Aspartāms
Aspartāms ir E951 pārtikas piedeva, cukura aizstājējs, produktu saldinātājs.
Kā ķīmiskais elements aspartāms ir dipeptīda metilesteris, kas ietver aminoskābes: fenilalanīnu un asparagīnskābi.
Pēc garšas E951 piedeva ir daudzkārt pārāka par cukuru, tās saldā garša saglabājas ilgāk, bet šķiet lēnāka nekā cukura.
E951 piedeva tiek iznīcināta 30 ° C temperatūrā, tāpēc aspartāma lietošana ir iespējama tikai tādu produktu ražošanā, kuri nav pakļauti termiskai apstrādei.
Aspartāms ir bez smaržas, šķīst ūdenī.
Aspartāma izmantošana pārtikas rūpniecībā
Aspartāma E951 galvenais mērķis ir bezalkoholisko, gāzēto un negāzēto bezalkoholisko dzērienu, cukura aizstājēju ražošana.
Diētiskos dzērienus ražo ar aspartāmu, jo tajā ir maz kaloriju, un produktus diabēta slimniekiem. Ar E951 piedevu var sastapt konditorejas izstrādājumu, košļājamās gumijas, konfekte sastāvā.
Krievijā aspartāmu kā cukura aizstājēju var pārdot ar šādām preču zīmēm: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamiks, Miwon.
Aspartāma kaitējums
Aspartarta kaitējums ir tāds, ka pēc iekļūšanas cilvēka ķermenī tas sadalās, kā rezultātā izdalās ne tikai aminoskābes, bet arī metanols, kas jau ir kaitīga toksiska viela. Dabiski, ka aspartāma devai ir liela nozīme. Krievijā norma ir 50 mg uz kilogramu cilvēka svara dienā. Eiropas valstīs šis rādītājs ir mazāks - 40 mg uz kilogramu cilvēka svara dienā.
Aspartāma E951 lietošanas īpatnība, kas ļauj izraisīt tā pārdozēšanu, ir tas, ka dzērieniem, kas satur šo piedevu, ir nepatīkama pēcgarša, kas liek to atkal un atkal dzert ar saldu ūdeni. Tajā pašā laikā tiek atzīmēts, ka ar aspartāmu saldināts ūdens nenomāc slāpes, kas arī liek patērētājiem dzert lielu daudzumu dzērienu, kas satur E951.
Ir pierādīts, ka zemu kaloriju dzērienu un pārtikas produktu izmantošana, kas cukura vietā satur aspartāma aizstājēju, joprojām var izraisīt svara pieaugumu.
Aspartāms var kaitēt tiem, kas cieš no fenilketonūrijas - slimības, kas saistīta ar aminoskābju, īpaši fenilalanīna, metabolisma pārkāpumiem, kas, kā jau minēts, ir iekļauts aspartāma ķīmiskajā formulā.
Lietojot nepareizi, aspartāms var izraisīt blakusparādības: galvassāpes, ieskaitot migrēna, zvana ausīs, depresija, bezmiegs, alerģijas, krampji, locītavu sāpes, kāju nejutīgums, atmiņas zudums, reibonis, krampji, bezcēloņu trauksme. Kopumā ir aptuveni 90 simptomi, kurus var izraisīt E951 papildinājums, un lielākā daļa no tiem ir neiroloģiski.
Ilgstoša aspartāmu saturošu dzērienu un pārtikas lietošana var izraisīt multiplās sklerozes simptomus. Šīs aspartāma blakusparādības ir atgriezeniskas, taču galvenais ir savlaicīgi noteikt sāpīgā stāvokļa cēloni un pārtraukt lietot uztura bagātinātāju. Ir gadījumi, kad pēc E951 piedevu daudzuma ierobežošanas pacientiem ar multiplo sklerozi atgriezās redze, dzirde un pazuda zvana ausīs.
Tiek arī uzskatīts, ka aspartāma pārdozēšana var izraisīt sistēmiskas sarkanās vilkēdes attīstību.
Grūtniecēm nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot aspartāmu, jo ir pierādīts, ka tas izraisa augļa attīstības traucējumus.
Neskatoties uz šādām nopietnām blakusparādībām, aspartāms ir normas robežās, kuras Krievijā atļauts izmantot kā uztura bagātinātāju.
Tie cilvēki, kuri jūt iepriekš aprakstītos simptomus un var teikt, ka tas notiek uz saldo gāzēto dzērienu un ar aspartāmu saldinātu ēdienu lietošanas fona, ieteicams par to informēt savu ārstu un izslēgt šādus ēdienus no savas ēdienkartes, lai pārbaudītu diagnozi.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
