Zivju kaloriju saturs
Zivis vienmēr ir ļoti novērtētas kā pārtikas produkti. Daudzās valstīs pastāvēja nacionālas tā sagatavošanas tradīcijas. Zivju patēriņu Krievijā regulēja baznīcas kalendārs, ņemot vērā to, ka tas bija liesa pārtika, un zivju kaloriju saturs vienmēr nebija ļoti augsts. Bet ar šādām dienām bija pietiekami, un tāpēc krievi to izmantoja lielos daudzumos. Tas, iespējams, izskaidro mūsu senču labo veselību.
Zivju ķīmiskais sastāvs un ieguvumi
Atkarībā no zivju veida, to dzīvotnes, ķīmiskais sastāvs ir atšķirīgs pēc kvalitātes un īpašībām. Interesanti, ka lielu lomu spēlē pat sezona, kad zivis tika noķertas. Piemēram, pirms nārsta tas ir daudz treknāks, un tas noteikti ietekmē zivju kaloriju saturu.
Zivju gaļa ir olbaltumvielu produkts. Bet tā saturs ir atkarīgs no zivju veida. Ir pat tā klasifikācija pēc olbaltumvielu satura:
- Zems olbaltumvielu saturs;
- Vidējs - no 10 līdz 15%;
- Olbaltumvielas - līdz 20%;
- Augsts olbaltumvielu saturs - vairāk nekā 20%.
Olbaltumvielas organismā lieliski uzsūcas, un zems kaloriju daudzums zivīs padara to par ideālu diētisku produktu.
Zivju eļļu pamatoti uzskata par īstām zālēm. Tas ir izgatavots no mencu aknām. Īpaši zivju eļļa jādod bērnībā, lai novērstu rahītu. Tas satur lielu daudzumu taukos šķīstošo A un D vitamīnu, kā arī taukskābes. Tauki zināmā mērā ietekmē zivju kaloriju saturu.
Tauku saturs atšķiras arī atkarībā no zivju veida. Tos iedala pēc to vidējā tauku satura:
- Izdilis - mazāk nekā 2%;
- Vidēja tauku saturs - līdz 8%;
- Taukaini - līdz 15%;
- Īpaši taukainas šķirnes - virs 15%.
Neskatoties uz tauku saturu, zivju kaloriju saturs jebkurā gadījumā nav tik augsts kā, piemēram, taukaina gaļa.
Ogļhidrāti galvenokārt ir muskuļu glikogēns. Sadalot glikogēnu, veidojas glikoze. Tāpēc zivju ēdieni var garšot saldu. Tas ļauj sajust visas garšas nokrāsas un pārāk daudz nedomāt par zivju kaloriju saturu.
Dažādu veidu zivju kaloriju saturs
"Kaloriju satura" jēdziens ietver dažādu barības vielu kopējo saturu, kā arī tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu attiecību. Sastāvā zivju gaļa ir daudzveidīga un barojošāka nekā dzīvnieku gaļa. Agrāk iedzīvotāji zivīm nepievērsa lielu uzmanību. Galvenokārt viņi no tā pasniedza aspic ēdienus. Mūsdienās arvien vairāk cilvēku izvēlas uzturā lietot vairāk jūras veltes nekā gaļu. Zivju kaloriju saturs ir atkarīgs no tā veida, piemēram:
- Heka kaloriju saturs - 86 kcal uz 100.0 filejas;
- Pangasija kaloriju saturs - 89 kcal uz 100,0 g filejas;
- Zandartu kaloriju saturs - 83 kcal uz 100,0 g filejas;
- Zoles kaloriju saturs ir 88 kcal uz 100,0 g filejas.
Ja zivs tiek sālīta, žāvēta, kūpināta, tad tās kaloriju saturs mainās. Cepto zivju kaloriju saturs ir visaugstākais:
- Heka kaloriju saturs ir 111 kcal uz 100,0 g;
- Pangasijas kaloriju saturs ir 114 kcal;
- Zandartu kaloriju saturs ir 108 kcal;
- Zoles kaloriju saturs ir 110 kcal.
Tāpēc ieteicams ēst vārītas zivis. Tajā pašā laikā tajā nebūs papildu tauku augu eļļu veidā, kas palielina ceptu zivju kaloriju saturu.
Zivju kaloriju saturs: derīgās īpašības
- Zivju olbaltumvielas ir viegli sagremojamas. Tajā esošais metionīns ir atrodams zivīs lielākā daudzumā nekā gaļā. Zivis ir bagātas ar neaizvietojamām aminoskābēm;
- Tā kā zivīs ir mazs saistaudu saturs, organisms to labi absorbē;
- Zivis satur lielu daudzumu nepiesātinātu omega-3 taukskābju, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka sirds un asinsvadu sistēmu. Daudzi zivju produkti paši par sevi tiek uzskatīti par reālām zālēm;
- Liela daudzuma mikroelementu un joda klātbūtne.
Saskaņā ar daudziem zinātnieku pētījumiem ir konstatēts, ka, ja jūs ēdat lielu daudzumu zivju un jūras veltes, samazinās vēža risks, rodas sirds un asinsvadu problēmu novēršana, un dzīves kvalitāte un ilgums palielinās.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
