Sviests
Sviests ir vērtīgs dzīvnieku tauku avots. To ražo no govs piena, un tauku koncentrācija produktā sasniedz 82%, bet gī līdz 99%.
Ir 4 sviesta kvalitātes klases - papildu, augstākās klases, pirmās un otrās šķiras. Lai pagarinātu eļļas glabāšanas laiku, tai var pievienot sāli (tās saturam jābūt ne vairāk kā 2%).
Saldā krējuma sviestu gatavo no svaigā krējuma, bet krējuma sviestu - no krējuma, kas raudzēts ar pienskābes fermentiem, kas piešķir sviestam specifisku garšu. Sviesta pagatavošanas receptē kā pildvielas var pievienot vanilīnu, cukuru, augļu sulas, kakao, medu.
Resnākās sviesta šķirnes ir tradicionālas (tā tauku saturs ir līdz 82,5%), amatieru (80%) un zemnieku (72,5%).
Sviesta īpašībām jāatbilst standarta kvalitātes kritērijiem - sviestam jābūt tīrai garšai un smaržai, bez garšas, blīvas konsistences (pieļaujamas nelielas ūdens pilītes uz griezuma) un vienmērīgas baltas vai krēmkrāsas. Ziemā sviestam ir gaišāks, bālgans nokrāsa, un vasarā tas ir vairāk dzeltens, to var izsekot atkarībā no dzīvnieka ēdamās zāles svaiguma. Ja sviests sadaloties un sagriežot drūp, tas nozīmē, ka tajā ir daudz ūdens.
Sviestu uz galda pasniedz, lai to pievienotu graudaugiem, kartupeļu biezenim un citiem gataviem pamatēdieniem, no kuriem gatavo sviestmaizes.
Gī gatavo, kausējot sviestu aptuveni 80 grādu temperatūrā. Tas satur līdz 99% tauku. Sviesta izskats un īpašības pēc pārkaršanas mainās - tas kļūst bagātīgi dzeltenā krāsā, graudainas konsistences.
Dabisko sviestu ledusskapī uzglabājiet ne ilgāk kā 30 - 35 dienas. Uz iepakojuma var norādīt ilgāku laiku, visticamāk, šādai eļļai pievieno konservantus un citus taukus.
Sviesta priekšrocības
Sviesta sastāvs satur līdz 150 taukskābēm. Lielākā daļa šo skābju ir piesātinātas, taču tajā ir arī nepiesātinātas taukskābes - arahidonskābe, linolēnskābe un linolskābe. Nepiesātinātās taukskābes izvada no ķermeņa “slikto” holesterīnu, un tās ir svarīgas arī normālai redzei, nervu sistēmas darbībai, ādas un gļotādu veselībai.
Sviesta izmantošana slēpjas arī tajā, ka tas ir taukos šķīstošo vitamīnu - A, E, D, K. avots. A vitamīns (retinols) atbalsta imūnsistēmu, lai pasargātu no patogēnām baktērijām un vīrusiem, tas ir spēcīgs antioksidants, bez tā pilnīga redze nav iespējama. Retinols spēj paātrināt gremošanas sistēmas čūlu un eroziju sadzīšanu. E vitamīns ir iesaistīts dzimumhormonu veidošanā, bojāto audu atjaunošanā (atjaunošanā), kas ir viens no antioksidantiem, uztur matu, ādas un nagu skaistumu un veselību. D vitamīnam ir svarīga loma kalcija un fosfora metabolismā, tas piedalās kaulu un locītavu veidošanā un ir augšanas vitamīns. K vitamīns ietekmē asins recēšanu, palielinot to.
Piena tauki palīdz organismam absorbēt kalciju, kas ir svarīgs muskuļu darbībai un kaulu veidošanai. Augsts kaloriju saturs sviestā padara to par neaizstājamu sastāvdaļu slimu cilvēku uzturā, barojot sievietes ar krūti, kurām nepieciešami bagātīgi enerģijas avoti.
Sviesta kaitējums
Ir plaši izplatīta pārliecība par sviesta kā holesterīna avota bīstamību. Patiesībā, ja jūs patērējat eļļu mērenībā, nepārmērīgi lietojot, tad šis produkts radīs vairāk labuma nekā kaitējuma.
Ir zināms, ka līdz trešdaļai no visa holesterīna organismā nonāk ar pārtiku. Holesterīns nelielos daudzumos organismam ir ārkārtīgi nepieciešams - tas ir iekļauts visu šūnu membrānu struktūrā, ir starpprodukts dzimumhormonu un D vitamīna sintēzē un ir svarīgs spēcīgai imunitātei. Ir pētījumi, kas pierāda saikni starp zemu holesterīna līmeni organismā un zemu cilvēka inteliģenci.
Pārmērīgs holesterīna un piesātināto taukskābju daudzums, kas ir bagāts ar sviestu, var veicināt aterosklerozes attīstību, kad uz asinsvadu sienām veidojas plāksnes, kas draud aizsprostot asinsvadus un traucēt asinsriti. Bet ir arī zināms, ka līdz pat 2/3 no visa holesterīna ražo pats organisms, kas jau ir saistīts ar vielmaiņas īpatnībām.
Serotonīna receptori, kas ir jutīgi pret "prieka hormona" serotonīnu, nevar pienācīgi darboties bez pietiekama holesterīna līmeņa asinīs, kas arī norāda uz sviesta priekšrocībām, nevis bīstamību. Sviestu ieteicams lietot cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz depresiju, sliktu garastāvokli un tieksmi uz pašnāvību.
Sviesta kaloriju saturs
Ikviens zina, ka pārmērīgs eļļas patēriņš var izraisīt svara pieaugumu, aptaukošanos un aptaukošanos. Tā ir taisnība, jo sviesta kaloriju saturs ir aptuveni 748 kcal uz 100 g. Gī kaloriju saturs ir vēl lielāks - 885 kcal uz 100 g produkta. Lai izvairītos no eļļas negatīvās ietekmes uz veselību, jāatceras, ka vajadzība pēc tās nav lielāka par 12 g / dienā un nepārsniedz šo daudzumu.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
