Sauss krēms
Krējuma pulveris ir smalks pulvera produkts, ko ražo, dabisko piena krēmu žāvējot izsmidzināmā žāvētājā.
Atkarībā no to fizikāli ķīmiskajām, mikrobioloģiskajām un organoleptiskajām īpašībām izšķir pirmās un otrās pakāpes sauso krēmu. Pirmās pakāpes krējumu pulverī gatavo no pilnīgas govs piena, otro pakāpi - no augu taukiem.
Pulverveida krēma sastāvs
Visbiežāk augu izcelsmes sausā krējuma sastāvā ietilpst kokosriekstu, palmu un palmu kodolu eļļas. Šis produkts ir izgatavots no eļļas saturošiem augu taukiem, atšķaidīts ar ūdeni un dehidrēts, izmantojot īpašu ražošanas aprīkojumu. Tāpat maisījumam pievieno piena olbaltumvielas, kas produktam piešķir dabiskā krēma (nātrija kazeināta), stabilizatoru, skābuma regulatoru, aromatizētāju, emulgatoru un krāsvielu aromātu, krāsu un garšu. No medicīnas viedokļa augu izcelsmes sausā krējuma sastāvs ir nedrošs veselībai: trans-izomēru skābes organismā slikti uzsūcas un ir kancerogēnas vielas - vielas, kas izraisa vēža audzēju attīstību. Diemžēl tie ir iekļauti lielākajā daļā rūpniecisko kūku, konditorejas izstrādājumu un konditorejas izstrādājumu.
Pulverveida krēma priekšrocības ir zemas ražošanas izmaksas, ilgs glabāšanas laiks, kā arī tauku un holesterīna trūkums, kas labvēlīgi atšķir augu izcelsmes krējuma pulveri no dabīgā. Ķīmiskajā sastāvā produkts labi sajaucas ar citiem produktiem, izšķīst jebkādos šķidrumos un gatavošanas laikā nesarozās.
Sausā krēma uzturvērtība
Dabīgais sausais krēms no dārzeņu krējuma atšķiras ar vērtīgāku pārtikas sastāvu. Tas satur holīnu (23,6 mg), PP vitamīnu (4,154 mg), E vitamīnu (0,09 mg), H vitamīnu (3,2 μg), C vitamīnu (3 mg), D vitamīnu (0,05 μg)), B1 vitamīns (0,3 mg), B2 vitamīns (0,9 mg), B5 vitamīns (0,4 mg), B6 vitamīns (0,05 mg), B9 vitamīns (5 μg), B12 vitamīns (0, 4 μg), A vitamīns (0,05 mg), kā arī minerāli - alva (13 μg), stroncijs (17 μg), kobalts (0,8 μg), alumīnijs (50 μg), fluors (20 μg), selēns (2 μg), hroms (2 μg), varš (12 kg), mangāns (0,006 μg), cinks (0,4 mg), jods (9 μg), sērs (29 mg), fosfors (543 mg), hlors (110 mg), magnijs (80 mg), nātrijs (201 mg), kalcijs (700 mg), magnijs (80 mg).
Kaloriju saturs 100 gramos sausā krējuma ir 267,3 kcal. No viņiem:
- Olbaltumvielas - 76 kcal;
- Tauki - 378 kcal;
- Ogļhidrāti - 121 kcal.
Krējuma pulvera augstais kaloriju saturs padara produktu nedrošu cilvēkiem ar lieko svaru.
Sausā krēma uzklāšana
Krējuma pulveris tiek plaši izmantots kulinārijā, maizes, konditorejas un dažādu dzērienu - piemēram, kafijas - ražošanā.
Jūs varat viegli sagatavot krēmu mājas cepšanai, pamatojoties uz sauso krējumu. Lai to izdarītu, jums jāsajauc kopā 4 ēdamkarotes sausā krējuma (to var nobaudīt ar šokolādi), ar divām glāzēm ūdens, vienu olas dzeltenumu un 1 ēdamkaroti miltu. Iegūto masu sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri, atdzesē un izmanto kā pildījumu kūku un cepumu pagatavošanai.
Sausā krēma kaitējums
Produkta galveno negatīvo ietekmi uz ķermeni ietekmē sausajā krēmā iekļautie konservanti un pārtikas piedevas, kas faktiski ir ķīmiskas vielas, kas ir toksiskas mūsu ķermenim. Alerģisti neiesaka lietot krējuma pulveri cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām uz pārtikas krāsvielām un konservantiem.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
