Turku saldumi
Saskaņā ar leģendu turku prieks tika izgudrots juteklīgajam sultānam, kurš bija liels sieviešu mīļotājs. Patiešām, turku prieka ieguvums ir tā spēja palielināt potenci un piesātināt ķermeni ar enerģiju mīlas priekiem.
Apraksts
Turcijas prieks ir slavens austrumu saldums. Turcijas prieks satur melasi, cukuru un cieti, un dažādām garšām pievieno dažādas sastāvdaļas - ogu vai augļu sulu, riekstus, svaigas ogas, šokolādi, sukādes, vaniļu, kokosriekstu utt.
Turcijas prieks tika izgudrots 18. gadsimta beigās Stambulā, un daudzos veidos tā recepte mūsdienās ir palikusi nemainīga. Tradicionāli saldumu pagatavošana ilgst divas dienas, tāpēc mājās gatavot turku prieku ir problemātiski, taču, ja jums ir smags darbs un vēlme, tas ir iespējams. Pareizas sagatavošanas noslēpums ir rūpīgi un pastāvīgi maisīt saldo masu un novērot ilgu dzesēšanas periodu.
Turcijas prieka sagatavošana un sastāvs
Pirmajā posmā sajauc 400 ml ūdens, kas iepriekš ievadīts rožu ziedlapiņās, un 4 tases cukura, pievieno 1 ēdamkaroti citrona sulas. Šo maisījumu liek uz lielas uguns un uz desmit minūtēm uzvāra. Gatavo sīrupu noņem no uguns un atdzesē. Otrais sagatavošanas posms sākas ar 3 glāzes ūdens, 1 glāzes cietes un 1 tējkarotes zobakmens pātagu. Iegūto masu silda uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, lai neveidotos gabaliņi. Pēc tam, kad masa ir vārījusies, tajā plānā plūsmā ielej atdzesētu sīrupu, nepārtraucot maisīšanu. Trešajā posmā saldo sagatavi vairākas stundas vāra temperatūrā, kas nepārsniedz 80 ° C, nepārtraukti maisot, līdz masa sabiezē un kļūst zeltaini brūna. Pēc tam panna tiek noņemta no uguns,un tad sākas saldās biezās masas pārveidošanās par gardu austrumu saldumu. Saldajam pamatam pievieno sukādes, riekstus, vaniļu, rīvētu šokolādi un citus komponentus atkarībā no garšas, ko pavārs vēlas iegūt. Turklāt papildu sastāvdaļu daudzums var aizņemt trešdaļu no visas masas tilpuma.
Noslēgumā pavārs vēl siltu un šķidru turku baudījumu ielej uz pergamenta loksnes, kas izklāta uz cepešpannas un ieeļļota ar augu eļļu. Tā, lai masa vienmērīgi sadalītos pa lapu, nedaudz sakrata un sakrata cepešpannu, virsū masu pārklāj ar plastmasas apvalku un atstāj sacietēt. Pēc apmēram 12 stundām turku priekam tiek piešķirta nepieciešamā forma, izmantojot īpašas veidnes vai parastu asu nazi. Iegūto delikatesi virsū apkaisa ar cukura pulvera un cietes vai kokosriekstu maisījumu. Gatavo saldumu uzglabā īpašā traukā vai ietin papīrā, lai izvairītos no saskares ar gaisu.
Vēsture
Visizsmalcinātāko un populārāko austrumu saldumu vēsture ir ticami zināma atšķirībā no daudziem citiem, par kuru izcelsmi ir atšķirīgi viedokļi.
Turcijas prieku 18. gadsimta beigās izgudroja Turcijas sultāna galma konditors Ali Hadži Bekirs. Bet par apstākļiem pirms izgudrojuma ir vairāki viedokļi. Saskaņā ar vienu hipotēzi, lielais sultāns bija liels salds zobs. Reiz viņš salauza zobu uz cietajām konfektēm un tik ļoti sadusmojās uz konditoreju, ka burtiski pa nakti nāca klajā ar jaunu mīkstu desertu. Turcijas prieks arābu valodā nozīmē “ērti gabali”.
