Saindēšanās ar kvass
Kvass ir tradicionāls slāvu dzēriens, kura pirmie pieminējumi ir datēti ar 8.-9. Gadsimtu (līdz 15. gadsimtam Krievijā bija vairāk nekā 500 kvasa šķirņu), lai gan senajai Ēģiptei bija zināma kvasam līdzīga recepte pēc sastāva un pagatavošanas metodes.
Avots: depositphotos.com
Dzēriens tiek gatavots, izmantojot nepilnīgu pienskābi un kvasa misas spirta fermentāciju. Dažreiz kvasam pievieno pikantus garšaugus, medu, augļu un ogu koncentrātus (ķiršu, bumbieru, citronu, piparmētru, dzērveņu kvass utt.).
Neskatoties uz to, ka kvass pieder bezalkoholiskajiem dzērieniem, saskaņā ar GOST datiem etilspirta saturs tajā var sasniegt 1,2% bezūdens spirta izteiksmē, taču ir šķirnes, kurās alkohola saturs pārsniedz 2,5%.
Ārkārtējā ķīmiskā sastāva dēļ (B, PP, E grupas vitamīni, pienskābe, ogļskābe un etiķskābe) kvass pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu un nervu sistēmu, palielina vielmaiņas procesu ātrumu, ar augstu enerģijas intensitāti un stimulē gremošanas traktu.
Pārdošanā jūs varat atrast pasterizētu kvass (iesaiņotu rūpnīcas traukos) vai nepasterizētus (melnrakstus). Nepasterizēts dzēriens parasti tiek uzglabāts ne ilgāk kā 3 dienas; pasterizēts kvass aizzīmogotā pudelē spēj uzturēt svaigumu līdz 6 mēnešiem.
Papildus dabīgajam kvasam plaši izplatīti ir sintētiskie kvasa dzērieni, kas pagatavoti, neizmantojot kvasa misu. Tie ir izgatavoti no ūdens, imitētām aromātvielām, saldinātājiem un krāsvielām un ir mākslīgi gāzēti. Šim dzērienam nav noderīgu īpašību, ogļhidrātu saturs tajā ir vairākas reizes lielāks nekā dabiskajā kvasā.
Kā notiek saindēšanās ar kvasu?
Biežāk saindēšanās ar kvasu notiek, ja:
- derīguma termiņš;
- uzglabāšanas standartu pārkāpums;
- dzēriena pārdošanas prasību pārkāpšana.
Kvasa saindēšanās iespējamība ir lielāka, dzerot izlejamo dzērienu, kas iegādāts mobilajā tirdzniecības vietā. Saskaņā ar tehniskajām un sanitārajām prasībām šāda kvasa tirdzniecībai derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt vairākas dienas, parasti 2-3. Attiecīgā informācija ir iekļauta pārdevēja pavaddokumentācijā, un ražotājs to nosaka individuāli, atkarībā no ražošanas specifikas.
Pēc norādītā laika perioda dzērienā sāk vairoties baktērijas, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
Patogēno mikroorganismu avots var būt arī pati muciņa, kurā kvass tiek transportēts un uzglabāts, ja, ielejot jaunu dzēriena partiju, tā iekšējā virsma nav rūpīgi notīrīta. Tvertnei, kurā pārdošanas laikā ielej kvasu, jābūt vienreizējai lietošanai.
Jūs varat saindēties arī ar kvass tā oriģinālajā iepakojumā, kas iegādāts veikalā, ja dzēriens tika uzglabāts un pārvadāts, pārkāpjot attiecīgos standartus vai pēc derīguma termiņa beigām.
Saindēšanās simptomi
Simptomi ir raksturīgi saindēšanās ar pārtiku:
- strauja slimības sākšanās 2–6 stundas pēc dzēriena dzeršanas;
- paaugstināta dažāda smaguma ķermeņa temperatūra;
- vispārēji intoksikācijas simptomi (galvassāpes, reibonis, vājums, apetītes trūkums, miegainība);
- slikta dūša, vemšana;
- sāpes vēderā;
- vēdera uzpūšanās;
- atkārtoti vaļīgi izkārnījumi.
Avots: depositphotos.com
Pirmā palīdzība saindēšanās ar kvasu
- Kuņģa skalošana ar 0,5-1,5 litriem silta ūdens vai gaiši rozā kālija permanganāta šķīdumu, kuram nepieciešams dzert šķidrumu un, nospiežot mēles sakni, izraisa vemšanas vēlmi. Procedūra jāatkārto līdz tīram mazgāšanas ūdenim.
