Liellopu Gaļa - Derīgās īpašības, Kaloriju Saturs, Pielietojums, Uzturvērtība

BJU attiecība produktā

Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 198 kcal?

Liellopa gaļas derīgās īpašības un kaloriju saturs

Liellopu gaļas galvenā īpašība ir pilnīgu olbaltumvielu saturs tajā, kas veicina cilvēka ķermeņa šūnu piesātinājumu ar skābekli. Turklāt tieši liellopu gaļas olbaltumvielas vislabāk absorbē cilvēka ķermenis. Lielākais olbaltumvielu daudzums satur liellopa gaļas fileju (liemeņa mīkstākā daļa ir augstākās kvalitātes gaļa). Šādas olbaltumvielas ir būtiskas cilvēka uzturā. Tikai liellopu gaļā ir maksimālais dzelzs daudzums. Liellopu gaļā tauki ir tik mazs īpatnējais svars, ka pat vistas gaļa ir zemāka par to.

Liellopa gaļas kaloriju saturs ir 192 kcal. Bet šāda veida gaļas uzturvērtība ir šādu vielu daudzums 100 gramos:

• Ūdens - 67 g;
• Tauki - 12 g;
• Olbaltumvielas - 19 g;
• Pelni - 2 g;
• Ogļhidrāti - 0 g.

Liellopu gaļā ir šādi vitamīni:

• B1 vitamīns (tiamīns);
• B5 vitamīns (pantotēnskābe);
• Holīns (B4 vitamīns);
• B6 vitamīns (piridoksīns);
• B12 vitamīns (cianokobalamīns);
• B2 vitamīns (riboflavīns);
• Niacīns (B3 vitamīns vai PP);
• Folijskābe (B9 vitamīns);
• K vitamīns (filohinons).

Galvenie mikroelementi, kas veido liellopu gaļu:

• Kālijs;
• Magnijs;
• Fosfors;
• Kalcijs;
• Nātrijs.

Galvenie makroelementi, kas veido liellopu gaļu:

• Dzelzs;
• Cinks;
• Mangāns;
• Varš;
• Selēns.

Turklāt liellopu gaļa satur mazvērtīgus proteīnus, proti:

• Elastīns;
• Kolagēns.

Tas ir kolagēns, kas ir ķermeņa starpsavienojumu saišu veidošanas avots. Cinks, kas ir liellopu gaļas sastāvdaļa, ir nepieciešams, lai cilvēks saglabātu pietiekamu imunitātes līmeni. Tādi noderīgi mikroelementi kā magnijs, kālijs, nātrijs, kalcijs aktīvi stiprina cilvēka balsta un kustību aparātu. A grupas vitamīni ir ārkārtīgi noderīgi redzes problēmu gadījumā. Vitamīns PP veicina organisma fermentatīvās sistēmas normālu darbību. C vitamīns palīdz nostiprināt asinsvadu sienas. Bet tādi svarīgi vitamīni kā B6 un B12 ir aktīvi dzelzs pilnīgas absorbcijas dalībnieki.

Daudzas liellopu gaļas garšas un uzturvērtības īpašības ietekmē dzīvnieka šķirne un vecums. Tātad, pieaugušas govis, gobijas un teļus var nokaut gaļā.

Tātad liellopu gaļas galvenās īpašības (garša, krāsa un smarža) ir atkarīgas no trim galvenajiem dzīvnieka faktoriem:

• Vecums;
• Šķirne;
• Stāvs.

Turklāt liellopu gaļas individuālās īpašības var ietekmēt stresa pakāpe, kuru dzīvnieks piedzīvo kaušanas laikā.

Atkarībā no liellopu gaļas veida tā var būt maiga (teļa gaļa) un raupja (pieaudzis dzīvnieks - raupju muskuļu pārpilnības dēļ). Jaunu gaļu raksturo gaiši rozā krāsa, un jo vecāks ir dzīvnieks, jo tumšāka ir gaļas krāsa.

Ir 3 liellopu gaļas veidi:

1. Augstāks (muguras un krūšu kauls, fileja, mugura, mugura un muguriņa);

2. Vispirms (lāpstiņa, plecs, sāns);

3. Otrais (kātiņi - priekšā un aizmugurē).

Izvēloties liellopa gaļu, jums tā rūpīgi jāizpēta, lai izdarītu pareizo izvēli.

