Vigna
Dārzeņiem ir būtiska loma cilvēka dzīvē. Tie ir būtisks vitamīnu un minerālvielu avots, un pākšaugos ir arī daudz pilnīgu olbaltumvielu. Pākšaugu ģimeni pārstāv dažādi dārzeņu kultūru veidi. Starp tiem ir arī maz zināmi augi, piemēram, cowpea. Eksotiskais nosaukums slēpj dārzeņu, kas ir ļoti noderīgs cilvēkiem.
Cowpea pupiņas
Pupas pieder pākšaugu ģimenei, un tām ir vairāk nekā 230 šķirnes. Viņa ir no Centrālamerikas un Dienvidamerikas. Tomēr kovpīns, ko dēvē arī par pupiņām, kopumā nav tāds, jo tā dzimtene ir Āfrika. Neskatoties uz to, šo divu dārzeņu kultūru pārsteidzošā līdzība veicināja nosaukuma aizņemšanos.
Cowpea ir viengadīgs augs, tas var būt krūms vai kāpšana. Audzēts tikai kultūrā, to nevar atrast savvaļā. Augļi pupiņu veidā, kuru garums var sasniegt 1 m, tiek uzskatīti par īpašiem. Tos ēd negatavus, piena gatavības stadijā, kad pākšu garums nepārsniedz 50 cm. Tajā pašā laikā pupiņu pākstīm, kurām nav pergamenta slāņa, ir ļoti maiga garša.
Ir trīs galvenās cowpea pupiņu šķirnes:
- Japāņu;
- Ķīniešu;
- Krūms.
Pirmie divi no tiem ir cirtaini, tie atšķiras pēc sēklu krāsas un pākšu platuma. Japānas cowpea ir melnas sēklas un platāka pāksts. Ķīniešu pupiņām ir brūnas sēklas. Rupja šķiedraina slāņa trūkums uz pupiņu vārstiem ļauj to ēst veselu. Šajā sakarā šīs augu sugas sauc par sparģeļu cowpea. Krūmu formā plecu lāpstiņas ir diezgan rupjas un netiek ēst.
Gan noderīgi, gan skaisti
Zaļās pupiņas satur daudz barības vielu. Kaloriju satura ziņā tas ieņem pirmo vietu starp dārzeņu kultūrām. Regulāra cowpea lietošana palīdz regulēt hemoglobīna līmeni asinīs, jo šī dārzeņa vissvarīgākā proteīna - albumīna - saturs ir salīdzināms ar mājputnu gaļu. Pupas ir viegli sagremojamas un satur visas neaizvietojamās aminoskābes, no kurām daudzas nav atrodamas lopkopības produktos.
Šīs dārzeņu kultūras augstā uzturvērtība ir saistīta ar augstu olbaltumvielu, minerālsāļu un vitamīnu saturu. No minerālvielām dominē kālijs, kalcijs, dzelzs, fosfors, jods. Vigna sparģeļi ir diētisks produkts, tos ieteicams lietot aknu un nervu sistēmas slimībām. Bukletos ir viela, kas pazemina cukura līmeni asinīs.
Pupiņu priekšrocības neaprobežojas tikai ar to labvēlīgajām uzturvērtības īpašībām. Daudzus piesaista šī auga dekorativitāte. Kāpšanas augi ar skaistiem gaiši violetiem ziediem bieži rotā lapenes, žogus un verandas.
Vigna - receptes
Pupas ir barojošas un vienlaikus ir diētisks produkts, tāpēc to ēšana ir ļoti noderīga. Vigna tiek ēst gan svaiga, gan konservēta, cepta, vārīta, sautēta. Pupas tiek izmantotas dažādu tautu virtuvēs. Ir visvienkāršākās receptes, kā pagatavot gardus cowpea ēdienus. Piemēram, gruzīnu zaļās pupiņas lobio.
Tam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: cowpea, sīpols, tomāti, saulespuķu eļļa, ķiploki, pētersīļi un cilantro, baziliks, malti melnie pipari, sāls. Gatavošanas metode:
- 3-5 minūtes vāra kubiņos sagrieztas pupiņas verdošā ūdenī;
- Tomātus applaucē un nomizo;
- Apcep sīpolus;
- Sajauciet pupiņas un tomātus ar sīpoliem, pārlejiet ar buljonu, kurā vārīti bija zirņu zirņi, un uzvāra;
- Pievienojiet zaļumus un ķiplokus, kas sasmalcināti ar sāli, un piparus.
Lobio ir atsevišķs ēdiens, to var pasniegt arī kā gaļas garnīru.
Vigna, kuras receptes ir diezgan vienkāršas, var pagatavot jebkurā dienas laikā.
Brokastīs lieliski der sparģeļu pupiņas mīklā - ļoti barojošs un viegli sagremojams ēdiens. Tas prasa: zaļās pupiņas, olas, pētersīļus un dilles, augu eļļu, miltus.
Gatavošanas metode:
Vāra cowpea sālsūdenī, atdzesē, tad nedaudz nosusina
- Sakul olas, sāli un sajauc ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm;
- Iemērciet sparģeļu pupiņas olu mērcē, velmējiet miltos un apcepiet augu eļļā.
Vigna pupiņas ir interesanta un, pats galvenais, ļoti veselīga dārzeņu kultūra. Papildus augstajai uzturvērtībai tas ir arī ļoti dekoratīvs. Sparģeļu cowpea, kas pazīstams tikai noteiktam amatieru lokam, pamazām paplašina savas pozīcijas. Tas ļauj arvien vairāk cilvēku ievērojami dažādot savu uzturu, padarot to barojošu un veselīgu.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
