Piezīme saimniecei: 10 produkti ar visilgāko glabāšanas laiku
Pārtikas uzglabāšanas jautājums ir viens no vissvarīgākajiem jebkurai mājsaimniecei. Tas nav pārsteidzoši: no ēdiena svaiguma un kvalitātes ir atkarīga ne tikai mūsu tuvinieku veselība un noskaņojums, bet arī attiecības starp ģimenes locekļiem.
Dažreiz pārtiku pērk izmantošanai nākotnē, tomēr diemžēl ne visus tā veidus var uzglabāt ilgu laiku. Mēs piedāvājam to produktu sarakstu, kas, pareizi uzglabājot, gandrīz neierobežotu laiku nepasliktinās.
Mīļais
Dabīgais medus ir viens no nedaudzajiem produktiem, kas var kalpot mūžīgi. Tas ir rezultāts, pārstrādājot augu ziedu izdalīto nektāru līdzsvarotā vienkāršu cukuru maisījumā. Process notiek ar fermentiem, kurus ražo bites. Medus piemīt izteiktas baktericīdas īpašības: tas ir piesātināts ar vielām, kas kavē visu mikroorganismu vitālo aktivitāti. Tāpēc medus nekad nenonāk slikti.
Svaigs (tikko izsūknēts no ķemmēm) medus parasti ir šķidrs, plūstošs konsistence. Laika gaitā tas sabiezē, bet tas neietekmē tā garšu, smaržu un uzturvērtības īpašības. Cukuroto medu var viegli atjaunot sākotnējā stāvoklī, viegli sildot to ūdens vannā.
Avots: depositphotos.com
baltie rīsi
Pulētus rīsu putraimus var uzglabāt līdz 30 vai vairāk gadiem, nezaudējot patērētāja īpašības. Vienīgais, kas graudus var sabojāt, ir pēkšņas temperatūras izmaiņas. Tomēr viss teiktais attiecas tikai uz baltajiem rīsiem: brūno graudaugu derīguma termiņš nav ilgāks par sešiem mēnešiem.
Avots: depositphotos.com
Sāls
Tas ir visizplatītākais un senākais aromāts uz zemes. Galda sāls (nātrija hlorīds) ir minerāls; tas nav uzņēmīgs ne pret mikroorganismu, ne temperatūras izmaiņu postošo iedarbību. Tiesa, sāls var absorbēt mitrumu un tikt saspiests, taču šādas izmaiņas to nedara mazāk piemērotu lietošanai pārtikā un neietekmē garšu.
Avots: depositphotos.com
Piena pulveris
Līdz 19. gadsimta sākumam viņi zināja, kā pienu uzglabāt tikai iebiezinātā vai konservētā veidā. Tomēr jau tad tika saņemtas ziņas, ka ziemeļu tautu pārstāvji praktizē pilnpiena sasaldēšanu līdz “gabaliņu” stāvoklim, kas gandrīz nesatur ūdeni. Nosauktā gadsimta pirmajā pusē daudzi zinātnieki nodarbojās ar tehnoloģiju attīstību dabīgā piena pārvēršanai sausā formā, bet visefektīvākā šī produkta ražošanas metode tika patentēta tikai 1885. gadā.
Attīstības rezultāts radīja reālu revolūciju. Izrādījās, ka piens pulverī tiek ne tikai ilgstoši uzglabāts, bet arī ērtāk lietojams pārtikas rūpniecībā. Mūsdienās piena pulveris ir daļa no daudziem konditorejas izstrādājumiem, desām, maizes izstrādājumiem, gatavām mērcēm, pārtikas produktiem un citiem pārtikas produktiem.
Piena pulvera, kas izgatavots saskaņā ar visiem tehnoloģiskajiem standartiem, atlikušais mitruma saturs ir aptuveni 3%, un, atrodoties hermētiski noslēgtā traukā, tas neierobežotu laiku nevar mainīt tā īpašības. Lai atjaunotu pienu, pietiek ar pulvera izšķīdināšanu instrukcijās ieteiktajā siltā ūdens daudzumā. Pagatavotais piens pēc garšas un uzturvērtības ir gandrīz tikpat labs kā svaigs piens.
