Saindēšanās Ar Solanīnu

2024 Autors: Rachel Wainwright | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 07:40

Solanīns ir toksisks glikoalkaloīds, kas veidojas nakteņu dzimtas augos (tomātos, baklažānos, kartupeļos). Augos tas veic aizsargfunkciju, piemīt fungicīdas un insekticīdas īpašības.

Avots: depositphotos.com

Solanīna saturs dažādās kartupeļu daļās nav vienāds: nenobriedušos bumbuļos līdz 1%, ziedos 0,6-0,7%, dīgstos līdz 0,5%, bumbuļu ādā 0,03-0,06%, virsotnēs 0,25%, vismazāk nobriedušos bumbuļos - 0,002–0,007%. Alkaloīdu daudzums ir atkarīgs arī no šķirnes, laika apstākļiem un augšanas ģeogrāfiskā apgabala.

Toksīnu saturs kartupeļos ievērojami palielinās, ja bumbuļi ir pakļauti tiešai saules gaismai, sasalšanas temperatūrai, tos ietekmē nematodes vai tajos ir sabrukšanas vietas.

Īpaši daudz alkaloīdu kartupeļu bumbuļos uzkrājas pavasarī, jo gatavošanās veģetācijas sezonai sākas februārī. Lai novērstu sabrukšanu, lai stimulētu vielmaiņas procesus un dīgtspēju bumbuļos, tiek aktivizēta solanīna sintēze. Pavasarī uzglabāšanas laikā tā līmenis bumbuļos palielinās 4-5 reizes un sasniedz 40-70 mg%. Visvairāk tas uzkrājas zaļajos apgabalos, mizā, ap acīm un it īpaši asnos. Jo garāki kartupeļu asni, jo bīstamāk to ēst.

Baklažānos solanīns galvenokārt koncentrējas mizā, lai gan tā mīkstums satur vismaz 0,03%, kas augļiem piešķir raksturīgu rūgtu garšu. Jo augstāks baklažānu solanīna saturs, jo intensīvāk brūns tas uzņem griezumu.

Alkaloīds ir atrodams arī nenogatavojušos zaļajos tomātos, kur tā koncentrācija nepārsniedz 0,008%. Augļiem nogatavojoties un augot, solanīna daudzums ievērojami samazinās, to praktiski nenosaka laiks, kad tomāts kļūst derīgs patēriņam.

Kā notiek saindēšanās ar solanīnu?

Saindēšanās ar solanīnu ir iespējama, ja ēdat nepareizi vai ilgi uzglabātus dārzeņus:

zaļi, sadīguši vai sapuvuši kartupeļu bumbuļi;
zaļie tomāti;
veci, saburzīti, ilgi glabāti baklažāni.

Ja mazgātos bumbuļus uzglabā caurspīdīgos maisos vai tīklos, īpaši ātri solanīns uzkrājas 2 mm biezu kartupeļu perifērajā slānī.

Saindēšanās notiek, kad organismā nonāk 200–400 mg alkaloīda, kas produkta svara ziņā atbilst 2–4 kg nemizotu kartupeļu. Solanīna saturs diedzētos bumbuļos ir daudz lielāks - no 100 līdz 500 mg uz 100 g produkta (attiecīgi attīrītā un nerafinētā veidā).

Pareizi pagatavojot, solanīna daudzums ir ievērojami samazināts. Vārot kartupeļus mizā, tiek saglabāts solanīns, un, vārot mizotus kartupeļus, lielākā daļa no tā pāriet novārījumā. Ir droši ēst bumbuļus, kas vārīti mizā, tikai līdz rudens beigām.

Dažreiz saindēšanās notiek ar pašārstēšanos mājās ar tinktūrām un novārījumiem, kas vārīti uz kartupeļu kāpostiem vai mizām.

Saindēšanās simptomi

Lielās devās solanīns nomāc centrālo nervu sistēmu un izraisa eritrocītu hemolīzi, mazās koncentrācijās tas izraisa akūtu saindēšanos.

Intoksikācijas simptomi nav specifiski:

vispārējs savārgums, letarģija un miegainība;
apetītes zudums;
slikta dūša, vemšana;
vēdera uzpūšanās, krampjveida sāpes nabas rajonā;
vaļīgi izkārnījumi.

