Anšovi
Hamsa pieder vienai no anšovu šķirnēm. Šī piekrastes zivju zivs galvenokārt dzīvo Atlantijas okeāna austrumos. Turklāt tas atrodas Melnās un Vidusjūras ūdeņos, un vasaras mēnešos tas bieži nonāk Baltijas, Azovas un pat Ziemeļjūrā.
Izskats
Anšova ķermeņa garums nepārsniedz 15 - 20 cm, muguras krāsa var atšķirties no melnpelēkas līdz zilganzaļai. Viņas sāni ir skaisti balta-sudraba krāsā. Bieži vien anšovu malā var redzēt šauru garenisko sloksni, kas metāla spīdumu.
Mazliet vēstures
Hamsa cilvēcei ir pazīstama kopš seniem laikiem. Krimas zvejnieki mūsu ēras sākumā pārdeva šīs zivis senajiem grieķiem un romiešiem. Seno grieķu ģeogrāfs un vēsturnieks Strabo rakstīja, ka hamsa šajos senajos laikos tika augstu vērtēta un pēc savas nozīmes bija otrajā vietā pēc maizes. Arheoloģisko izrakumu laikā Krimas piekrastē tika atrastas tīklu paliekas, ar kuru palīdzību zvejnieki zvejoja anšovus, kā arī lielas koka cisternas, kas paredzētas tā sālīšanai.
Senie grieķi un romieši hamsa gaļu novērtēja par tās īpašo maigumu un oriģinalitāti, ar nelielu rūgtuma garšu. Senatnē sālītu hamsu galvenokārt izmantoja pārtikā. No šīs zivs tika pagatavota arī diezgan skāba un pikanta mērce ar nosaukumu gurum.
Un šodien anšovi joprojām ir ļoti pieprasīti patērētāju vidū, ko izskaidro ne tikai tā izcilā garša, bet arī tā plašā pieejamība. Šī zivs joprojām ir viens no svarīgākajiem makšķerēšanas objektiem. Pārdošanā galvenokārt ir sālīti anšovi, bet dažreiz tiek atrasti arī sasaldēti. No tā tiek pagatavots sautējums un pastas, kas pievienoti dažādiem salātiem. Itālijas virtuvē no hamšas gatavo aromātiskus un garšīgus makaronus, ar kuriem pilda olīvas.
Hamsa ieguvumi
Hamsa tiek uzskatīta par vienu no labākajām zivju delikatesēm. To var ēst veselu, nenoņemot mazus kauliņus no filejas. Tā kā kalcijs un fosfors visvairāk atrodas zivju ādā un kaulos, hamsu var droši saukt par svarīgu šo elementu avotu. Turklāt šī zivs satur molibdēnu, niķeli, fluoru, hromu un cinku. Tas ir noderīgs ēdiens jebkura vecuma cilvēkiem. Uzturvērtības ziņā tas praktiski nekādā ziņā nav zemāks par liellopu gaļu, taču tajā esošās olbaltumvielas cilvēka ķermenis absorbē labāk. Tajā pašā laikā anšovu kaloriju saturs ir diezgan mazs, un tie, nebaidoties iegūt papildu mārciņas, var iekļaut viņu uzturā tie, kas ievēro diētu.
Hamsa ir arī polinepiesātināto taukskābju avots, kas palīdz pazemināt holesterīna līmeni serumā, samazina trombu veidošanās risku un uzlabo lipīdu profilu. Turklāt polinepiesātinātās taukskābes novērš ļaundabīgu jaunveidojumu, sirds un asinsvadu sistēmas un nieru slimību attīstību, un šo slimību gadījumā tās var ievērojami palēnināt to progresēšanu.
Ir pierādīts, ka hamsa labvēlīgi ietekmē vīriešu potenci. Šajā sakarā dietologi iesaka spēcīgākajam dzimumam regulāri iekļaut šo zivju savā ēdienkartē.
Anšovu kaloriju saturs un sastāvs
Anšovs satur 2% tauku, 17,5% olbaltumvielu un 0% ogļhidrātu. Turklāt tas satur PP vitamīnu, kā arī makro un mikroelementus (hlors, sērs, cinks, hroms, fluors, molibdēns, niķelis, kalcijs, fosfors utt.).
Anšovu kaloriju saturs ir diezgan zems un ir tikai 88 kcal uz 100,0 g produkta.
Sālīta hamsa
Pēc izskata un garšas sālīta hamša ir ļoti līdzīga šprotēm. Tas no viņas atšķiras ar maigāku un sārtāku gaļu. Sālīta hamsa ir daudzu cilvēku iecienīts ēdiens. Īpaši garšīgi tas ir ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem krāsnī.
Tomēr sāļā hamsa satur pārāk daudz galda sāls. Tāpēc nevajadzētu pārāk aizrauties ar viņu, lai neradītu smagu urīnceļu sistēmu. Cilvēkiem, kas cieš no nieru un / vai sirds un asinsvadu slimībām, pilnībā jāizslēdz sāļie anšovi no uztura.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
