Saindēšanās ar sarkanajiem ikriem
Sarkanais kaviārs ir ne tikai delikatese, bet arī veselīgs pārtikas produkts - tajā ir daudz olbaltumvielu, mikroelementu un vitamīnu. Kaviāra ēšana pārtikā palīdz stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu un palielināt imunitāti, labvēlīgi ietekmē redzi. Sarkanie ikri satur lielu daudzumu joda, tāpēc tas uzlabo vairogdziedzera darbību. Tā kā šis produkts ir bagāts arī ar B grupas vitamīniem, uztura speciālisti to iesaka tiem, kuriem bieži rodas nervu stresa un zināšanu darbinieki.
Avots: depositphotos.com
Tomēr lielā galda sāls satura dēļ sarkanos ikrus nedrīkst ēst cilvēki, kas cieš no nieru slimībām, arteriālās hipertensijas un aptaukošanās. Tas jāizslēdz arī no mazu bērnu uztura.
Par sarkanā ikra labvēlīgajām īpašībām var runāt tikai tad, ja produkts ir kvalitatīvs un pareizi uzglabāts. Ēdot apšaubāmas kvalitātes sarkanos ikrus, ir iespējama smaga saindēšanās.
Kā notiek saindēšanās ar sarkanajiem ikriem?
Galvenie saindēšanās ar sarkanajiem ikriem cēloņi ir:
- sākotnēji sabojātu laša ikru sālīšana;
- sanitāro normu un tehnoloģisko prasību pārkāpšana kaviāra ražošanā;
- transportēšanas un uzglabāšanas apstākļu pārkāpšana;
- ēst produktu, kuram beidzies derīguma termiņš.
Visi šie faktori var veicināt sarkano ikru inficēšanos ar īpašu baktēriju - Bacilluscereus. Tās unikālā iezīme ir spēja palikt vitāli svarīga pat ļoti sāļā vidē.
Šī bacila, nonākot kuņģa-zarnu traktā, sāk ražot enterotoksīnu, kas izraisa kuņģa-zarnu trakta gļotādu bojājumus, kas palielina asinsvadu caurlaidību. Tā rezultātā epitēlija šūnas aktīvi atbrīvo ūdeni kuņģa un tievās zarnas lūmenā, kas galu galā izraisa vemšanu un pēc tam caureju.
Saindēšanās simptomi
Inkubācijas periods saindēšanās ar sarkanajiem ikriem ir diezgan īss un tiek mērīts stundās.
Slimība sākas akūti ar vēdera sāpju un sliktas dūšas parādīšanos. Ķermeņa temperatūra vairumā gadījumu nepalielinās.
Pēc neilga laika nelabumu aizstāj ar bagātīgu atkārtotu vemšanu. Dažas stundas pēc slimības sākuma rodas arī caureja. Ar vēlmi izkārnīties, vēdera sāpes pastiprinās, un pēc zarnu kustības tas nedaudz samazinās.
Akūtā gastroenterīta simptomi, ko izraisa saindēšanās ar sarkanajiem ikriem, saglabājas līdz divām dienām. Visbiežāk slimība notiek vieglā vai vidēji smagā formā. Smagas formas, ko papildina ievērojama dehidratācija un elektrolītu līdzsvara traucējumi, ir ārkārtīgi reti.
Avots: depositphotos.com
Pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā
Ja parādās saindēšanās ar sarkanajiem ikriem pazīmes, pacientam steidzami jāsniedz pirmā palīdzība. Pasākumi ir vērsti uz patogēno mikroorganismu un to vitālās aktivitātes toksisko produktu ātru izvadīšanu no organisma.
- Veiciet kuņģa skalošanu. Pacientam vajadzētu izdzert apmēram litru silta ūdens un pēc tam ar pirkstiem kairināt mēles sakni. Šādas darbības noved pie vemšanas. Šo darbību ieteicams atkārtot vairākas reizes, līdz parādās tīrs mazgāšanas ūdens.
- Dzeriet visas zāles, kurām ir absorbējošs efekts, piemēram, aktivēto ogli. Šādi līdzekļi absorbē toksīnus, kas atrodas kuņģī un zarnās, tādējādi samazinot kaviāra saindēšanās klīnisko izpausmju smagumu. Aktivētās ogles deva tiek aprēķināta, pamatojoties uz cietušā svaru - 1 tablete uz katriem 10 kg. Tātad personai, kas sver 60 kg, vienlaikus jālieto 6 tabletes.
