Pētersīļi - īpašības, Ieguvumi, Kontrindikācijas, Kaloriju Saturs

BJU attiecība produktā

Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 36 kcal?

Pētersīļi ir saknes un lapas. Sakņu šķirnei ir augsti attīstīta sakne, savukārt lapu pētersīļiem ir plāna un neizteiksmīga sakne.

Pētersīļu sastāvs

Šīs garšvielas labvēlīgās īpašības nosaka bagātīgais tās bioloģiski aktīvo komponentu sastāvs.

Simts gramos pētersīļu ir 81 g ūdens, 4,5 g olbaltumvielu, 0,4 g tauku, 7,4 g ogļhidrātu un 4,3 g pārtikas šķiedrvielu.

Augs satur 5,4 mg A vitamīna, 0,14 mg B1 vitamīna, 0,3 mg B2 vitamīna, 2,5 mg niacīna, 0,3 mg B5 vitamīna, 0,2 mg B6 vitamīna, 116 μg folijskābes, 166 mg C vitamīna, 3,7 mg E vitamīna, 0,8 mg K vitamīna, 0,4 mg H vitamīna, kā arī 1 g kālija, 245 mg kalcija, 41 mg magnija, 33 mg magnija, 190 mcg sēra, 128 mcg fosfora, 160 mcg hlora, 5,5 mcg dzelzs, 15 mcg joda, 2,7 mcg mangāna, 0,55 mcg vara, 0,9 mcg cinka un 110 mcg fluora.

Pētersīļu kaloriju saturs ir 53 kcal uz 100 g.

Pētersīļu priekšrocības

Pētersīļu labvēlīgās īpašības ir zināmas jau ilgu laiku. Ibn Sina apgalvoja, ka šis dārzeņu augs spēj izšķīdināt ļaundabīgos audzējus, palīdz pret klepu, mazina elpošanas grūtības, kā arī nomierina dažādas izcelsmes sāpes.

Karotīna satura ziņā pētersīļi nav zemāki par burkāniem. Simts gramos augu jauno dzinumu ir aptuveni divas dienas C vitamīna normas.

Pētersīļu priekšrocības ir tās brūču sadzīšana, pretsāpju, baktericīda, pretiekaisuma, holerētiskā, diurētiskā un tonizējošā iedarbība. Polisaharīdu inulīns tā sastāvā normalizē glikozes metabolismu, samazinot cukura diabēta attīstības risku.

Svarīgs pētersīļu noderīgs īpašums ir palīdzēt organismam absorbēt mangānu, kam ir svarīga loma kaulu audu veidošanā un nostiprināšanā.

Pētersīļi ir noderīgi peptiskas čūlas un gastrīta, redzes traucējumu, nieru slimību un jebkuru iekaisuma procesu gadījumā.

Svarīgas pētersīļu labvēlīgās īpašības ir smaganu stiprināšana, svaiga elpa un zobu emaljas balināšana.

Pētersīļos esošajam glikozīda apīnam ir izteikta diurētiska iedarbība. Tas paātrina urīnskābes sāļu izvadīšanu no organisma. Tāpēc ir ļoti noderīgi to lietot locītavu slimībām un podagrai.

Augu sēklu infūzija uzlabo gremošanu, atbrīvo muskuļu spazmas. To uzskata par lielisku choleretic līdzekli žultspūšļa un aknu slimībās. Ar galvas utīm un plikpaurību galvas ādā jāberzē ziede - pētersīļu sēklu novārījuma ekstrakts gī vai cūkgaļas taukos.

Šī dārzeņu auga sula atbalsta normālu vairogdziedzera un virsnieru darbību, kā arī palīdz stiprināt asinsvadus. To ieteicams lietot dažu acu slimību gadījumā (oftalmija, katarakta, konjunktivīts), pilieni, cukura diabēts un uroģenitālās sistēmas iekaisums.

Pētersīļu sulu bieži pievieno kosmētikas krēmiem, maskām, losjoniem. Tas lieliski noņem pietūkumu un apsārtumu, palīdz atbrīvoties no iekaisumiem un pūtītēm, kā arī tonizē, izgaismo un aizsargā ādu no grumbu veidošanās.

Pētersīļa saknes priekšrocības

Pētersīļu sakne, tāpat kā citas tās daļas, satur ēteriskās eļļas, kuru sastāvā ir bergapten, apiols, kumarīns, alil-tetrametoksibenzols un 1-apinens. Šīs vielas spēj izraisīt dzemdes kontrakcijas. Pētersīļu sakne papildus eļļām satur aminoskābes, organiskās skābes, cukurus un citas sastāvdaļas.

Pētersīļu sakne ir noderīga gremošanas trakta traucējumu gadījumā (meteorisms un spazmas), gastrīta, sirds tūskas, dekompensētu sirds defektu, menstruāciju pārkāpumu un sāpīgu menstruāciju gadījumā ar prostatītu un nieru un urīnpūšļa iekaisumu.

Turklāt pētersīļu sakne palīdz palielināt apetīti. Ar samazinātu apetīti tas tiek patērēts svaigā veidā.

Kosmetoloģijā augu sakni izmanto, lai novērstu vasaras raibumu parādīšanos un noņemšanu, noņemtu vecuma plankumus.

Nosacījumi pētersīļu novākšanai

Ārstnieciskai lietošanai augu novāc pavasarī vai augustā vai septembrī (ja augs aug otrajā gadā). Šajā periodā tajā bija vislielākais noderīgo komponentu daudzums. Pastāv viedoklis, ka pētersīļi ir jāsavāc pirmajā un trešajā Mēness fāzē, jo šobrīd tajā ir vislielākais mikroelementu un enerģijas daudzums.

Materiāls jāžāvē siltā, labi vēdināmā telpā. Izvairieties no tiešiem saules stariem.

Žāvēti un sasaldēti zaļumi var saglabāt savas īpašības apmēram gadu.

Pētersīļu izmantošanas veidi

Pētersīļu lapas tiek uzskatītas par vienu no populārākajām garšvielām. Žāvētas un svaigas auga lapas pievieno pīrāgiem, salātiem, zivju, gaļas un dārzeņu ēdieniem, spageti, pīrāgiem, sviestmaizēm, picām.

Francijā slaveno Persillade mērci gatavo no pētersīļiem un ķiplokiem.

Itāļu pavāri izmanto pētersīļus, ķiplokus un citrona miziņu, lai pagatavotu slaveno itāļu garšvielu gremolata.

Lapu pētersīļi ir ideāli piemēroti rīsiem, kartupeļiem, liellopu gaļai un ceptiem mājputniem.

Pētersīļu sakni visbiežāk izmanto zupās un buljonos.

Garšvielu sakņu šķirnes kulinārijas speciālisti no Austrumeiropas un Centrāleiropas bieži izmanto dažādu ēdienu pagatavošanā.

Kontrindikācijas ēst pētersīļus

Ieguvuma vietā pētersīļi, ja tos lieto pārmērīgi, var kaitēt cilvēka ķermenim. Tāpēc, piesardzīgi, šī garšviela jālieto nieru un urīnpūšļa slimību saasināšanās gadījumā, kā arī urolitiāzes gadījumā. Pētersīļus nedrīkst lietot grūtniecības laikā, jo tiem ir izteikta abortu iedarbība.

YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:

Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.