Saskaņā ar citu hipotēzi arābu sultāns ļoti mīlēja sievietes un viņam bija liels harēms. Ieradums sagādāt savām sievietēm prieku ne tikai ar miesas priekiem, bet arī ar provizoriskiem gardiem ēdieniem, piespieda viņu no konditoriem pieprasīt jaunu, arvien daudzveidīgāku un sarežģītāku, saldumu izgudrošanu. Rezultātā Hadži Bekirs nāca klajā ar universālu turku baudījumu, kas ietvēra cukuru, rožu ūdeni un cieti, un dažādoja garšu, pievienojot dažādas sastāvdaļas. Neatkarīgi no tā, kas ir patiess, sultāns un viņa šefpavārs priecēja visus saldos zobus vēl simtiem gadu, jo šī viskozā un smalkā delikatese ir populāra daudzās pasaules valstīs līdz šai dienai.
Ir zināms, ka Haji Bekiras pēcnācēji kļuva bagāti un slaveni saldumu veikala īpašnieki Stambulā, un 19. gadsimtā viņi Briseles izstādē iepazīstināja ar turku prieku. Saldums saņēma zelta medaļu un bija plaši izplatīts visā Eiropā. Eiropā turku sajūsmu sāka dēvēt par "turku prieku" vai "turku prieku". Briti īpaši mīlēja saldumu, kur viņi to izmantoja piecu stundu tējas ballītei. Pašlaik ir milzīgs skaits turku baudījumu veidu, kas ir visdažādākās - tie ir rieksti, augļi, divslāņu, kubiskie, bērnu, sagrieztie, vīģes, baltie, medus un daudzi citi veidi.
Turcijas prieka kaloriju saturs
Tāpat kā daudzi saldumi, arī turku baudījuma kaloriju saturs ir diezgan augsts un sastāda apmēram 350 kcal uz 100 g produkta. Tāpēc viņiem labāk nelietot ļaunprātīgi un neēst šo saldumu vairāk par 50 gramiem dienā. Un, ja vēlaties atbrīvoties no liekā svara, tad vislabāk būtu uz laiku no tā atteikties.
Tā kā turku prieks satur cukuru, tā pārmērīga lietošana izraisa tauku vielmaiņas "traucējumus", kas bieži ir ķermeņa svara un tauku veidošanās palielināšanās cēlonis.
Turcijas prieka priekšrocības
Turcijas prieka lielais kaloriju saturs joprojām nedod iemeslu to klasificēt kā kaitīgu produktu. Patiešām, šī austrumu delikatese satur glikozi, kas, bez šaubām, ir noderīga cilvēka ķermenim. Pateicoties glikozes ietekmei, tiek uzlabota sirds aktivitāte un smadzeņu darbs, palielinās endorfīnu - hormonu, kas paaugstina garastāvokli un efektivitātes līmeni, ražošana. Turklāt glikoze, kas ir daļa no turku prieka, labvēlīgi ietekmē matu stāvokli un uzlabo zarnu peristaltiku.
Dažiem tas šķitīs ļoti dīvaini, taču turku prieks ir noderīgs arī imunitātes uzlabošanā. Izrādās, ka glikoze kombinācijā ar cieti veido sastāvdaļu, kas palīdz cilvēka ķermenim cīnīties ar saaukstēšanos un vīrusu slimībām.
Turcijas prieka priekšrocības lielā mērā ir atkarīgas no receptē iekļautajām piedevām. Tā, piemēram, apelsīna vai citrona šķēles palīdz izārstēt saaukstēšanos, medus uzlabo asins kvalitāti un normalizē gremošanu, ogas un augļu sulas piesātina ķermeni ar noderīgiem vitamīniem un minerālvielām.
Kontrindikācijas
Sakarā ar turku prieka augsto kaloriju saturu un augsto cukura saturu, saldums organismā pārvēršas taukos un tiek nogulsnēts zem iekšējo orgānu un ādas membrānām. Tādēļ pārmērīga saldumu lietošana izraisa hipertensiju, diabētu un aptaukošanos.
Cita starpā austrumu delikatese izjauc fermentu sekrēciju kuņģī, aizkuņģa dziedzerī un zarnās, kā arī sabojā zobu emalju. Tāpēc, ja ir hroniskas slimības un mazkustīgs dzīvesveids, labāk nemaz neizmantot turku sajūsmu.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
