Batūnas sīpols
Batunas sīpols vai, kā to sauc arī, miglains sīpols vai tatārs ir daudzgadīgs sīpolu dzimtas augs.
Āzija tiek uzskatīta par sīpolu batuna dzimteni, tomēr mūsdienās augs ir plaši izplatīts visur, praktiski visā Krievijā, izņemot Tālo ziemeļu reģionus.
Ir vairāki sīpolu batunas veidi: krievu, ķīniešu un japāņu. Visizturīgākā no tām ir krievu suga, kas spēj izturēt temperatūru līdz -10 grādiem pēc Celsija. Divas pārējās sugas daudz sliktāk panes nelabvēlīgus vides apstākļus.
Sīpols neveido pilnvērtīgu sīpolu, tāpēc pārtikai tiek izmantoti tikai tā sākotnējie kāti, kas izskatās kā pīpe. 2-3 gadus pēc stādīšanas batūna sīpols sāk zaroties, veidojot līdz 40 zariem. Apmēram tajā pašā laikā parādās dzinums ar apaļu vāciņu ar maziem baltiem ziediem, kas bagātīgi sekrē nektāru.
Batūnu sīpolu derīgās īpašības
Līdztekus ārējai līdzībai batūna sīpolam piemīt visas sīpolu derīgās īpašības. Kopš seniem laikiem šī karstā garšviela tika izmantota kā piedeva ēdienam ar noteiktu garšu, kā arī līdzeklis, kas veiksmīgi cīnās pret daudzām izplatītām slimībām.
Sīpola zaļajās lapās ir pārmērīgs askorbīna un niacīna, karotīna, riboflavīna, tiamīna, magnija, kālija, dzelzs sāļu, ēteriskās eļļas daudzums, kas augam piešķir īpašu garšu un aromātu, ar rūgtumu. Jāatzīmē, ka C vitamīna saturs sīpolos ir lielāks nekā sīpolu spalvās.
Sīpolu derīgās īpašības ir īpaši vērtīgas pavasarī - laikā, kad lielākā daļa cilvēku cieš no vitamīnu trūkuma un viņiem nepieciešams lielāks atbalsts.
Saskaņā ar zinātnieku apliecinājumiem, 150 grami batuna sīpolu (viens liels sīpols) papildina pusi no A un C vitamīnu dienas devas, kā arī piekto daļu ķermeņa nepieciešamības pēc kalcija un kālija - elementiem, kas uzlabo ķermeņa sirds un asinsvadu sistēmu. Ir zināms, ka preparātus ražo no batūnu sīpoliem, kas palīdz pazemināt asinsspiedienu, palielina kapilāru trauku elastību.
Zaļajā sīpolā esošais karotīns ir atbildīgs par ādas un ķermeņa gļotādu veselīgu stāvokli. Ķīniešu medicīnā augu izmantoja kā tonizējošu, sviedrējošu un sāpju mazinošu līdzekli pret kuņģa slimībām.
Batunas sīpols ir slavens ar savu spēcīgo dezinfekcijas efektu.
Sīpolu uzturvērtība
Sīpolu kaloriju saturs ir tikai 34 kcal / 100 grami produkta. Auga uzturvērtība:
- Olbaltumvielas - 1,3 g;
- Tauki - 0,1 g;
- Ogļhidrāti - 3,2 g.
Batunas sīpols satur mūsu ķermenim noderīgas vielas, piemēram, holīnu (6,1 mg), PP vitamīnu (0,35 mg), B1 vitamīnu (0,05 mg), B2 vitamīnu (0,03 mg), B5 vitamīnu (0, 12 mg), B6 vitamīns (0,12 mg), B9 vitamīns (19 μg), K vitamīns (0,4 μg), E vitamīns (0,02 μg), cinks (0,17 g), selēns (0, 5 μg), fluors (1,1 μg), mangāns (0,13 mg), fosfors (29 mg), dzelzs (0,21 mg), magnijs (10 mg), nātrijs (4 mg), kālijs (146 mg)) un kalciju (23 mg).
Uztura speciālisti iesaka iekļaut sīpolu uzturā cilvēkiem ar vielmaiņas traucējumiem, aknu slimībām, nierakmeņiem, podagru, reimatismu, aterosklerozi, dizentēriju, hipertensiju.
Pieteikums
Gatavojot ēdienu, tiek izmantoti tikai batūnu sīpolu stublāji (zaļumi) - kā garšviela gaļai, zivju ēdieniem, salātiem, mērcēm. Tatāru virtuvē ir ierasts izmantot batuna sīpolus kā neatkarīgu uzkodas, kas cepta ar olām un sieru.
Sīpolu izmanto arī tautas medicīnā, kur augu plaši izmanto kā diurētisku, antihelmintu un hemostatisku līdzekli.
Kuņģa-zarnu trakta slimību, drudža, sirds un asinsvadu sistēmas ārstēšanai tiek izmantota sīpolu tinktūra. Tās pagatavošanai ir nepieciešams ievietot sasmalcinātus batūnu sīpolus traukā, ielej augu ar 70% spirta (1: 4), atstāj uz nedēļu, pēc tam izkāš un ņem 15-20 pilienus, kas atšķaidīti 50 ml auksta dzeramā ūdens.
Kā līdzeklis pret ātru nogurumu tiek ņemts batūnu sīpolu novārījums. To sagatavo šādi: 80 g zaļumu sasmalcina, ielej 200 ml verdoša ūdens, 30 minūtes ievada un pēc tam filtrē. Tinktūra 200 ml tiek ņemta divas reizes dienā pēc ēšanas.
Kontrindikācijas
Neskatoties uz daudzajām sīpola labvēlīgajām īpašībām, pārmērīgs augu patēriņš pārtikā var izraisīt paaugstinātu nervu sistēmas uzbudināmību. Nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot ēdienus, kas aromatizēti ar sīpoliem ar batunu, cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, pankreatīta un gastrīta.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
