Saury
Saira ir Makreleschukov ģimenes zivs. Zem šī nosaukuma ir apvienotas divas zivju sugas, kas dzīvo Klusajā un Atlantijas okeānā.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 88 kcal?
| Pastaigas | 22 minūtes |
| Skriešana | 10 minūtes. |
| Peldēšana | 7 minūtes |
| Velosipēds | 13 minūtes |
| Aerobika | 18 minūtes |
| Mājas darbi | 29 minūtes |
Zivju izskats ir nedaudz atšķirīgs. Atlantijas saury ir nedaudz garāks žoklis nekā Klusā okeāna saury. Bet abu sugu paradumi un dzīvesveids ir praktiski vienādi. Saury ir garš ķermenis, kas pārklāts ar maziem, viegli nokrītošiem svariem, žokļi ir iegareni un smaili. Sānos ir zaļgani nokrāsa, vēders ir sudrabains, aizmugure ir tumša. Zivis sasniedz 40 centimetrus garu un sver līdz 200 gramiem. Vidējais zivju dzīves ilgums ir 6-7 gadi. Dzimumgatavību viņa sasniedz trešajā dzīves gadā.
Zivīm nepatīk auksti ūdeņi, dodot priekšroku dzīvot abu puslodes subtropu un mērenajos reģionos. Tas dzīvo atklātā okeānā nelielā dziļumā un barojas ar zooplanktonu. Klusā okeāna kuģis ir pakļauts sezonālām migrācijām: ziemā tas peld Japānas austrumu un dienvidu krastos, kur tas nārsto. Vasarā tas paceļas uz ziemeļu reģioniem, līdz Sahalīnai un Kamčatkai.
Nārsts notiek nelielās porcijās. Augšējā virsmā olām ir plāni garie pavedieni, ar kuriem tās piestiprina peldošiem priekšmetiem. Saury reaģē uz elektrisko gaismu, kuru makšķernieki veiksmīgi izmanto: izmantojot gaismas slazdus, zivis tiek savāktas lielos daudzumos uz virsmas un noķertas tīklos, kas nolaisti no mīnu kuģiem.
Saury ir liela komerciāla nozīme. Pārdošanā tas ir svaigi sasaldēts vai konservu veidā. Konservētu sauriju pagatavošanai tiek izmantotas zivis, kas sasniegušas trīs gadu vecumu. Konservi ir ļoti populāri kā atsevišķs ēdiens, kā arī dažādu uzkodu, salātu un zivju zupu sastāvā. Gatavot svaigu saldētu sauriju nav īpaši grūti. Tas tiek pakļauts visu veidu kulinārijas apstrādei, tas tiek cepts, sautēts, cepts.
Nesen negodprātīgi ražotāji ir pārpludinājuši tirgu ar konserviem no zemākas kvalitātes un lētākām izejvielām, kurus pārdod saury aizsegā. Tāpēc pircējam jāievēro piesardzība, pērkot.
Saury sastāvs un kaloriju saturs
Pārsvarā saurijas fileja sastāv no olbaltumvielām, ir arī neliels tauku daudzums. Dažādos gadalaikos komponentu skaits var atšķirties, bet vidēji 100 g produkta veido 19 g olbaltumvielu un 12 g tauku. Zivīs nav ogļhidrātu, ko dietologi ļoti novērtē.
Saury satur tādas noderīgas vielas kā omega-3 un omega-6 polinepiesātinātās taukskābes, kā arī makro un mikroelementu komplektu, vitamīnus. Šajā vitamīnā PP vitamīns ir 16% no cilvēkiem nepieciešamās dienas devas.
Saury tauki satur vitamīnus B, D, A, tāpēc zivis ir vērtīgs pārtikas produkts. Makro- un mikroelementus attēlo kalcijs, nātrijs, fosfors, kālijs, hlors, dzelzs, niķelis, molibdēns, magnijs, fluors, hroms.
Saury kaloriju saturs ir diezgan augsts un ir aptuveni 200 kcal uz 100 g produkta.
