Sēpiju tinte
Kas ir sēpijas tinte
Sēpiju tinte ir īpašs mīkstmiešu ražots šķidrums, kas atrodas tā ķermeņa dobumā (tintes maisiņā) un tiek izmantots aizsardzībai.
Tintes maisiņš ir īpašs moluska orgāns, taisnās zarnas bumbieru formas izaugums, kas ir blīva kapsula, kuru membrāna sadala divās daļās. Kapsulas augšējā rezervuārā tiek glabāta gatava tinte, savukārt tās apakšējā daļā ir īpaša dziedzera audi, kura šūnas ir piesātinātas ar krāsas graudiem. Pēc nogatavināšanas šūnas tiek iznīcinātas, pēc tam izšķīst krāsvielas dziedzera fermentos, kā rezultātā veidojas sēpiju tinte. Gatavo tintes šķidrumu uzglabā kapsulas augšējā daļā līdz vajadzīgajam brīdim. Iztukšotais rezervuārs īsā laika posmā tiek pilnībā atjaunots (parastajā sēpijā tintes rezervuārs tiek atjaunots pusstundas laikā).
Sēpiju tintes pielietojums
Tintes maisiņa šķidrumu tradicionāli izmanto, lai izveidotu brūno krāsu, kas nosaukta pēc Sepiida gliemeža latīņu nosaukuma - sēpijas. Vēlāk tika atklātas šīs vielas ārstnieciskās īpašības.
Sēpiju tinte nelielās devās ir iekļauta arī daudzās zālēs, ieskaitot homeopātiskās, kuras galvenokārt lieto neirotisku stāvokļu, paaugstinātas nervozitātes un uzbudināmības ārstēšanai. Šai vielai ir lieliska nomierinoša iedarbība, kombinācijā ar citām zālēm to var izmantot bezmiega ārstēšanai. Tinte var palīdzēt ārstēt šādus simptomus un apstākļus:
- Hemorrhoidālās izmaiņas;
- Menstruālā cikla pārkāpums (lieto arī ginekoloģisko slimību, klimatisko izmaiņu kompleksā ārstēšanā);
- Galvassāpes ar raksturīgu pulsējošu darbību;
- Bronhīts;
- Herpetiski izvirdumi;
- Psihiski traucējumi: trauksme, aizkaitināmība, histērija, raudulība, spēka zudums.
Mūsdienās šī moluska tinte ir plaši izmantota ēdiena gatavošanā kā dabiskas pārtikas krāsvielas un garšvielas, kas ēdieniem piešķir pārsteidzošu melnu krāsu un unikālu "jūru", sāļu garšu.
Sēpiju tinti var iegādāties veikalā kā atsevišķu produktu, kas ir gatavs lietošanai. Lūdzu, ņemiet vērā, ka saldētos sēpiju liemeņos var būt arī tintes maisiņš. Tinte sasalstot mēdz saritināties. Sasalušo tinti atšķaida ar nedaudz karsta ūdens.
Sēpiju tinte: ieguvumi, enerģētiskā vērtība, uzturvērtība
Sēpiju tinte, tāpat kā pati vēžveidīgo gaļa, satur vairākus makro- un mikroelementus, vitamīnus, aminoskābju komplektu, kas uzlabo vielmaiņu, pazemina holesterīna līmeni un piemīt pretiekaisuma iedarbība.
100g "tintes" produkta enerģētiskā vērtība - 79 kcal
Sēpiju tintes uzturvērtība:
Olbaltumvielas - 16,78
Tauki - 0,79
Ogļhidrāti - 0,93
Sēpiju tinte, kuras ieguvumi cilvēka ķermenim ir nenoliedzami, atrodama daudzos pusfabrikātos, kas pieejami veikalu plauktos (dažāda veida makaroni - spageti, tagliatelli utt.).
Pērkot tinti, jums jāpievērš uzmanība sastāvam, kas norādīts uz iepakojuma. Produkts nedrīkst saturēt piedevas (izņemot sāli), pretējā gadījumā ir ļoti iespējams, ka iepakojumā ir parasta melnā krāsviela, pievienojot aromatizētāju, kam nav nekāda sakara ar dabisko produktu.
Ēšana
Gliemeņu tinte ir populāra sastāvdaļa Vidusjūras un Adrijas jūras virtuvēs. Produkts tiek izmantots risotto, paeljas, spageti pagatavošanai ar sēpiju tinti. Viens no Rīgas restorāniem piedāvā saviem viesiem nobaudīt pārsteidzošu melnu maizi, kas pagatavota, pievienojot tinti. Tāpat, pamatojoties uz sēpijas tinti, tiek radītas unikālas mērces, kas izceļas ar spilgtu, specifisku garšu. Kulinārijas eksperti praktizē tintes pievienošanu dažādos gatavošanas posmos. Sēpiju tinte nekad netiek kombinēta ar gaļu. Izņēmums ir vistas fileja kompleksā spāņu paeljā. Arī "tintes" trauki netiek pasniegti kopā ar alu. Ideāla kombinācija ir sausie baltie un pussausie vīni.
Sēpiju tinte ir viegli lietojama un prasa nelielu sagatavošanos. Tātad, lai pagatavotu spageti ar sēpiju tinti, jūs varat iegādāties vai nu gatavo produktu (tinte jau ir pievienota spageti mīklai), vai arī gatavošanas procesā pievienot gliemeņu tinti. Lai saglabātu spilgto, unikālo "jūras" garšu, pavāri iesaka tinti pievienot, kad galvenā sastāvdaļa ir gandrīz gatava.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
