Tauki
Speķis ir dzīvnieku tauki, kas nogulsnējas zem ādas vēdera dobumā. Funkcionāli tā ir dzīvnieka barības rezerve, un to galvenokārt veido triglicerīdi. Tas satur arī daudz piesātinātu taukskābju atlikumu.
Viņi ēd speķi svaigā, vārītā, kūpinātā veidā. Populārs ir arī sālīts un sālīti kūpināts speķis, ko sauc par "speķi".
Kaloriju tauki
Tauku kaloriju saturs ir diezgan augsts - apmēram 770-810 kalorijas uz 100 g. Tas ir galvenais iemesls, kāpēc daudzas sievietes izvēlas to vispār neēst.
Mazliet vēstures
Nez, kurš pirmais sāka ēst speķi? Ir vispāratzīts, ka tas ir Ukrainas nacionālais produkts, bet vai tā ir? Izrādās, ka citas tautas par speķi ir pazīstamas kopš seniem laikiem. Piemēram, armēņu avotos, kas datēti ar 7. gadsimtu pirms mūsu ēras. jūs varat atrast šo pārtikas produktu. Senajā Ķīnā tika audzētas arī cūkas, un līdz šai dienai viņiem tur patīk ēst speķi un cūkgaļu. Neskatoties uz to, Itāliju vai drīzāk Seno Romu var uzskatīt par tās īsto dzimteni. Romā bija daudz vergu, kuri bija jābaro ar kaut ko, un speķi ir tikai ļoti apmierinošs un lēts ēdiens.
Daudzus gadsimtus speķi uzskatīja par nabadzīgo ēdienu, un gaļa bija bagāto partija. Tā kā speķis bija jāuzglabā, cilvēki uzzināja, kā to pareizi novākt, sasaldēt, kūpināt, pagatavot sālītu speķi. Viņi sāka gatavot ar to dažādus ēdienus, un katra tauta var atrast savas receptes, pievienojot šo pārtikas produktu: ukraiņi, čehi, poļi, angļi, krievi, vācieši, amerikāņi un baltkrievi. Musulmaņiem cūkgaļa tiek uzskatīta par nešķīstu produktu, tāpēc to neēd. Ja padomājat, varat atrast praktiskas saknes - karstā klimata dēļ tauku uzglabāšana šajās valstīs vienmēr ir bijusi problemātiska.
Krievijā tauki ir kļuvuši par vienu no galvenajiem pārtikas produktiem kopš 13. gadsimta. Šajos nemierīgajos laikos Krievijā ieradās mongoļi, kuri savāca no cilvēkiem ārkārtīgi lielu cieņu. Tas attiecās uz visu, kā arī uz ēdienu un dzīvajām lietām mājā. Viņi tikai nepieskārās cūkām - īso kāju dēļ bija grūti viņus vadīt.
Ukrainas, Baltkrievijas un Krievijas ciematos speķi vienmēr ir cienījuši un mīlējuši: ar sīpoliem un melno maizi, redīsiem, mārrutkiem un sinepēm vienmēr bija ērti to ņemt līdzi uz darbu, medībām vai makšķerēšanu. Neviens mielasts arī nebija pilnīgs bez speķa. Ir zināms, ka tas novērš ātru intoksikāciju un kopā ar speķi no speķa taukos, kas tajā atrodas, lieliski uzsūcas.
Sastāvs
Neskatoties uz augsto kaloriju saturu cūkgaļas taukos, tā sastāvs satur noderīgas vielas tādās kombinācijās, ka organisms to absorbē daudz vieglāk nekā sviestu. Tas satur aptuveni 88% vērtīgo dzīvnieku tauku, kas satur piesātinātas un nepiesātinātas taukskābes, holesterīnu. Ir arī olbaltumvielas un vitamīni A, E, D, C, B, PP un minerālvielas, piemēram, magnijs, fosfors, kālijs, nātrijs, cinks, dzelzs, selēns, mangāns, varš, kalcijs.