Avots: depositphotos.com
Sojas mērce
Klasiskās receptes galvenā sastāvdaļa ir sojas pupas, kas fermentētas ar mikroskopiskām Aspergillus sēnēm. Produkta sagatavošanas process ilgst no pusotra mēneša līdz vairākiem gadiem. Mērces galīgais sastāvs ir atkarīgs no fermentācijas procesa ātruma, sāls daudzuma un piedevu klātbūtnes (sojas mērci dažādos reģionos gatavo atšķirīgi).
Sojas mērcei parasti ir nedaudz viskoza konsistence, diezgan asa smarža un intensīva brūna krāsa. Produktam ir īpaša garša, un tas spēj uzlabot to ēdienu garšu, kuriem tas tiek pievienots. Šī kvalitāte ir saistīta ar to, ka mērcē ir liels daudzums nātrija glutamāta, kas veidojas fermentācijas procesā.
Vārīta sojas mērce parasti tiek izspiesta, lai noņemtu visas masas, pēc tam pasterizēta un noslēgta mazos stikla traukos. Šajā formā produkts tiek uzglabāts gadu desmitiem. Atvērtā traukā sojas mērce var stāvēt ledusskapī vairākus gadus, nemainot tā īpašības.
Avots: depositphotos.com
Cukurs
Uzglabājot, rafinēts cukurs var absorbēt smakas un mitrumu. Tajā pašā laikā tā garša tiek daļēji mainīta, taču produkts nezaudē uzturvērtību. Ja cukurs ir hermētiski iesaiņots mitrumizturīgā traukā, vairāku gadu uzglabāšana nekādā veidā neietekmēs tā garšu un sastāvs paliks nemainīgs.
Avots: depositphotos.com
Pākšaugu sēklas
Pupiņu, zirņu, lēcu un pupiņu sēklas vairākas desmitgades spēj saglabāt visu garšu un uzturvērtību. Turklāt zinātnieki ir atraduši šādus produktus senos apbedījumos, un pākšaugi, kas lielā mērā zaudējuši mitrumu, pēc ilgstošas mērcēšanas bija diezgan piemēroti pārtikai, un, stādot zemē, tie dīgst.
Pākšaugu sēklām nepieciešama aizsardzība tikai no kukaiņiem (kļūdām, pārtikas kodēm utt.). Iepakojusi šos produktus hermētiskā traukā, saimniecei nav jāuztraucas par to drošību.
Avots: depositphotos.com
Dabiski sīrupi
Ilgstošas augļu sulas vārīšanās rezultātā tiek iegūts produkts, kas satur lielu daudzumu dabisko cukuru un praktiski nav pakļauts fermentācijas procesiem, jo tas nesatur mikroorganismus. Hermētiski noslēgtā neoksidējošā traukā (stikls vai izgatavots no metāla ar īpašu pārklājumu) šāds sīrups tiek lieliski uzglabāts vairākus gadus.
Avots: depositphotos.com
Saraustīts
Visilgāk tiek uzglabāti tie gaļas produkti, kas tiek pagatavoti, sālot un pēc tam žāvējot saulē. Tā ir sena tehnoloģija, kuru gadsimtiem ilgi ir izmantojušas gan tuksneša, gan Tālo ziemeļu nomadu ciltis. Diemžēl ne visu gaļu var žāvēt, lai nodrošinātu ilgstošu uzglabāšanu. Ārstēšanai vislabāk piemēroti zirgi un brieža gaļa, tajos ir minimāls tauku daudzums.
Avots: depositphotos.com
Alkohols
Ir zināms, ka labs vīns gadu gaitā nobriest, iegūstot izcilu garšu un unikālu aromātu. Tomēr tam nepieciešami ļoti specifiski uzglabāšanas apstākļi ar stabiliem temperatūras un mitruma indikatoriem, kurus nevar nodrošināt parastā pilsētas dzīvoklī. Stiprie alkoholiskie dzērieni šajā ziņā ir mazāk kaprīzi. Saldie liķieri un liķieri nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai, taču tādi produkti kā konjaks, viskijs vai degvīns daudzus gadus spēj saglabāt savas patērētāja īpašības.
Avots: depositphotos.com
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Marija Kulkesa Medicīnas žurnāliste Par autoru
Izglītība: I. M. pirmā Maskavas Valsts medicīnas universitāte Sečenovs, specialitāte "Vispārējā medicīna".
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
