8 mīti par lipekli un lipekļa nepanesamību
Glutēns (lipeklis) ir sarežģīts proteīns, kas atrodams rudzos, miežos un kviešos. Lielākajai daļai cilvēku ēšana, kas satur lipekli, ir ne tikai droša, bet arī ļoti veselīga. Tomēr ir vairāki mīti par negatīvo ietekmi, kādu glutēns it kā atstāj uz cilvēka veselību.
Avots: depositphotos.com
Patiesībā situācija ir šāda. Dažiem cilvēkiem ir lipekļa nepanesība (celiakija). Tas ir ģenētisks traucējums, kas jau sen tiek uzskatīts par ārkārtīgi retu. Mūsdienu diagnostikas metožu izstrāde ļāva droši noteikt, ka šādu pacientu ir vairāk, nekā tika domāts. Tiesa, daudziem no viņiem celiakija nav vissmagākajā (dzīvībai bīstamākajā) formā, taču, neskatoties uz to, šī slimība ievērojami pasliktina dzīves kvalitāti. Acīmredzot šie fakti izraisīja aizraušanos ar diētām bez lipekļa un daudziem nepareiziem uzskatiem par lipekli. Slavenākos no šiem mītiem mēs šodien vēlamies kliedēt.
Glutēna nepanesamība ir ļoti izplatīts stāvoklis
Gēns, kas nosaka tieksmi uz lipekļa nepanesību, ir 0,5-1% pasaules iedzīvotāju. Pacientiem ir smagi gremošanas traucējumi, kas parādās zīdaiņa vecumā - gandrīz tūlīt pēc papildu pārtikas ieviešanas, ja tajā ir graudaugi, kas ir bīstami šādai personai. Nepareizas slimības diagnozes un atbilstošas palīdzības trūkuma gadījumā pacientam draud progresējoša zarnu gļotādas atrofija, aizkavēta fiziskā un garīgā attīstība, 1. tipa cukura diabēta rašanās, osteoporoze, dzelzs deficīta anēmija, distrofija un citas smagas patoloģijas. Galvenā ārstēšanas metode ir diēta, kas izslēdz jebkura lipekļa daudzuma uzņemšanu. Ievērojot nepieciešamo diētu, notiek strauja uzlabošanās. Cilvēks ar celiakiju spēj normāli dzīvot,nekas (izņemot uztura ierobežojumus) neatšķiras no veselīgu cilvēku dzīves.
Celiakija nav plaši izplatīta slimība: 99% cilvēku labi panes lipekli. Salīdzinājumam: problēmas ar pilnpiena sagremošanu novēro 20% eiropiešu, un, salīdzinot ar mongoloīdu rases pārstāvjiem, minētais rādītājs ir vēl lielāks (piemēram, Ķīnā piena olbaltumvielu nepanesamība tiek diagnosticēta 90% pieaugušo iedzīvotāju).
Glutēna ēšana ir meteorisms
Izskatās, ka maldīgais uzskats ir saistīts ar faktu, ka daudziem cilvēkiem, uzēdot svaigu maizi vai konditorejas izstrādājumus, rodas meteorisms. Šie pārtikas produkti, protams, satur lipekli, bet ne tāpēc gāzes uzkrājas zarnās. Fakts ir tāds, ka svaigi cepts produkts satur lielu daudzumu ātro ogļhidrātu, un tā sagremošanas procesu papildina aktīva fermentācija. Tieši tas izraisa gāzu veidošanos un meteorismu.
Šāda veida produktu uztvere ir ļoti individuāla. Ja svaigu maizes izstrādājumu lietošana izraisa meteorismu, ir vērts atteikties no baltmaizes un svaigām maizītēm par labu krekeriem, cepumiem un maizi, kas satur klijas.
Cilvēki, kuri ir pārāk atkarīgi no lipekļa pārtikas, ir aptaukošanās
Miltu izstrādājumu ļaunprātīga izmantošana patiešām apdraud aptaukošanos, taču glutēnam ar to nav nekāda sakara. Risks skaitlim ir saistīts ar augstu diētas kaloriju saturu kopā ar fizisko aktivitāšu trūkumu.
