Sangria
Sangria vai Zurra, kā šo dzērienu sauc arī Spānijā, ir viens no populārākajiem kokteiļiem, kuru galvenās sastāvdaļas ir vīns, ledus un augļi. Dzēriena parādīšanās vēsture ir saistīta ar karsto Spānijas klimatu. Temperatūra vasarā tur nesamazinās zem +30 grādiem, tāpēc tīru vīnu šādā karstumā ir grūti dzert, un sangrija darbojas kā sava veida alternatīva.
Pēdējos gados sangrijas apskats ir izplatījies tālu aiz Spānijas robežām, un tās ražošana ir izveidota rūpnieciskā mērogā. Bet mājās gatavotu sangriju ir ļoti viegli pagatavot, un tās pagatavošanai ir daudz receptes.
Paši spāņi labprātāk nepērk industriālo sangriju, jo tā satur mākslīgas sastāvdaļas un krāsvielas, kas iznīcina tās patieso garšu. Tikai mājās gatavota sangrija tiek turēta ļoti cienīti!
Saskaņā ar Spānijas sangrijas atsauksmēm ir nepieciešams to dzert ar prieku un jautrību. Ideāls uzstādījums ir jautrs lauku pikniks ar liela uzņēmuma piedalīšanos.
Sangrijas vēsture
Sangria Spānijas dienvidos parādījās apmēram pirms 400 gadiem. Augļu savācēji, lai tiktu galā ar karstumu, vienmēr nēsāja sarkanvīna vīna ādu, kas tika atšķaidīta ar avota ūdeni. Šāds atšķaidīts vīns neizraisīja reibumu un labi palīdzēja, strādājot zem dedzinošas saules. Laika gaitā vīnam sāka pievienot dažādas sastāvdaļas, galvenokārt augļus.
Kāpēc šo dzērienu sauc tieši par "sangriju" (tulkojumā no spāņu valodas - "asinis"), nav zināms. Saskaņā ar vienu leģendu, dzēriens savu nosaukumu ieguvis no lielā slaktiņa, kas 17. gadsimta beigās notika Rioja vīnkopības ciematā. Vietējie feodāļi esot bijuši ļoti dusmīgi, ka zemnieku savāktā raža neatbilda viņu cerībām, un veica represijas. Tā rezultātā gāja bojā daudzi cilvēki, tostarp bērni un sievietes. Tomēr feodāļiem neizdevās iznīcināt visus ciemata iedzīvotājus, jo zemnieki viņiem pasniedza dzērienu, kuru viņi nekad iepriekš nebija nobaudījuši. Feodālajiem kungiem tas tik ļoti patika, ka viņi pieprasīja zemniekiem atklāt tā sagatavošanas noslēpumu. Paši zemnieki dzērienu sāka saukt par sangriju upuru piemiņai.
Ir vēl viena leģenda, saskaņā ar kuru sangrijas autors ir itāļu karavīrs Helio Gabals, kuru sagūstīja spāņu konkistadori. Ieslodzītais tika pakļauts nežēlīgai spīdzināšanai, uzskatot viņu par spiegu. Bet, neko nepanākuši, spāņi bija spiesti viņu atbrīvot. Kad atbrīvojies, Gabals, kurš bija iecienījis agronomiju, sāka pētīt vietējās apelsīnu šķirnes.
Sadraudzējies ar vietējiem lauksaimniekiem, Gabals viņiem teica, ka jau sen ir sapņojis izgudrot garšīgu citrusaugļu vīnu. Savā dzimtenē viņš vairākus gadus pavadīja bez rezultātiem. Tāpēc es nonācu Spānijā, jo tieši šeit aug labākās apelsīnu šķirnes. Ieinteresētie lauksaimnieki iepazīstināja Gabalu ar labākajiem vīndariem un kopā sāka īstenot itālieša sapni. Galu galā viņiem tas neizdevās. Gabals bija tik sarūgtināts, ka aiz īgnuma iemeta rupji sagrieztus apelsīnus vīnogu vīna krūzē, norādot, ka, neskatoties uz visu, viņš dzers tikai citrusaugļu vīnu! Un, lai atdzesētu vīnu, viņš pievienoja arī dažus ledus gabaliņus. Izbrīnītie spāņi sajūsmā vēroja, kā Gabals iejaucās sarkanajā dzērienā. Nogaršojuši, viņi paziņoja, ka tās ir velna asinis, un atkal spīdzināja itāli, un pēc tam viņu sadedzināja uz sārta. Un dzērienam pielipis nosaukums "sangria".
Sugu daudzveidība
Spriežot pēc atsauksmēm, sangrija tiek pagatavota no visdažādākajām sastāvdaļām. Tās garša var atšķirties atkarībā no preparātā izmantotā liķiera un augļiem. Daudzi cilvēki dod priekšroku dzērienam pievienot dzirkstošo ūdeni, piešķirot tam dzirkstošo. Ir pat receptes sangrijas pagatavošanai, pamatojoties uz balto vīnu. Vasarā mājās gatavotu sangriju pasniedz atdzesētu, bet ziemā, gluži pretēji, karsē un aromatizē ar muskatriekstu, kanēli un krustnagliņām.
Ir vairāki sangrijas veidi:
- Normāls vai kluss. Gatavojot to, soda netiek pievienota, bet vīnogas un citrusaugļi ir obligāti. Klusajai sangrijai ir svaiga un gaiši saldskāba garša ar spilgtām citrusaugļu un vīnogu notīm, ko bieži pavada arī laima, citrona, persiku, zemeņu, banānu, ābolu, ananāsu un melones.
- Baltā sangrija. Tas neatšķiras no parastās sangrijas, par pamatu tam kalpo tikai baltvīns.
- Dzirkstošā sangrija. Tas ir izgatavots, pamatojoties uz soda vai šampanieti. Dzirkstošās sangrijas buķete neiedomājami apvieno citrusaugļu un vīnogu aromātus, kam pievieno riekstu un ziedu notu aromātu, kas rodas fermentācijas procesā hermētiski noslēgtā sistēmā.
Protams, nav skaidras robežas starp dzērienu veidiem. Gatavojot mājās gatavotu sangriju, daudz kas ir atkarīgs no iespējām un iztēles. Kopumā ir ļoti grūti sabojāt sangriju ar jebkuru nepareizu sastāvdaļu. Dzēriena skaistums ir tā vieglā garša, un sastāvdaļas to var tikai pastiprināt un uzsvērt.
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
