Saindēšanās ar alu
Alus ir populārs dzēriens ar zemu alkohola saturu (1–14% tilp.), Iesala (parasti miežu) misas fermentācijas produkts. Fermentācija notiek, izmantojot alus raugu. Vidējais dzēriena stiprums svārstās 3-6 tilp.%, Etilspirta daudzums vieglajās šķirnēs ir 1-2, bet stiprajās - līdz 14 tilp. Bezalkoholiskās šķirnes, neskatoties uz nosaukumu, satur līdz 1% etanola, jo tehnoloģiski tā pilnīga noņemšana nav iespējama.
Avots: depositphotos.com
Mieži tiek uzskatīti par tradicionālām izejvielām dzēriena pagatavošanai, tiek izmantoti arī kvieši, rudzi, rīsi un kukurūza. Banānu, dārzeņu, augļu, piena un zāļu alus ir populārs dažās kultūrās.
Pārstrādes metode atšķir pasterizētu un nepasterizētu, filtrētu un nefiltrētu alu. Pasterizēta dzēriena, kas ir pienācīgi termiski apstrādāts, derīguma termiņš ir ne vairāk kā seši mēneši, nepasterizēts - ne ilgāk kā mēnesi 2 līdz 12 ° C temperatūrā, biežāk no 5 līdz 7 dienām. Nepasterizēts alus bieži tiek filtrēts, lai noņemtu pārmērīgu rauga un daļiņu piesārņojumu, tādējādi pagarinot glabāšanas laiku.
Alum ir vairākas pozitīvas īpašības: augsts vitamīnu (B 2, B 6, B 12, biotīna, nikotīnskābes, folijskābes un pantotēnskābes), mikroelementu (kālija, kalcija, magnija, silīcija, fosfora, sēra) un antioksidantu, kā arī šķīstošo šķiedrvielu saturs tādējādi samazinot noteiktu slimību risku. Neskatoties uz to, sistemātiska dzēriena patēriņa negatīvās sekas ir daudz nozīmīgākas: alus alkoholisms, nieru darbības traucējumi, akūta intoksikācija (sintētisko putu stabilizatoru lietošanas dēļ).
Kā notiek saindēšanās ar alu?
Saindēšanās ar alu ir iespējama nepietiekamas kvalitātes dēļ vai ar pārmērīgu patēriņu, kad attīstās akūta alkohola intoksikācija.
Parasti saindēšanās ar alu rodas šādu iemeslu dēļ:
- dzerot dzērienu, kuram beidzies derīguma termiņš;
- uzglabāšanas un transportēšanas standartu pārkāpšana;
- dzēriena pārdošanas sanitāro un epidemioloģisko prasību pārkāpums.
No iespējamās saindēšanās ar zemas kvalitātes produktu viedokļa vislielākās briesmas rada maza mēroga tirdzniecības paviljoni, kas pārdod izlejamo alu. Tā kā dzēriens šādos veikalos tiek uzglabāts mucās, ir jāievēro vairākas stingras prasības, lai uzturētu pareizu alus kvalitāti: temperatūra no 10 līdz 20 ºС (optimālā - 15 ºС), nodrošinot pietiekamu ventilāciju, katru dienu skalojot dzērienu padeves sistēmu, novēršot alus atlikumu uzkrāšanos piegādes līnijā pēc maiņas beigām sistēmā nav tehnisku bojājumu. Tvertnei, kurā ielej dzērienu, jābūt vienreizējai lietošanai, alus ielešana jūsu pašu traukā ir nepieņemama. Ir ārkārtīgi svarīgi, lai pārdevējam būtu veselības grāmata, kas apstiprina sociāli bīstamu infekcijas slimību neesamību. Skaidrska pircējam ir ļoti grūti kontrolēt visu nosacījumu ievērošanu.
Pēc garantētā derīguma termiņa beigām baktērijas sāk vairoties dzērienā, kas var izraisīt pārtikas saindēšanos.
Pastāv iespēja saindēties ar alu, kas iegādāts lielās mazumtirdzniecības ķēdēs, ja tas tika uzglabāts vai pārvadāts, pārkāpjot attiecīgos standartus, pirms parādīšanas tirdzniecības stāvā.
Saindēšanās simptomi
Saindēšanos ar alu raksturo:
- akūta parādība 2–6 stundas pēc dzeršanas;
- slikta dūša, atkārtota vemšana;
- vaļīgi izkārnījumi (vairākas līdz 10 reizes dienā vai vairāk);
- krampjveida sāpes vēderā;
- ķermeņa temperatūras paaugstināšanās līdz subfebrīla skaitam, retāk līdz 38-39 ºС (parasti īslaicīgi, līdz dienai);
- drebuļi, vispārējs nespēks;
- galvassāpes, reibonis.
