Buljona Kaloriju Saturs - Gaļa, Vistas Gaļa, Dārzeņi, Sēnes

2024 Autors: Rachel Wainwright | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 07:40

Kaloriju buljons

Gatavojot buljonu, diezgan bieži mājsaimnieces sev jautā, cik daudz buljonā ir kaloriju? Atbilde uz šo jautājumu ne vienmēr ir viennozīmīga, jo buljona kaloriju saturu tieši ietekmē ne tikai produkts, no kura pagatavots buljons, bet arī tā daudzums.

Starp visiem zināmajiem pirmajiem ēdieniem buljons ir viens no veselīgākajiem un diētiskākajiem. Tas izskaidrojams ar to, ka, neskatoties uz buljona kalorijām, tam ir vispārēja dziedinoša iedarbība uz visu cilvēka ķermeni. Gatavojot ēdienu, tas ir pamats zupām, mērcēm un daudziem citiem ēdieniem. Buljons nav tikai šķidrums. Tas apvieno daudzus vitamīnus un minerālvielas (piemēram, magniju, B grupas vitamīnus, fosforu, cinku).

Buljonu var pagatavot no dažādiem pārtikas produktiem, kas tieši ietekmē buljona kaloriju saturu. Visvairāk kaloriju no tiem ir tie, kurus gatavo no taukainām zivju un gaļas šķirnēm. Dārzeņu un sēņu buljonā kaloriju daudzums būs minimāls. Tomēr jāatceras, ka, neskatoties uz buljonā esošo kaloriju daudzumu, tas joprojām ir ļoti noderīgs un neaizstājams produkts katras personas ikdienas uzturā.

Apskatīsim tuvāk buljona pozitīvās īpašības:

• Tas atvieglo saaukstēšanās un vīrusu slimību gaitu;
• Atjauno normālu ķermeņa darbību pēc konkrētas slimības pabeigšanas;
• Normalizē asinsspiedienu un kuņģa darbību;
• Sakarā ar noteiktu buljona kaloriju saturu, tas palīdz uzlabot sirds darbību;
• Atšķaida asinis un samazina trombu veidošanās varbūtību tajās.

Visnoderīgākais no visiem buljonu veidiem ir vistas gaļa, jo šim buljonam ir diezgan maz kaloriju. Tā rezultātā, ka tas normalizē kuņģa-zarnu trakta darbu, stiprina zobus, kaulus, uzlabo atmiņu, dziedē brūces, nomāc cilvēka depresīvo stāvokli, vistas buljonu gatavo biežāk nekā cita veida šādus ēdienus. Turklāt cilvēkiem ar cukura diabētu ir jāēd šāds ēdiens, jo vistas buljons normalizē cukura līmeni asinīs.

Ieviešot buljonus ikdienas uzturā, kuru kaloriju saturs ir mazs, jāatceras, ka tiem kopā ar lielu skaitu priekšrocību ir arī dažas negatīvas īpašības. Aizliegts tos lietot tiem cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar normāliem vielmaiņas procesiem organismā, tiek atrasta čūla vai gastrīts ar augstu skābumu. Šādu aizliegumu iemesls ir tas, ka buljons palielina skābumu kuņģī, kā arī izraisa bagātīgāku kuņģa sulas sekrēciju.

Buljona kaloriju saturs un tā pagatavošanas noslēpumi

Kā minēts iepriekš, buljona kaloriju saturs ir atkarīgs no produkta, no kura to gatavos. Par pamatu jebkuram buljonam tiek ņemts tīrs ūdens, kurā vispār nav kaloriju, un iepriekš sagatavots pārtikas produkts (gaļa, dārzeņi, zivis vai vistas gaļa).

Galvenais veselīga buljona pagatavošanas noslēpums (šajā gadījumā buljona kaloriju skaits būs minimāls) ir tas, ka to vislabāk pagatavot otrajā ūdenī. Tas nozīmē, ka ūdens, kurā vārījusies gaļa vai vistas gaļa, jāizlej un panna jāuzpilda ar svaigu tīru ūdeni, kurā produkts jāvāra līdz mīkstumam. Veikto darbību rezultātā buljona kaloriju saturs būs ļoti mazs, jo no tā tiek noņemti liekie tauki.

Ja vēlaties būt skaista, enerģiska, slaida un priecīga, neaizmirstiet katru dienu patērēt vismaz nelielu daudzumu buljona.

Cik kalorijas ir buljonā?

• 100 g vistas buljona satur 2 g olbaltumvielu, 0,5 g tauku, 0,3 g ogļhidrātu. Šāda produkta enerģētiskā vērtība ir 15 kcal;
• 100 g sēņu buljona satur 0,2 g olbaltumvielu, 0,02 g tauku, 0,85 g ogļhidrātu. Enerģētiskā vērtība - 4,28 kcal;
• 100 g dārzeņu buljona veido 0,65 g olbaltumvielu, 0,18 g tauku, 2,36 g ogļhidrātu. Enerģētiskā vērtība nepārsniedz 12,85 kcal;
• 100 g zivju buljonā no zemu tauku šķirņu zivīm (piemēram, heka) olbaltumvielu daudzums ir 4,49 g, tauki - 0,61 g, ogļhidrāti - 0,71 g. Enerģētiskā vērtība - 26,15 kcal;
• Cūkgaļas buljons satur visvairāk kaloriju. 100 g šāda trauka satur 23,15 g olbaltumvielu, 8 g tauku, nav ogļhidrātu. Enerģētiskā vērtība - 40 kcal;
• Liellopa buljona kaloriju saturs var būt atšķirīgs. Ja buljonu pagatavo no celulozes, tad 100 g gatavā ēdiena būs 2,3 g olbaltumvielu, 1,1 g tauku, 2,6 g ogļhidrātu. Enerģētiskā vērtība šajā gadījumā nepārsniegs 28,8 kcal.

Gaļas buljona kaloriju saturu var nedaudz samazināt (līdz 28,6 kcal), ja to pagatavojat uz liellopa kaula. Šajā gadījumā 100 g buljona satur 4 g olbaltumvielu, 1,3 g tauku, 0,2 g ogļhidrātu, un enerģētiskā vērtība būs 28,6 kcal.

Pamatojoties uz to, mēs varam secināt, ka gaļas buljona (cūkgaļas) kaloriju saturs būs vislielākais, savukārt sēņu buljonā kaloriju būs ārkārtīgi maz.

Kā padarīt buljonu patiešām garšīgu?

Buljonu recepšu dažādības dēļ tos izmanto ēdiena gatavošanā, lai izveidotu zupas, mērces, risotes un mērces. Lai pagarinātu gatavā buljona uzglabāšanas laiku, tas vispirms ir jāatdzesē. Auksts ūdens vai ledus palīdzēs paātrināt šo procesu, kas jāpārklāj ar buljona trauku.

Buljonu var padarīt noderīgāku, ja to nemaz nesālāt vai aprobežojaties ar vienu tējkaroti sāls.

Ja vēlaties iegūt patiešām garšīgu un caurspīdīgu buljonu, kura kaloriju saturs būs mazs, to vajadzētu pagatavot ļoti zemā siltumā, vienlaikus gatavošanas laikā atceroties no tā pastāvīgi noņemt putas. Gatavošanas laikā varat pievienot arī lauru lapas, melnos piparus un nelielu daudzumu žāvētu garšaugu.

Vislabāk ir izmantot iepriekš saspiestu buljonu. Lai to izdarītu, vispirms jāizņem gaļa, dārzeņi vai zivis. Pēc tam viņi ņem marli vai caurduri un tādējādi iegūst absolūti tīru gatavo produktu.

Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.