Saury derīgās īpašības
Zivis parasti ir noderīgs produkts cilvēka ķermenim. Tātad minerālvielu kopums, kas atrodas saurijā, palīdz ātri atjaunot nepieciešamo magnija, dzelzs, kalcija saturu, kas palīdz izvairīties no anēmijas.
D vitamīns un fosfors veicina labāku kalcija uzsūkšanos, palīdz uzturēt skeleta kaulus lieliskā stāvoklī, un zivis ir vienkārši nepieciešamas bērna ķermenim, jo tās veicina normālu zobu augšanu un attīstību.
Zivīs atrodamās taukskābes palīdz pazemināt holesterīna līmeni asinīs. Regulāra vārīšana un saurijas lietošana normalizē vairogdziedzeri un pazemina cukura līmeni asinīs. Un B grupas vitamīni nodrošina pilnīgu nervu sistēmas darbību.
Tomēr zinātnieki ir pārliecināti, ka lielākais saury ieguvums ir tā tauki. Saury ir augsts kaloriju saturs tieši augstā tauku satura dēļ, kas veido apmēram 10% no tā svara. Tieši tauki satur vērtīgākās dabiskās vielas - polinepiesātinātās taukskābes omega-3 un omega-6. Tie ir dokozaheksaēnskābes un eikozapentaēnskābes avots, ko cilvēka organisms pats neražo. Pateicoties šīm skābēm, mūsu ķermenī tiek sintezēti hormoni, kas ir atbildīgi par imūno, nervu un sirds un asinsvadu sistēmu pilnīgu darbību, uzlabojas redze, tiek regulēta lipīdu vielmaiņa, samazinās trombocītu agregācija, tiek nodrošināta smadzeņu veselība, uzlabojas efektivitāte, palielinās vitalitāte.
Saury ir noderīgs arī aminoskābes taurīna satura dēļ, kas labvēlīgi ietekmē asins sastāvu, veicina žults veidošanos, pastiprina insulīna iedarbību un normalizē gremošanas procesus. Regulāra šo zivju lietošana ir lieliska artrīta, kariesa un osteoporozes profilakse.
Un nesen japāņu zinātnieki atklāja, ka bieža saury izmantošana ievērojami samazina aknu vēža risku.
Saury ir noderīga arī svara zaudēšanai. Daudzas sievietes, kas sapņo par svara zaudēšanu, gaļas olbaltumvielas aizstāj ar zivju olbaltumvielām, kas atrodamas saury. Saury ir lieliski piemērots arī cilvēkiem ar diētu bez ogļhidrātiem.
Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt sauri
Lai nepieļautu, ka jūrnieks nodara kaitējumu, jums jāzina, kā to pareizi izvēlēties un uzglabāt. Izvēloties zivi, jums rūpīgi jāpārbauda tās virsma. Svaigai saurijai ir zaļgani zilgana nokrāsa. Ja zivs ir dzeltena, tas nozīmē, ka tā ir vairākkārt sasaldēta un atkausēta.
Ja uz zivīm ir gļotas, tas norāda, ka zivis ir novecojušas un uz tām ir izaugušas baktērijas. Starp citu, arī uz žaunām nedrīkst būt gļotu. Svaigām zivīm ir spilgti sarkana krāsa.
Tas arī nekaitēs saostīt sauri, lai pārliecinātos, ka tā nesmaržo ne tikai kā zivis.
Pērkot svaigas saldētas zivis un tās atkausējot, jums tās jātīra. Pārliecinieties, ka visas iekšējās daļas ir noņemtas, un rūpīgi izskalojiet vēdera iekšpusi. Šī nebūt nevajadzīgā piesardzība palīdzēs novērst inficēšanos ar skrāpjiem, kas dzīvo zivju zarnās.
Tikai pēc tam jūs varat droši sākt gatavot sauriju vai ievietot to saldētavā ilgstošai uzglabāšanai. Tomēr neuzglabājiet saury saldētavā pārāk ilgi, jo tā zaudē derīgās un garšas īpašības.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
