Tofu siers
Tofu siers ir produkts, kas izgatavots no sojas pupām. "Gaļa bez kauliem" vai "pupiņu biezpiens" ir galvenais olbaltumvielu avots cilvēkiem Ķīnā, Japānā un arī Āzijas virtuves cienītājiem. Gandrīz pilnīgas garšas trūkuma dēļ tofu sieru aktīvi izmanto ēdiena gatavošanā, kas ir daudzu ēdienu universāla sastāvdaļa.
Tofu siera ražošana
Tofu pagatavošanas process kopumā ir līdzīgs siera ražošanai no piena: svaigu sojas pienu, kas izgatavots no sojas pupiņām (vai sojas pulvera), silda, pēc tam to sarecina un filtrē. Maisījumam pievieno koagulantus (biezinātājus) - citronu sulu, etiķi vai nigari, pēc tam iegūto produktu nospiež un iesaiņo blīvās briketēs.
Ir trīs galvenie tofu siera veidi, kuru atšķirība ir saistīta ar olbaltumvielu saturu: jo sausāks un blīvāks siers, jo vairāk olbaltumvielu tas satur. Šo tofu siera versiju sauc par "rietumu", šī produkta konsistence atgādina Mozzarella sieru.
Āzija dod priekšroku ēst mīkstāku un ūdeņainu tofu, ko sauc par "kokvilnas" sieru. To parasti izmanto pirmo kursu sagatavošanai.
Un trešais tofu siera veids ir "zīds". Konsistence drīzāk atgādina pudiņu un ir neatņemama kartupeļu biezeņa, tvaicētu ēdienu, zupu, mērču un saldumu sastāvdaļa.
Daži ražotāji tofu pievieno garšvielas, zaļumus, sēnes, riekstus un citas piedevas - tie sieram piešķir specifisku garšu, tomēr produkts zaudē savas neitrālās īpašības.
Tofu siera priekšrocības
Sakarā ar to, ka mūsu valstī praktiski nav tofu siera ēšanas kultūras, maz cilvēku zina, ka soja ir bagātīgs olbaltumvielu avots, identisks dzīvniekam, kas ir neaizstājams produkts veģetāriešu uzturā. Sojas satur visas desmit neaizvietojamās aminoskābes, kas nepieciešamas pilnīgai ķermeņa darbībai, olbaltumvielu saturā pārsniedzot liellopu gaļu, olas un zivis.
Jāatzīmē, ka, ja dzīvnieku olbaltumvielas, sadaloties, paaugstina holesterīna līmeni asinīs, tad soja, gluži pretēji, samazina to par 30%. Tādējādi tofu siera priekšrocības ir acīmredzamas: regulāri lietojot šo produktu, var samazināt sirds un asinsvadu sistēmas slimību risku.
Tofu sieru organisms ļoti viegli absorbē, kas nozīmē, ka tas ir ideāli piemērots cilvēkiem ar sliktu gremošanu. Turklāt sojas produkti ir lielisks papildinājums muskuļu veidošanas sportistiem.
Runājot par tofu siera priekšrocībām, nevar nepieminēt produkta svarīgo kvalitāti: "pupiņu biezpiens" no organisma izvada dioksīnu, vēzi izraisošu indi. Šī iemesla dēļ Japānā bērnudārzu ēdienkartes ikdienas uzturā tiek ieviests tofu.
Produkts ir dzelzs, kalcija un pārtikas šķiedrvielu avots, uzlabo nieru darbību, palīdz izšķīdināt žultsakmeņus.
Turklāt tofu siers ir fitoestrogēnu piegādātājs - vielas, kas darbībā ir līdzīgas sieviešu dzimuma hormoniem. Menopauzes laikā, kad organisms pārtrauc estrogēnu ražošanu, fitoestrogēni var atjaunot hormonālo līdzsvaru, palēnināt novecošanās procesu un pasargāt sievieti no krūts vēža.
Tofu siera kaloriju saturs
Tofu siera kaloriju saturs ir tikai 73 kcal / 100 grami produkta, kas ļauj to iekļaut to cilvēku ēdienkartē, kuri ievēro diētu.
Tofu siera vārīšana
Neskatoties uz gandrīz pilnīgu savas garšas neesamību, tofu tiek veiksmīgi izmantots kā papildu sastāvdaļa dažādiem ēdieniem. Tas, tāpat kā sūklis, absorbē blakus esošo produktu garšu un aromātu un labi sader ar visām sastāvdaļām. To var cept, kūpināt, vārīt, cept, kā arī ēst kopā ar zaļumiem un augļiem - jebkurā formā tofu siers būs vislabākais!
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
