Jam
Jamss ir kopīgs nosaukums vairākām Dioscorea ģints augu sugām, kurām ir ēdami bumbuļi.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 118 kcal?
| Pastaigas | 30 minūtes. |
| Skriešana | 13 minūtes |
| Peldēšana | 10 minūtes. |
| Velosipēds | 17 minūtes |
| Aerobika | 24 minūtes |
| Mājas darbi | 39 minūtes |
Džema saknes ir cilindriskas formas un bagātas ar ogļhidrātiem, kas ļauj augam izdzīvot ļoti sausā klimatā. To garums var sasniegt 1,5 metrus un svars līdz 70 kilogramiem. Pārtikas bumbuļiem ir raupja āda, kuru ir grūti nolobīt, bet karsējot mīkstina. Ādas krāsa ir atšķirīga atkarībā no jama šķirnes, un tā ir tumši brūna vai gaiši rozā. Jam saknes satur apmēram 20% cietes, 75% ūdens, 0,1% B1 vitamīna, 10-15 mg C vitamīna. Jam bumbuļi var sasniegt 5-10 kg svara un, atkarībā no šķirnes, ir balti, dzelteni vai violeti.
Auga lapas parasti ir lielas, spilgti zaļas sirds formā. To antociānu dēļ dažreiz tie var būt purpursarkani.
Jam ir divmāju kultūraugs, kurā vienā un tajā pašā augā ir gan sieviešu, gan vīriešu ziedi. Džemsi zied neregulāri, apgrūtinot apputeksnēšanu un izraisot zemu augļu un sēklu ražošanu. Augs veģetatīvi pavairo, pārstādot sakneņus. Džema virszemes daļa var sasniegt 3 metrus augstu.
Jam aug valstīs ar tropu un subtropu klimatu, galvenokārt kā pārtiku audzē Āfrikā (kontinentā ar visaugstāko produkciju), Dienvidāzijā, Klusā okeāna un Karību jūras salās. Augs nepieļauj sals.
Dabā ir vairāk nekā 600 jamsu šķirņu, 95% šo kultūru audzē Āfrikā. Visizplatītākās un pazīstamākās augu šķirnes ir:
- Ķīniešu jamss;
- Sīpolu jamss;
- Dioscorea ir ēdama;
- Spārnotais Jam;
- Dioscorea ir noapaļota;
- Baltais jamss;
- Dzeltenais jamss.
Savvaļas jamss
Savvaļas jamss ir tāda veida jamss, kura saknēs un sīpolos ir diosgenīns, ko laboratorijās izmanto steroīdu ražošanai. Parasti savvaļas jamsus neēd rūgtas garšas dēļ.
Savvaļas jamss satur ķīmisku vielu, kuru laboratorijā var pārveidot par dažādiem steroīdiem, piemēram, estrogēniem. To bieži pārdod kā dabisku alternatīvu estrogēnam, un to lieto pirmsmenstruālā sindroma, menstruāciju krampju, osteoporozes, maksts sausuma gadījumā pēc menopauzes, kā arī vīriešu un sieviešu vitalitātes un dzimumtieksmes palielināšanai. Savvaļas jamsam ir zināma estrogēniem līdzīga aktivitāte, bet tas organismā faktiski netiek pārveidots par estrogēnu.
Savvaļas jamss, pēc ārstu domām, ir efektīvs līdzeklis divertikulozes, žultspūšļa un reimatoīdā artrīta ārstēšanā.
Dažu savvaļas jamsu sugas bumbuļi ir diosgenīna un steroīdu sapogenīna avots. Iegūto diosgenīnu izmanto kortizola, pregnenolona, progesterona un citu steroīdu sintezēšanai. Uz tiem balstītos preparātus lieto kā kombinētus perorālos kontracepcijas līdzekļus.
Tiek ziņots, ka savvaļas jamss krēmi menopauzes laikā samazina karstuma viļņus.
Indijas austrumu tradicionālajā medicīnā savvaļas jamsu lieto seksuālo un hormonālo problēmu ārstēšanai. Ķīniešu zāļu speciālisti savvaļas jamsu jau sen izmanto reimatisma, astmas, kuņģa-zarnu trakta un urīnceļu slimību ārstēšanai. Savvaļas jamss tiek izmantots arī amerikāņu tautas medicīnā klepus ārstēšanai. Daži avoti liecina, ka vietējie amerikāņi un agri kolonisti to izmantoja zarnu krampju un vēdera krampju mazināšanai.
Yam lietojumprogramma
Ķīnā savvaļas jams tiek uzskatīts par nomierinošu un stimulējošu augu kuņģim un liesai, kam ir tonizējoša iedarbība uz plaušām un nierēm. Bumbuļos ir alantoīns, kas paātrina brūču sadzīšanas procesu. Jam sakni tradicionāli lieto ķīniešu medicīnā hipertireozes, nefrīta un cukura diabēta ārstēšanai.
Iekšķīgi lietojot, jamss mazina nogurumu, veicina svara zudumu un uzlabo apetīti un gremošanu. Arī saskaņā ar atsauksmēm jamss ir efektīvs hroniskas caurejas, astmas, sausa klepus, biežas vai nekontrolētas urinēšanas, emocionālas nestabilitātes ārstēšanā.
Ārēji jamss tiek izmantots čūlu, vārīšanās un abscesu ārstēšanā. Lapu sulu izmanto čūsku un skorpionu koduma brūču ārstēšanai.
Vairuma savvaļas jamsu veidu saknes satur diosgenīnu, ko mūsdienu medicīnā plaši izmanto progesterona un citu steroīdu, kontracepcijas līdzekļu ražošanai, dažādu dzimumorgānu, gremošanas sistēmas, astmas un artrīta traucējumu ārstēšanā, kā arī prettārpu un pretindu zāļu ražošanā.
Kopš seniem laikiem jamss tiek audzēts Āfrikas piekrastes reģionos, un Āfrikas zvejnieki tos izmanto kā pārtiku. Dažas jama šķirnes var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem augstā temperatūrā, padarot tās par vērtīgu resursu ikgadējam pārtikas trūkumam lietainās sezonas sākumā.
Āfrikā jams ir daudzpusīgs dārzenis, kas tiek grilēts, cepts, vārīts, cepts, kūpināts un sarīvēts desertos. Maltos bumbuļus izmanto miltu pagatavošanai, kam ir patīkams aromāts, kas atgādina kartupeļus. Jam milti ir galvenā izejviela Āfrikas maizes pagatavošanai.
Kontrindikācijas
Kaut arī savvaļas jamss ir drošs lielākajai daļai cilvēku, tas var izraisīt nelabumu un vemšanu, ja to lieto lielā daudzumā.
Krūts, dzemdes un olnīcu vēzis, endometrioze un dzemdes mioma ir kontrindikācijas savvaļas jamsam, jo tas var darboties kā estrogēni.
Olbaltumvielu deficīts ir arī kontrindikācija savvaļas jamsam. Cilvēkiem ar olbaltumvielu deficītu ir paaugstināts asins recekļu veidošanās risks, un savvaļas jamss var palielināt šo risku.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