Ar nepareizu uzturu attīstās lipekļa nepanesība
Diētu bez lipekļa atbalstītāji apgalvo, ka ar celiakiju var inficēties, ēdot pārtikas produktus ar augstu lipekļa saturu. Tā nav taisnība. Celiakija ir ģenētiski noteikta patoloģija. Tas ir iedzimts, un dzīves laikā to nav iespējams iegūt.
Avots: depositphotos.com
Glutēna lietošana palielina sirds un asinsvadu slimību risku
Nav neviena ticama klīnisko pētījumu rezultāta, kas apstiprinātu šo informāciju. Veselam cilvēkam pārtikas produkti, kas satur lipekli, ir droši. Pārmērīga aizraušanās ar alkoholu, kā arī taukainiem un augstas kaloriju ēdieniem ir slikta sirds un asinsvadu stāvoklim.
Glutēns izraisa vēža attīstību
Šis apgalvojums ir balstīts uz celiakijas slimnieku pārbaužu rezultātiem. Viņiem patiešām ir nedaudz palielināts zarnu ļaundabīgu jaunveidojumu attīstības risks. Tomēr zinātnieki neatrada tiešu saikni starp lipekļa trūkumu uzturā un vēža audzēju skaita samazināšanos. Šādi eksperimenti attiecībā uz veseliem cilvēkiem nav veikti, tāpēc nav pareizi uzskatīt, ka lipeklis ir kancerogēns.
No glutēna nepanesības cieš tikai eiropieši
Ziemeļeiropas pamatiedzīvotājiem celiakija ir 1 cilvēkam no 100. Dienvidamerikas, Āfrikas un Āzijas iedzīvotāji ar šo slimību slimo retāk: apmēram 1 no 300 cilvēkiem saslimst.
Mazas lipekļa devas ir drošas celiakijas slimniekiem
Glutēna nepanesošiem cilvēkiem lipeklis ir ģenētiski sveša viela. Viņiem pestīšana var būt tikai diēta, kas pat nesatur mikroskopiskas lipekļa devas. Tādēļ šādiem pacientiem jābūt īpaši piesardzīgiem, izvēloties rūpnieciskos galaproduktus: konditorejas un pārtikas produktus, konservus, mērces, desas, gaļas un zivju delikateses. Bez šķiedrvielām rīsi, griķi, pākšaugi, kukurūza, kartupeļi, augļi, dārzeņi, ogas, gaļa, zivis, olas, piena produkti, rieksti un sēklas. Pākšaugi un graudaugi var radīt zināmas briesmas, kas saistītas ar to pirmapstrādes tehnoloģiju: dažreiz šos produktus notīra ar tādu pašu aprīkojumu kā labību, kas satur lipekli. Apzinīgi ražotāji parasti brīdina pircējus par glutēna pēdu iespējamību viņu produktos,uz iepakojumiem ievietojot atbilstošas etiķetes.
Veselam cilvēkam bezglutēna diēta ir bezjēdzīga. Turklāt tas var kaitēt ķermenim, jo diēta, kas ierobežo graudaugu patēriņu, rada dzīvībai svarīgai aktivitātei nepieciešamo šķiedrvielu deficītu. Daži kuņģa-zarnu trakta traucējumu simptomi ir līdzīgi celiakijas simptomiem, taču no tā neizriet, ka katrs no mums var noteikt to parādīšanās cēloni un izvēlēties pareizo uzturu. Ja jums ir problēmas ar gremošanu, jums jāsazinās ar speciālistu un jāveic pārbaude, lai precīzi diagnosticētu kaites un saņemtu adekvātu ārstēšanu.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Marija Kulkesa Medicīnas žurnāliste Par autoru
Izglītība: I. M. pirmā Maskavas Valsts medicīnas universitāte Sečenovs, specialitāte "Vispārējā medicīna".
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