Speķi satur daudz arahidonskābes, kas personai ir tik nepieciešama daudzu orgānu normālai darbībai un svarīgu hormonu ražošanai. Ar tā trūkumu cilvēkam bieži ir iekaisuma procesi. Tāpēc ārsti uzskata, ka tauku ieguvums, pirmkārt, ir arahidonskābes klātbūtnē tajos. Tas nav augu produktos, un sviestā tas ir gandrīz 10 reizes mazāks nekā speķa taukos.
Arī speķa ieguvums ir tādās nepiesātinātajās taukskābēs, kas tajā ir: linolēnskābe, oleīnskābe, linolskābe, tāpēc skaistumam un veselībai šis pārtikas produkts ir daudz noderīgāks nekā visaugstākās kvalitātes desas.
Cūkgaļas speķa apstrāde
Gatavošanā jau sen tiek veiksmīgi izmantots nesālīts un sālīts bekons. Bet bez tam to veiksmīgi izmanto tautas medicīnā daudzu slimību profilaksei un ārstēšanai.
Izmantojiet speķi saaukstēšanās gadījumā. Piemēram, bronhīta gadījumā tiek pagatavots maisījums, kas sastāv no zefīra saknes un iekšējās speķa novārījuma. Kājas un rokas ar saaukstēšanos, locītavu sāpes berzē ar cūkgaļas speķi.
Lai apturētu iekaisuma procesu mastīta gadījumā, uz krūtīm tiek uzklātas plānas veco tauku šķēles. Tas ir arī efektīvs līdzeklis pret raudošu ekzēmu. Lai to izdarītu, sagatavojiet šādu maisījumu: 2 ēd.k. nesālīts kausēts speķis, 2 olu baltumi, 1 litrs strutenes sulas un 100 g sasmalcinātas nakteņu zāles. Iegūtais maisījums pirms lietošanas ir jāuzstāj trīs dienas, pēc kura jūs varat ieeļļot skartās vietas.
Tas palīdz taukiem atgūties no nopietnām slimībām, it īpaši, ja tie ir izsmelti. Lai to izdarītu, sagatavojiet šādu maisījumu: 2 ēd.k. medus, 1 ēdamkarote sviesta un 1 ēdamkarote. speķis izkusis ūdens peldē.
Spītīgas brūces apstrādā ar bišu vaska un nesālīta gī maisījumu. Un ar varikozām vēnām agrīnā stadijā tauku lietošana palīdz apturēt slimību.
Papēža piešiem palīdz etiķa esences, jēlas olas un nesālīta speķa maisījums. Tas palīdz arī sāpēm zobos. Lai to izdarītu, vienkārši ievietojiet sālītu tauku šķēli starp sāpošo zobu un smaganu.
Turklāt tiek uzskatīts, ka speķis ir lielisks profilaktisks līdzeklis pret vēzi, jo tas palīdz izvadīt toksīnus un radionuklīdus no ķermeņa.
Speķa kaitējums
Kopā ar speķa taukvielu daudzajām labvēlīgajām īpašībām var atšķirt vairākas tā kaitīgās īpašības.
Pirmkārt, tauku kaitējums ir tāds, ka no tiem jūs varat ātri iegūt svaru. Galu galā mūsu ikdienas uzturs sastāv ne tikai no speķa, bet arī no citiem produktiem, tāpēc pastāv risks patērēt daudz vairāk tauku un kaloriju nekā nepieciešams. Dienas tauku norma ir ne vairāk kā 50 g.
Turklāt, ja to sagatavojot netiek ievēroti drošības noteikumi, tauku kaitējums kļūst acīmredzams, jo pastāv liela varbūtība inficēties ar parazītiem.
Ir tauki un vairākas kontrindikācijas. Tā, piemēram, ir aizliegts to lietot pacientiem ar pankreatītu un holecistītu, jo slimība var pasliktināties.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