Veicot objektīvu pārbaudi, atklājas ādas bālums (smagos gadījumos ir iespējama perifēra cianoze), aukstas ekstremitātes, maigums līdz palpācijai kuņģī, ap nabu, dažreiz labajā hipohondrijā, palielināta sirdsdarbība, pazemināts asinsspiediens. Simptomi vairumā gadījumu apstājas pēc 1-3 dienām. Smagas saindēšanās gadījumā dispepsijas un intoksikācijas sindromu izpausmes saglabājas 3-5 dienas, komplikācijas var attīstīties dažādu orgānu akūtu bojājumu formā.
Papildus saindēšanās ar pārtiku, dzerot alu, ir iespējama saindēšanās ar alkoholu, kam būs līdzīgi simptomi. Atšķirīga iezīme ir intoksikācijas klātbūtne un neiroloģiskas izpausmes (dezorientācija, diskoordinācija, gaitas nestabilitāte, neskaidra runa, emocionālo reakciju izmaiņas).
Avots: depositphotos.com
Pirmā palīdzība saindēšanās ar alu gadījumā
- Kuņģa skalošana ar 1-1,5 litriem silta ūdens vai gaiši rozā kālija permanganāta šķīdumu, kuram nepieciešams dzert šķidrumu un, nospiežot mēles sakni, izraisa vemšanas vēlmi. Atkārtojiet procedūru vairākas reizes, līdz parādās tīrs mazgāšanas ūdens.
- Enterosorbentu (aktivētās ogles, Enterosgel, Polysorb, Lactofiltrum) pieņemšana.
- Sāls šķīdumu caurejas līdzekļu (magnija sulfāta) lietošana.
- Zaudētā šķidruma papildināšana ar vaļīgu izkārnījumu un vemšanu (fizioloģiskie šķīdumi Regidron, Hydrovit, Oralit vai vāja melnā tēja bez cukura, ūdens - bieži mazās porcijās).
Kad nepieciešama medicīniskā palīdzība?
Kvalificēta palīdzība ir nepieciešama, ja:
- ņemot vērā steidzamus pasākumus, cietušā stāvoklis pasliktinās vai paliek stabili neapmierinošs;
- parādījās neiroloģiski simptomi (intensīvas galvassāpes, diskoordinācija, redzes vai runas traucējumi, krampji);
- vemšanā vai izkārnījumos ir asiņu pēdas;
- parādījās dehidratācijas simptomi (sausa mute, pazemināts asinsspiediens, samazināta urinēšana);
- vemšana vai caureja kļūst nekontrolējami nogurdinoša;
- ievainots bērns, vecāka gadagājuma cilvēks vai grūtniece.
Iespējamās sekas
Atveseļošanās periodā cietušajam ir jāievēro stingra diēta, ēdot daļēji, bieži atsakoties lietot garšvielas, garšvielas, ceptus, pikantus un sāļus ēdienus.
Atliktās saindēšanās komplikācija var būt reaktīvs aizkuņģa dziedzera, aknu, žults ceļu, nieru, zarnu iekaisums. Akūtas intoksikācijas fona esošās hroniskās slimības var pasliktināties. Visbiežāk sastopamā komplikācija ir zarnu mikrofloras, disbiozes pārkāpums.
Profilakse
Lai novērstu saindēšanos ar alu, jāievēro šādi ieteikumi:
- pērkot dzērienu, dodiet priekšroku lielām specializētām mazumtirdzniecības ķēdēm;
- nepērciet alu ar derīguma termiņu, kuram beidzies derīguma termiņš, ar bojātiem vai nesalasāmiem marķējumiem, ar svītrām un lipīgām zīmēm uz trauka;
- nepērciet dzērienu karstā laikā mazās mazumtirdzniecības vietās, kas nav aprīkotas ar ledusskapjiem;
- jāņem vērā, ka duļķainība un nogulsnes ir atļautas tikai nefiltrētā alū;
- atturēties no izlejamā alus pirkšanas, ja rodas šaubas par konteineru un aprīkojuma tīrību, ja pārdevējs nespēj uzrādīt preces pavaddokumentāciju.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Oļesja Smoļņakova Terapija, klīniskā farmakoloģija un farmakoterapija Par autoru
Izglītība: augstākā, 2004. gads (GOU VPO "Kurskas Valsts medicīnas universitāte"), specialitāte "Vispārējā medicīna", kvalifikācija "Doktors". 2008.-2012 - KSMU Klīniskās farmakoloģijas katedras aspirants, medicīnas zinātņu kandidāts (2013, specialitāte "Farmakoloģija, klīniskā farmakoloģija"). 2014. – 2015 - profesionālā pārkvalifikācija, specialitāte "Vadība izglītībā", FSBEI HPE "KSU".
Informācija ir vispārināta un sniegta tikai informatīviem nolūkiem. Pēc pirmajām slimības pazīmēm apmeklējiet ārstu. Pašārstēšanās ir bīstama veselībai!
