Pikša
Pikša ir liela komerciāla mencu dzimtas zivs (pasūtījuma menca). Šīs zivis cilvēki ilgu laiku ir izmantojuši pārtikā. Rūpnieciskās nozvejas ziņā zivis ieņem trešo vietu pasaulē (aiz polloka un mencas). Gadā tiek nozvejotas apmēram 0,6–0,7 miljoni tonnu zivju, lai gan pikša ir iekļauta Sarkanajā grāmatā.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 73 kcal?
| Pastaigas | 18 minūtes |
| Skriešana | 8 minūtes |
| Peldēšana | 6 minūtes |
| Velosipēds | 10 minūtes. |
| Aerobika | 15 minūtes. |
| Mājas darbi | 24 minūtes |
Zivju garums ir 55-70 centimetri, pikšas svars visbiežāk ir divi līdz trīs kilogrami. Šīs zivis ķermenis ir sudrabains, salīdzinoši augsts, no sāniem nedaudz saplacināts. Pikšas sānu krāsa ir gaišāka, salīdzinot ar ķermeni, un vēders ir pienaini balts. Katrā galvas reģiona pusē šai zivij ir ovāls plankums - sava veida identifikācijas zīme, kas izskatās kā pirkstu nospiedumi. Ar to zivis ātri atpazīst viens otru un pulcējas skolās, lai pasargātu sevi no plēsējiem - lielām zivīm vai roņiem. Pikšas īpatnība ir trīs muguras un divu anālo spuru klātbūtne.
Pikšas uzturvērtība un kaloriju saturs
Simts gramos neapstrādāta produkta ir 16,32 g olbaltumvielu un 0,45 g tauku, kā arī 11 mg kalcija, 0,17 mg dzelzs, 21 mg magnija, 227 mg fosfora, 286 mg kālija, 213 mg nātrija, 0,32 mg cinka, 0,021 mg vara, 0,011 mg mangāna, 25,9 μg selēna.
Turklāt zivju mīkstums satur triptofānu (0,212 g), izoleicīnu (0,871 g), treonīnu (0,829 g), lizīnu (1,736 g), leicīnu (1,537 g), cistīnu (0,203 g), metionīnu (0,56 g).), fenilalanīns (0,738 g), valīns (0,974 g), histidīns (0,557 g), arginīns (1,131 g). Zivis satur arī asparagīnskābi (1,936 g), glutamīnskābi (2,822 g), serīnu (0,771 g) un alanīnu (1,143 g).
Pikšas kaloriju saturs ir daudz mazāks nekā citu mencu dzimtas pārstāvju kaloriju saturs.
Pikšas kaloriju saturs ir 74 kcal uz 100 g neapstrādātu zivju.
Pikšas labvēlīgās īpašības
Pikšas derīgās īpašības ir identiskas mencu mīkstumam.
Pikšas labvēlīgās īpašības cilvēka ķermenim ir saistītas ar īpaši barojošu un veselīgu tauku saturu. Šīs zivis tauki uzkrājas aknās. Tas satur jodu, fosforu, neaizvietojamās aminoskābes, polinepiesātinātās taukskābes no Omega-3 sērijas - eikozapentaēnskābi un alfa-linolēnskābi, kā arī A un D vitamīnus. Regulāra zivju eļļas lietošana nodrošina pilnīgu smadzeņu un acu darbību, palīdz samazināt holesterīna koncentrāciju asins plazmā, un arī paātrina atveseļošanās procesu no dažādām slimībām. Tāpēc pikšu tauki bieži tiek iekļauti dažādu zāļu sastāvā.
Simts gramos zivju ir 44% no dienas selēna devas, kurai ir svarīga loma ogļhidrātu un tauku absorbcijā cilvēka ķermenī.
Tās mīkstums satur daudz olbaltumvielu - galveno celtniecības materiālu un nepieciešamo komponentu imūnās antivielas ražošanai.
Pikšas mīkstums ir ļoti viegli un ātri sagremojams gremošanas traktā, jo tajā nav elastīna (nešķīstošs proteīns). Celuloze ir ideāli piemērota diētiskai pārtikai.
Zivju ēšana labvēlīgi ietekmē ādas, matu, naglu un visu ķermeņa gļotādu stāvokli. Īpaši noderīgi to iekļaut ēdienkartē grūtniecības laikā.
Pikšas gatavošanas metodes
Pikšas mīkstums ir piemērots dažādu garšīgu ēdienu pagatavošanai. Tās maiga un maiga garša lieliski sader ar dažādiem dārzeņiem un garšvielām, kā arī ar karstām un saldskābām mērcēm. No elastīgajām zivju filejām varat pagatavot pelmeņus, pīrāgus, zivju kūkas, sufli, sautējumus.
Šo zivi var cept, vārīt, kūpināt, sālīt, tvaicēt. Vislabāk pikšas cept keramikas pannā, nepievienojot eļļu.
Blīvas un lielas zivju zvīņas vislabāk jānoņem ar ādu.
Pikšas uzglabāšanas apstākļi
Svaiga vai atdzesēta pikša ļoti ātri sabojājas. Tāpēc zivis jāievieto īpašā traukā un jāglabā ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas -18 ° C un zemākā temperatūrā.
Šīs zivis saldētavā var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem. Pirms sasaldēšanas pikšas jāsadala porcijās.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
