Šampinjons
Šampinjoni pieder lamelāru agarisko sēņu ģimenei. Nosaukums "šampinjoni" cēlies no franču vārda "šampinjons" - sēne.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 27 kcal?
| Pastaigas | 7 minūtes |
| Skriešana | 3 min. |
| Peldēšana | 2 minūtes. |
| Velosipēds | 4 minūtes |
| Aerobika | 5 minūtes. |
| Mājas darbi | 9 minūtes |
Bioloģiskās īpatnības un izplatība
Šampinjoni aug mitrā augsnē, kas bagāta ar organisko humusu. Dažas šo sēņu sugas ir sastopamas skudru pūzņos un koku mizā.
Ir vairākas galvenās šampinjonu grupas:
- mežs, kas aug mežu malās;
- augsne, kas aug telpās, kas nav augi;
- herbofili aug starp zālaugu augiem;
- tuksnesis vai halofīti.
Visvairāk šādu sēņu aug Eiropas stepēs un meža stepēs, kā arī Austrālijas, Āfrikas un Ziemeļamerikas prērijās.
Šampinjona vāciņš ir masīvs un blīvs, pārklāts ar svariem, un tā krāsa ir no tīras baltas līdz brūnganai. Sēnes plāksnes ir baltas, bet laika gaitā tās kļūst tumšākas līdz sārtām un pelēkām. Sēnes kāts ir blīvs un vienmērīgs, un mīkstumam var būt gan balta, gan sarkanīga un dzeltenīga nokrāsa.
Pirmo reizi šampinjonus mākslīgi audzēja Itālijā. 17. gadsimtā Francijā šīs sēnes sāka aktīvi audzēt pagrabos un dažādās pazemes telpās.
Pašlaik šampinjoni aug visā Eiropā, Ziemeļamerikā, Āfrikā, Austrālijā un dažās Āzijas valstīs.
Kaloriju šampinjoni
Šampinjonu kaloriju saturs ir līdzīgs citiem sēņu veidiem un ļauj tos izmantot kā sastāvdaļu diētiskajās maltītēs bez sāls.
Šo sēņu kaloriju saturs ir 27 kcal, un tajos ir arī 4 g olbaltumvielu, 0,1 g ogļhidrātu un 1 g tauku.
Šampinjonu derīgās īpašības
Šampinjonu priekšrocības ir augstas, pateicoties sastāvam, kurā ir daudz minerālvielu un vitamīnu. Sēnes satur šķiedrvielas, cukuru, vitamīnus B, D un E, kā arī dzelzi, kāliju, magniju, cinku un fosforu.
Šampinjoniem piemīt antibakteriāla, pretaudzēju un pretiekaisuma iedarbība.
Medicīnisko pētījumu rezultātā ir konstatētas šampinjonu labvēlīgās īpašības, ārstējot aterosklerozi, cukura diabētu un sirds slimības.
Šampinjoni ir noderīgi, jo tajos ir pantotēnskābe, kas mazina nogurumu un rada antistresa efektu. Organiskās skābes, dzelzs un niacīns ir noderīgi imūnsistēmas stiprināšanai un ķermeņa aizsargspēju veicināšanai.
Ir pierādīta šampinjonu priekšrocība cilvēkiem ar cukura diabētu, jo šīs sēnes nesatur cukuru un taukus. Tiamīna un riboflavīnu saturs šampinjonos ir vairākas reizes lielāks nekā citos dārzeņos.
Regulāra šo sēņu lietošana var uzlabot ādas, matu un nagu stāvokli, kā arī palīdzēt uzturēt noteiktu ķermeņa svaru un muskuļu tonusu.
Ēdot šampinjonus
Šampinjonus izmanto dažādos ēdienos. Šīs sēnes lieliski sader ar dārzeņiem, gaļu un konditorejas izstrādājumiem. Kopš 20. gadsimta Eiropā šo sēni bieži izmanto zivju ēdienu, žuljēnas, picu un pīrāgu gatavošanai.
Šampinjonus var ēst ceptus, sautētus, ceptus un vārītus. No šīs sēnes tiek gatavotas garšīgas mērces, zupas, suflē un mērces.
Svaigus šampinjonus ledusskapī var uzglabāt līdz 5 dienām, ja tie ir iesaiņoti īpašā plēvē un ievietoti traukā. Neapstrādātās sēnes ir pilnas ar barības vielām, un jūs varat tās nožūt un pēc tam sagatavot dažādas garšvielas un garšvielas.
Kontrindikācijas
Šampinjonus var sajaukt ar indīgu bāli krupu un balto amanitu. Šampinjoniem, atšķirībā no indīgajām sēnēm, ir balta plāksne, volva uz kājas un no spiediena uz ādu tie nav dzelteni.
Tā kā šīs sēnes satur lielu daudzumu hitīna, tās nevajadzētu lietot agrā bērnībā, jo tās ir slikti sagremotas.
Cilvēkiem ar aizkuņģa dziedzera un kuņģa-zarnu trakta slimībām jāierobežo šampinjonu lietošana.
Sēnes, kuras audzē mežā un atklātā augsnē, ir jāapstrādā termiski, lai iznīcinātu kaitīgās vielas, kuras tās varētu absorbēt.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
