Skumbrija
Daudzi cilvēki to uzskata par pārāk treknu zivi, bet pieredzējis šefpavārs vienmēr ar prieku uzņemsies makreles sagatavošanu, jo no tā jūs varat radīt īstu brīnumu.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 191 kcal?
| Pastaigas | 48 minūtes |
| Skriešana | 21 minūtes |
| Peldēšana | 16 minūtes |
| Velosipēds | 27 minūtes |
| Aerobika | 38 minūtes |
| Mājas darbi | 64 minūtes |
Skumbrija pieder Scomber ģints skumbrijas ģimenei. Pārējās sugas pārsniedz Atlantijas makreles, sauktas arī par skumbrijām un pieder pie perchiformes kārtas. Šī zivs atrodas Atlantijas okeānā. To var atrast gar austrumu krastu, no Kanāriju salām līdz Islandei, kā arī Marmora, Baltijas, Ziemeļu un Vidusjūras jūrās. Rietumu piekrastē zivis ir izplatītas no Hatteras raga (Ziemeļkarolīnas) līdz Labradorai. Vasaras migrācijas laikā zivis var atrast Īrijas dienvidrietumu krastos un Ziemeļjūrā no Skagerakas līdz Lamanša šaurumam.
Cita skumbrijas suga - kurila jeb japāņu - dzīvo no Argentīnas austrumiem līdz Jaunskotijai, kā arī no Japānas jūras un Sahalīnas ziemeļu līdz Austrālijai. Šī zivs ir plaši izplatīta arī Indijas okeānā, Persijas un Adenas līcī.
Makreles vidēji ir apmēram 30 cm garas, bet dažreiz milži ir aptuveni 60 cm gari Zivīm ir vārpstveida ķermenis un mazas zvīņas. Mugura ir zilganzaļa ar daudzām melnām svītrām, nedaudz izliekta, bez peldpūšļa.
Skumbrija ir skolas karstuma mīloša zivs. Viņai optimālā ūdens temperatūra ir 8-20 grādi pēc Celsija, un viņa dod priekšroku pārziemot gar kontinentālā sēkļa nogāzi 150 m dziļumā. Pārsvarā makreļu skolas ir tāda paša izmēra zivis, un skolā diez vai var atrast citas sugas zivis.
Skumbrija ir vērtīga komerciāla zivs, jo tās gaļa ir sulīga un maiga. Daudzi cilvēki uzskata, ka svaiga skumbrija ir pārāk taukaina zivs ar asu smaržu, tāpēc viņi dod priekšroku aprobežoties ar konserviem un konservētiem ēdieniem no tā vai ēst tās kūpinātu versiju. Tomēr pieredzējuši pavāri apliecina, ka skumbrijas gatavošana var sagādāt patiesu prieku. Piemēram, no tā jūs varat pagatavot garšīgu zivju kebabu. Tajā pašā laikā nav nepieciešams marinēt zivis, vienkārši apkaisa to ar citronu sulu. Itālijā makreles bieži gatavo "flotes veidā" (zivis cep ar citronu sulu, lauru lapām, pipariem un kaperiem). Makreles gatavošana ir populāra arī Japānā. Tur tas ir vienkārši dziļi cepts etiķa un sojas mērcē un pasniegts ar dārzeņiem.
Skumbrija labi sader ar skābām mērcēm, piemēram, ērkšķogu vai dzērveņu. Skābe nedaudz mīkstina zivju taukaino garšu, padarot to mazāk cloy. Arī skumbrija ir laba ar tomātu, sīpolu un baltvīna mērci.
Makreles sastāvs un kaloriju saturs
Skumbrija ir diezgan trekna zivs. Uz 100 g produkta ir apmēram 13-30 g tauku. Ziemā ziemeļu platuma grādos noķertās zivis ir īpaši taukainas. Makreles olbaltumvielas satur apmēram 18 g uz 100 g produkta. Šīs olbaltumvielas pieder ātri sagremojamu kategorijai, un organisms tās absorbē gandrīz trīs reizes ātrāk nekā liellopa gaļa.
Neskatoties uz augsto tauku saturu, makreles kaloriju saturs ir diezgan zems un sasniedz aptuveni 200 kcal. Izrādās, lai patērētu ikdienas kaloriju daudzumu, cilvēkam būs jāēd tikai 700 g zivju. Neskatoties uz to, to darīt būs diezgan problemātiski, jo jau iepriekš tika teikts, ka, neskatoties uz zemo kaloriju saturu, skumbrija satur daudz tauku.
Neapšaubāma skumbrijas priekšrocība ir nepiesātinātās taukskābes, kas iekļautas tās sastāvā. Tie ir vērtīgs produkts un spēlē antioksidantu lomu, tas ir, tie palīdz neitralizēt brīvos radikāļus un stiprināt šūnu membrānas.
Radikāļi mēdz caurdurt šūnu membrānas, tādējādi izjaucot to vitālo aktivitāti, kas bieži noved pie dažādu slimību, īpaši vēža, parādīšanās. Tāpēc, lai to novērstu, cilvēkam ir svarīgi patērēt vērtīgu pārtiku, tostarp zivju eļļu, kas bagāta ar nepiesātinātām taukskābēm.
Arī skumbrijas priekšrocības ir liels daudzums dažādu minerālu. Tas satur cinku, fluoru, fosforu, nātriju, sēru, mangānu, kāliju - un tas ir tālu no visām lietderīgajām vielām, kas veido tā gaļu. Tas satur arī vitamīnus PP, A, C, B, ieskaitot vitamīnu B12, kas piedalās tauku metabolismā, veicina DNS sintēzi un hipoksijas laikā palielina šūnu skābekļa patēriņu.
Makreles priekšrocības
Pateicoties bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam, makreles priekšrocības bērniem ir acīmredzamas. Tā ir neaizstājama zivs to harmoniskai un pareizai attīstībai. Zivis būs noderīgas arī grūtniecēm un zīdītājām, jo tās veicina laktāciju. Pusaudžiem šī zivs ir vērtīgs produkts, jo pusaudža gados bieži ir iespējams novērot nelīdzsvarotību starp iekšējo un ārējo orgānu attīstību. Makrele spēj izlīdzināt šo procesu.
Turklāt, pateicoties lielajam fosfora saturam, skumbrija ir ļoti izdevīga mūsu muskuļu un skeleta sistēmai.
Skumbrijas priekšrocības ir arī cukura līmeņa normalizēšana asinīs, kancerogēno vielu samazināšana šūnās, imunitātes palielināšana, sirds un asinsvadu problēmu novēršana, hormonu līmeņa regulēšana, asinsspiediena pazemināšanās, nervu sistēmas un atmiņas stiprināšana un gremošanas normalizēšana. Un nepiesātinātās taukskābes ir ļoti izdevīgas cilvēka smadzenēm, īpaši muguras smadzenēm, matiem, ādai un gļotādām.
Kontrindikācijas
Vārītai skumbrijai praktiski nav kontrindikāciju, bet kūpināta vai sālīta skumbrija ir kontrindicēta cilvēkiem ar sirds slimībām un kuņģa un zarnu trakta problēmām. Sakarā ar augstu tauku saturu, skumbrija ir kontrindicēta cilvēkiem ar hroniskām aknu un nieru slimībām.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