- Enterosorbentu (aktivētās ogles, Enterosgel, Polyphepan, Polysorb, Laktofiltrum uc) pieņemšana.
- Sāls šķīdumu caurejas līdzekļu (magnija sulfāta) lietošana, ja nav caurejas.
- Dehidratācijas novēršanai zaudētā šķidruma papildināšana ar vaļīgu izkārnījumu un vemšanu (sāls šķīdumi (Rehydron, Hydrovit, Oralit) vai bez sāls (tēja bez cukura, ūdens, mežrozīšu novārījums), pieaugušajiem līdz 2-2,5 litriem dienā.
Bez ārsta ieteikuma ir aizliegts lietot pretvemšanas un pretcaurejas zāles, antibiotikas, pretmikrobu un pretvīrusu zāles, uztura bagātinātājus, alternatīvās zāles (tinktūras, uzlējumus, novārījumus).
Kad nepieciešama medicīniskā palīdzība?
Kvalificēta palīdzība ir nepieciešama, ja:
- veiktās darbības nerada atvieglojumu vai uz to fona ir labklājības pasliktināšanās;
- ķermeņa temperatūras paaugstināšanās ir noturīga, nekontrolējama;
- parādījās neiroloģiski simptomi (intensīvas galvassāpes, diskoordinācija, redzes vai runas traucējumi, krampji);
- vemšanā vai izkārnījumos ir asiņu pēdas;
- ir izveidojušies dehidratācijas simptomi (sausa mute, pazemināts asinsspiediens, strauja urinēšanas pazemināšanās, urīns kļuvis koncentrēts, ar asu smaku);
- vemšana vai caureja kļūst nekontrolējama;
- ievainots bērns, vecāka gadagājuma cilvēks vai grūtniece.
Iespējamās sekas
Vieglas saindēšanās ar kvass gadījumā simptomi apstājas 1-2 dienu laikā, veselības stāvoklis ir pilnībā normalizēts, nav komplikāciju.
Mērenas un smagas saindēšanās gadījumā gremošanas traucējumu pazīmes saglabājas līdz 5-7 dienām, iespējamas gan kuņģa-zarnu trakta, gan citu orgānu un sistēmu komplikācijas, jo īpaši aizkuņģa dziedzera reaktīvs bojājums, hepatobiliāru zonas slimības, urīnceļu sistēma. Pēc atliktās saindēšanās hroniskas slimības var būt sarežģītas.
Visbiežāk sastopamā komplikācija ir zarnu disfunkcija, disbioze.
Atveseļošanās periodā cietušajam jāievēro stingra diēta, jāēd frakcionēti, jāatsakās no garšvielu, garšvielu, ceptu, pikantu un sāļu ēdienu lietošanas.
Profilakse
Lai novērstu saindēšanos ar kvass, jums jāatceras:
- nogulsnes pudelēs pildītā kvasā nav pieņemamas;
- traukam jābūt izgatavotam no tumšas plastmasas vai stikla;
- derīguma termiņam uz etiķetes jābūt skaidri salasāmam;
- pērkot kvass melnrakstu, jums jāpārliecinās, vai jums ir pievienotā dokumentācija, kurā norādīts derīguma termiņš;
- kvasu no mucas vai mucas lej tikai vienreiz lietojamā traukā.
Atvērta kvass pudele ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk kā 3 dienas.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Oļesja Smoļņakova Terapija, klīniskā farmakoloģija un farmakoterapija Par autoru
Izglītība: augstākā, 2004. gads (GOU VPO "Kurskas Valsts medicīnas universitāte"), specialitāte "Vispārējā medicīna", kvalifikācija "Doktors". 2008.-2012 - KSMU Klīniskās farmakoloģijas katedras aspirants, medicīnas zinātņu kandidāts (2013, specialitāte "Farmakoloģija, klīniskā farmakoloģija"). 2014. – 2015 - profesionālā pārkvalifikācija, specialitāte "Vadība izglītībā", FSBEI HPE "KSU".
Informācija ir vispārināta un sniegta tikai informatīviem nolūkiem. Pēc pirmajām slimības pazīmēm apmeklējiet ārstu. Pašārstēšanās ir bīstama veselībai!
