Kālija acetāts
Kālija acetāts ir viens no etiķskābes sāļiem.
Kālija acetāta un tā īpašību iegūšana
Kālija acetāts parādās kā balti vai bezkrāsaini kristāli ar nedaudz sārmainu garšu. Kristāli ir ļoti higroskopiski, un brīvā dabā ūdens tvaiku ietekmē tie ātri izkliedējas. Kristāli praktiski neizšķīst ēterī, bet viegli šķīst ūdenī, veidojot kālija acetāta šķīdumu.
Pēc toksicitātes kālija acetāts atbilst etiķskābei. Piemīt izteiktas konservantu īpašības, kuru dēļ tas novērš patogēno sēņu un baktēriju attīstību.
Kālija acetāts, kā minēts, ir etiķskābes sāls. Tāpēc to iegūst, kālija hidroksīdu vai karbonātu reaģējot ar etiķskābes šķīdumu. Reakciju kālija acetāta iegūšanai var rakstīt šādi:
K 2 CO 3 + 2CH 3 COOH = 2 CH 3 KOKS + H 2 CO 3
Ogļskābe, kas iegūta šīs reakcijas rezultātā, ir nestabila viela, kas gandrīz uzreiz sadalās oglekļa dioksīdā un ūdenī. Tādēļ reakcijas gala produkts ir kālija acetāta ūdens šķīdums, kuru var iztvaikot, lai iegūtu tīru vielu kristālu formā.
Kālija acetāta lietošana
Pārtikas rūpniecībā kristālus un kālija acetāta šķīdumu izmanto kā konservantus un skābuma regulētājus. Ilgstoši uzglabājot, jebkura produkta skābums sāk mainīties. Lai to novērstu, tiek izmantots kālija acetāts, ko sauc par pārtikas piedevu E-261. Šie nosaukumi ir kālija acetāta sinonīmi: kālija acetāts, kālija diacetāts un citi.
Visbiežāk kālija acetātu izmanto dažādu augļu un tomātu mērču pagatavošanā, siera ražošanā un cepšanā. Arī šo pārtikas piedevu plaši izmanto tomātu un gurķu kodināšanā. Pateicoties tā lietošanai, gatavā produkta asā skāba garša etiķskābes izmantošanas dēļ tiek mīkstināta.
Kālija acetātu lieto arī farmakoloģijā. Tas ir atrodams dažās diurētiskajās zālēs. Turklāt, ņemot vērā spēju sadalīties bikarbonātos un tādējādi samazināt kopējo skābuma līmeni, diabēta ketoacidozes kompleksā terapijā tiek izmantots kālija acetāta šķīdums.
Kālija acetātu plaši izmanto arī tekstilrūpniecībā un lauksaimniecības dzīvnieku barības ražošanā.
Kālija acetāta ietekme uz cilvēka ķermeni
Kālija acetātu kā pārtikas piedevu bez ierobežojumiem atļauts izmantot tikai Ukrainā un Krievijā. Visās citās Eiropas valstīs un Amerikas Savienotajās Valstīs šī viela tiek uzskatīta par tālu no drošas, tāpēc tās lietošana ir krasi ierobežota.
Cilvēkiem, kuri cieš no žultspūšļa, nieru un urīnceļu, kā arī sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, nav ieteicams ēst pārtiku, kas satur kālija acetātu.
Ar lielu rūpību šādus produktus var lietot gan cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, gan arī tie, kuri cieš no dažādām alerģiskām slimībām un / vai nepanes etiķskābi.
Zīdaiņu pārtikai paredzētu produktu ražošanā ir stingri aizliegts izmantot kālija acetātu, kā arī etiķskābi. Tāpēc, ja uz iepakojuma ar bērnu biezeni vai sulu redzat, ka tajos ir pārtikas piedeva E-261, tad jums vajadzētu atteikties pirkt šādus produktus.
Droša kālija acetāta dienas deva nav noteikta, tāpēc Krievijā tā lietošanai nav ierobežojumu.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