Avots: depositphotos.com

Vietējais kairinošais efekts izpaužas kā iekaisis kakls, rūgtums mutē, aktīva siekalošanās, iespējama mutes gļotādas čūla.

Smagas saindēšanās gadījumā priekšplānā izvirzās solanīna neirotoksiskās iedarbības simptomi:

galvassāpes, reibonis;
apziņas vai runas nomākums un kustību uzbudinājums;
gaitas nestabilitāte;
dezorientācija;
pastāvīga skolēna paplašināšanās;
tonizējoši un kloniski krampji;
halucinācijas, maldi;
sopors vai koma.

Papildus nervu sistēmas bojājumu pazīmēm upuriem ir elpas trūkums, tahikardija, asinsspiediena pazemināšanās un urinēšanas samazināšanās.

Pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā ar solanīnu

Veiciet kuņģa skalošanu, kam izdzeriet 1-1,5 litrus silta ūdens vai vāju kālija permanganāta šķīdumu, pēc tam izraisiet vemšanas vēlmi, nospiežot mēles sakni.
Paņemiet enterosorbentu (Enterosgel, Polysorb, Polyphepan, Lactofiltrum).
Ja caurejas nav, lietojiet caurejas līdzekli ar fizioloģisko šķīdumu (magnija sulfātu).
Nodrošiniet pietiekamu dzeršanas režīmu, lai detoksicētu un novērstu dehidratāciju.
Ar neiropsihisku uzbudinājumu lietojiet zāļu nomierinošu līdzekli (baldriāna, māteres, maijpuķīšu tinktūra).

Kad nepieciešama medicīniskā palīdzība?

Medicīniskā palīdzība ir nepieciešama, ja:

neskatoties uz pirmās palīdzības sniegšanu, cietušā stāvoklis pasliktinās vai nav pozitīvas tendences;
vemšanā vai izkārnījumos ir asiņu piejaukums;
upuris ir bezsamaņā;
attīstījās konvulsīvs sindroms;
attīstījās murgojošs sindroms;
ievainots bērns, vecāka gadagājuma cilvēks vai grūtniece.

Specifiska antidota nav. Smagas saindēšanās ar solanīnu ietver detoksikāciju, vitālo funkciju uzturēšanu, galvenokārt elpošanu un sirds darbību, kā arī ūdens un sāls līdzsvara atjaunošanu. Tiek veikta simptomātiska terapija, kuras mērķis ir novērst nervu sistēmas disfunkciju.

Iespējamās sekas

Saindēšanās ar solanīnu fona apstākļos ir iespējams reaktīvs aizkuņģa dziedzera, aknu audu, žults ceļu iekaisums, akūta nieru mazspēja, akūts gastrīts, gastroenterīts, kairinātu zarnu sindroms.

Profilakse

Pirms ēšanas kartupeļus rūpīgi nomizo.
Neēdiet diedzētus vai zaļus kartupeļus.
Neglabājiet kartupeļus tīklos vai caurspīdīgos plastmasas maisiņos.
Glabātos kartupeļus turiet prom no tiešiem saules stariem.
Neēdiet nenogatavojušos vai pārgatavojušos tomātus un baklažānus.
Apstrādājot ar netradicionālām metodēm, jāapzinās kartupeļu kāpostu un to mizu toksiskums.

YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:

Oļesja Smoļņakova Terapija, klīniskā farmakoloģija un farmakoterapija Par autoru

Izglītība: augstākā, 2004. gads (GOU VPO "Kurskas Valsts medicīnas universitāte"), specialitāte "Vispārējā medicīna", kvalifikācija "Doktors". 2008.-2012 - KSMU Klīniskās farmakoloģijas katedras aspirants, medicīnas zinātņu kandidāts (2013, specialitāte "Farmakoloģija, klīniskā farmakoloģija"). 2014. – 2015 - profesionālā pārkvalifikācija, specialitāte "Vadība izglītībā", FSBEI HPE "KSU".

Informācija ir vispārināta un sniegta tikai informatīviem nolūkiem. Pēc pirmajām slimības pazīmēm apmeklējiet ārstu. Pašārstēšanās ir bīstama veselībai!