Vasabi
Vasabi ir kāpostu dzimtas augs, kas ir pamats slavenā japāņu garšvielu pagatavošanai ar tādu pašu nosaukumu. Vasabi bieži dēvē arī par "japāņu mārrutkiem", lai gan augs faktiski nav mārrutki, tas pieder tikai tai pašai ģimenei.
BJU attiecība produktā
Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 109 kcal?
| Pastaigas | 27 minūtes |
| Skriešana | 12 minūtes |
| Peldēšana | 9 minūtes |
| Velosipēds | 16 minūtes |
| Aerobika | 22 minūtes |
| Mājas darbi | 36 minūtes |
No vasabi saknēm tiek pagatavota karsti zaļa garšviela, kuras cits nosaukums ir japāņu eitrem. Lai to izdarītu, sakne tiek žāvēta un sasmalcināta, kā rezultātā tā iegūst izteiktu smaku un asu garšu, kas ir vairāk līdzīga sinepēm nekā karstajiem pipariem. Tas nozīmē, ka, ēdot pikantu garšvielu ēdienā, netiek stimulēta mēle, bet gan deguna ejas.
Augu sakni pārtikā kā garšvielu sāka izmantot jau 1396. gadā Šizuokas provincē. Tradīcija saka, ka Šizuokas iedzīvotāji pasniedza vasabi kā dāvanu topošajam šogunam. Prezentācija viņam tik ļoti patika, ka viņš sāka izplatīt garšvielas pārējā Japānā. Tas, protams, ir īstais vasabi vai honwasabi, uz zālēm balstīts augs, ko plaši izmanto un audzē tikai Japānā. Fakts ir tāds, ka apstākļi, kādos šī suga aug, ir diezgan specifiski: vasabi nepieciešams tekošs ūdens un temperatūra nepārsniedz 17 grādus. Garšvielas iegūst vislabāko garšu tikai tad, ja tiek izmantotas saknes, kuru vecums ir vismaz četri gadi. Citiem vārdiem sakot, īsts vasabi ir ļoti rets un vērtīgs produkts. Arītas, ko mūsu valsts restorānos piedāvā japāņu garšvielu aizsegā, ir tā imitācija, kas izgatavota, pamatojoties uz mārrutkiem, pārtikas krāsvielām un dažām garšvielām. To ražo pastas veidā, iesaiņotu mēģenē vai pulvera formā.
Vasabi ir izplatīta japāņu virtuves sastāvdaļa. Tas lieliski sader ar zivīm, ieskaitot neapstrādātas, kā arī ar ēdieniem, kuru pamatā ir tā.
Ēdienu gatavošanā tiek izmantoti arī japāņu eutreme ziedi un kāti: tos izmanto, piemēram, lai izveidotu tempuru - dārzeņus, gaļu vai mīklā ceptas jūras veltes.
Lielākajā daļā valstu japāņu garšvielām ir tāds pats nosaukums kā pašā uzlecošās saules zemē. Protams, pielāgots uzsvaram. Tomēr dažreiz garšvielu sauc par "japāņu mārrutkiem". Tā, piemēram, viņi to dara Anglijā, Dānijā, Vācijā, Polijā un dažās citās valstīs.
Vasabi derīgās īpašības
Vasabi ir salīdzinoši mazkaloriju produkts. 100 g satur ne vairāk kā 109 Kcal. Garšvielās vispār nav tauku, un olbaltumvielu un ogļhidrātu saturs ir attiecīgi 5 g un 24 g.
Vasabi savas priekšrocības ir jāpateicas izotiocianātu saturam - vielām, kas atrodamas arī sinepju eļļā. Tie novērš zobu emaljas iznīcināšanu, kavējot baktēriju augšanu, kas var izraisīt kariesu. Šīs pašas vielas aktīvi iesaistās cīņā pret vēža šūnām, novēršot trombu veidošanos, un tām ir arī anti-astmas iedarbība.
Nevar ignorēt faktu, ka karstajai garšvielai ir pretmikrobu, pretparazītu un dezinficējoša iedarbība. Tieši pateicoties šīm īpašībām, vasabi izmanto kopā ar jēlām zivīm. Tādējādi vēl viens vasabi ieguvums ir samazināt dažādu infekciju risku. Turklāt asa garša palīdz uzlabot kuņģa darbību un gremošanu kopumā.
Protams, vislabāk, ja iespējams, garšvielas nopirkt dzimtenē. Galu galā tieši tad var garantēt vasabi priekšrocības.
Vasabi kaitējums
Neskatoties uz garšvielu daudzajām pozitīvajām īpašībām, to nevajadzētu lietot bieži un lielos daudzumos. Japāņu mārrutku asuma un asuma dēļ nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot vasabi cilvēkiem ar kuņģa un zarnu čūlu, kā arī tiem, kuri cieš no paaugstinātas kuņģa gļotādas uzbudināmības. Vasabi var arī kaitēt cilvēkiem ar holecistītu, gastrītu, hepatītu un pankreatītu akūtā stadijā.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