Tātad svaigu liellopu gaļu raksturo šādi rādītāji:

1. Bagāta krāsa (no rozā līdz spilgti sarkanai);

2. Gaļas struktūra ir mīksta šķiedraina;

3. Smarža ir svaiga un patīkama;

4. Elastīga konsistence;

5. Spīd uz iecirtuma;

6. Bloku veidošanās, nospiežot (pazūd pēc dažām sekundēm);

7. Mīksta konsistence un krēmveida tauki.

Daudzu filmu klātbūtne uz taukiem un tumša krāsa norāda uz dzīvnieka vecumu vai to, ka gaļa tiek uzglabāta ilgu laiku.

Teļa gaļa, jaunās govs gaļa tiek uzskatīta par visnoderīgāko un garšīgāko. Teļa gaļa 20 mēnešu vecumā ir ideāli piemērota tās maigajai garšai un augstajai uzturvērtībai. Kāpēc teļa gaļa ir visvērtīgākā un maigākā gaļa? Jā, jo tieši šo dzīvnieka vecumu uzskata par nenobriedušu. Un pirms šī perioda teļš vispirms barojas ar govs pienu un pilnīgu barību, nodrošinot tā aktīvu augšanu un attīstību. Tāpēc teļa gaļa ir tā saucamā tīrā un vērtīgā gaļa.

Pieteikums

Liellopu gaļa ir noderīga visu vecumu cilvēkiem. Galvenā liellopa gaļas lietošanas norāde ir dzelzs deficīta anēmija. Tieši liellopu gaļu sauc par hēma dzelzs piegādātāju. To sauc par hemoglobīnu sakarā ar to, ka tas ir daļa no hemoglobīna.

Neaizstājams produkts ir liellopu gaļa tiem, kas cīnās ar lieko svaru. Liellopu gaļu var iekļaut gandrīz jebkurā diētā, jo tā tiek uzskatīta par liesu un satur vismaz taukus. Turklāt, ņemot vērā liellopu gaļas zemo tauku un kaloriju saturu, šo gaļu var lietot pacienti ar cukura diabētu.

Īpaši ieteicams liellopu gaļu lietot cilvēkiem, kas piekopj aktīvu dzīvesveidu, tiem, kuri sporto un kuru mērķis ir veidot ķermeņa masu muskuļos. Vīriešiem ir jāēd liellopa gaļa, it īpaši, ja viņi nodarbojas ar smagu fizisku darbu vai apmeklē sporta zāli.

Pareizākais liellopa gaļas pagatavošanas veids ir vārīšana. Vārīta liellopa gaļa pacientiem vienmēr tiek ieteikta ķermeņa atveseļošanās periodā pēc traumām, apdegumiem, infekcijas un vīrusu slimībām.

Kontrindikācijas liellopu gaļas lietošanai

Daži medicīniski pierādījumi liecina, ka liela daudzuma liellopu gaļas lietošana dzīves laikā var izraisīt resnās zarnas vēzi. Liela liellopu tauku uzņemšana var būt arī bīstama: tādēļ var rasties sirds un asinsvadu slimības. Turklāt holesterīna klātbūtne liellopu gaļā, ilgstoši lietojot, var izraisīt holesterīna plāksnīšu veidošanos no traukiem un aterosklerozes attīstību. Rezultāts var būt arī sirds un zarnu problēmas.

Cita starpā liellopu gaļā ir purīna bāzes. Tie var izraisīt urīnskābes uzkrāšanos organismā, kas bieži izraisa urolitiāzes, osteohondrozes un podagras attīstību.

Tāpēc nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot liellopu gaļu. Kā jūs zināt, visam jābūt pasākumam, un veselīga cilvēka uzturs nevar pilnībā sastāvēt tikai no viena veida gaļas, pat ja tas ir ļoti viņa gaume.

Kopā ar to, ka regulāra liellopu gaļas lietošana, kas nozīmē svarīgu vitamīnu uzņemšanu organismā, ļauj stiprināt imūnsistēmu, pārmērīgs tās patēriņš var izraisīt imūnās aizsardzības samazināšanos un palielināt organisma uzņēmību pret dažādām slimībām. Tātad gados vecākiem cilvēkiem un bērniem ieteicams ēst tikai jaunu teļa gaļu, bet nobriedušu liellopu gaļu tā nav. Tas ir saistīts ar faktu, ka šāda gaļa tiek mazāk sagremota un absorbēta.

YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:

Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.