nevajadzētu baidīties no sekām.
Kontrindikācijas
Tā kā mērce ir ļoti pikanta, to nevar ēst ar kuņģa-zarnu trakta iekaisuma slimībām, sirds slimībām, jo īpaši ar tahikardiju.
Turklāt sarkanie Tabasco pipari ir spēcīgs alergēns, tāpēc cilvēkiem ar pārtikas alerģijām vajadzētu būt uzmanīgiem, izmēģinot mērci.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