Ar biežu vemšanu un bagātīgu caureju organisms ātri zaudē šķidrumu un līdz ar to arī elektrolītus, kas izraisa dažāda smaguma ūdens-elektrolītu līdzsvara traucējumus. Lai novērstu to attīstību, pacientam no paša slimības sākuma jādod Rehydron šķīdums. To vajadzētu dzert ļoti mazos malkos un bieži šāda dzeršanas režīms nepalielina sliktu dūšu un vemšanu. Ja jums nav Regidron, derēs tīrs ūdens bez gāzes vai viegli pagatavota nesaldināta melnā tēja.
Kad nepieciešama medicīniskā palīdzība?
Parasti gastroenterīta simptomi sarkano ikru saindēšanās gadījumā nav ļoti izteikti, un slimība pati par sevi izzūd 1-2 dienu laikā. Tāpēc lielākā daļa pacientu nemeklē medicīnisko palīdzību. Bet tas ne vienmēr notiek. Nepieciešamība pēc medicīniskās palīdzības rodas šādās situācijās:
- saindēšanās ar sarkanajiem ikriem notika bērnam, grūtniecei vai vecāka gadagājuma cilvēkam;
- saindēšanās simptomi saglabājas vairāk nekā divas dienas;
- smaga muskuļu vājuma, letarģijas, apātijas parādīšanās;
- dehidratācijas pazīmju palielināšanās (sausa āda, intensīvas slāpes, tumšs urīns).
Ārstēšana ar saindēšanos ar kaviāru ietver rehidratāciju un antibiotiku terapiju. Kolibakterīna iecelšana ir pamatota. Šīs zāles veicina agrīnu normālas zarnu mikrofloras atjaunošanos un cīnās pret dažādiem oportūnistiskiem un patogēniem mikroorganismiem, kas nav fizioloģiski cilvēka ķermenim.
Iespējamās sekas
Ja, saindējoties ar sarkanajiem ikriem, attīstās smags gastroenteriskais sindroms, tas var izraisīt smagu dehidratāciju līdz pat hipovolēmiskā šoka attīstībai, tas ir, stāvokli, kas prasa steidzamu un intensīvu ārstēšanu infekcijas slimību slimnīcas intensīvās terapijas nodaļā.
Citos gadījumos saindēšanās ar sarkanajiem ikriem iziet bez nopietnām sekām.
Profilakse
Lai izvairītos no saindēšanās ar sarkanajiem ikriem, jums vajadzētu iegādāties tikai augstas kvalitātes, rūpnīcā ražotu produktu. Vislabāk to izdarīt lielos veikalos, dodot priekšroku hermētiski noslēgtām kannām. Pērkot sarkanos ikrus pēc svara, nav iespējams pārliecināties, ka tie tika pareizi uzglabāti un vai to derīguma termiņš nav beidzies.
Pirms sarkanā ikra lietošanas rūpīgi to aplūkojiet. Kvalitatīvā produktā olām nevajadzētu būt iespiedumiem. Mākoņainu nogulumu vai pelējuma klātbūtne burkā ir nepieņemama. Žāvētas, lipīgas un duļķainas olas, kuras, nospiežot, smērējas un neplīst - tas viss liecina par sabojātu un derīgu produktu, kam beidzies derīguma termiņš.
Negodīgi ražotāji, lai paslēptu sarkanā ikra bojāšanās pazīmes, var pievienot burkā augu eļļu vai glicerīnu. Tāpēc, ja kaviāra burkā ir liels šķidruma daudzums, tad produkts, visticamāk, nav kvalitatīvs.
Pērkot sarkanos ikrus, jums jāpievērš uzmanība arī ražotāja norādītajam sastāvam. Ja sastāvs satur tādas vielas kā nātrija benzoāts, urotropīns vai sorbīnskābe, labāk atteikt pirkumu. Kvalitatīvam produktam jābūt tikai no laša ikriem un galda sāls.
Vienlīdz svarīgi ir pareizi uzglabāt sarkanos ikrus saindēšanās novēršanai:
- pēc dzelzs kannas atvēršanas ikri nekavējoties jāpārnes stikla traukā, uz augšu pārklāti ar vairākiem tīras marles slāņiem, kas bagātīgi samitrināti ar augu eļļu;
- veikals atvēra ikri ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu.
Nekad nevajadzētu ēst sarkanos ikrus ar neparastu garšu un smaržu.
YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:
Elena Minkina Ārsts anesteziologs-reanimatologs Par autoru
Izglītība: beidzis Taškentas Valsts medicīnas institūtu, specializējoties vispārējā medicīnā 1991. gadā. Atkārtoti nokārtoti kvalifikācijas celšanas kursi.
Darba pieredze: pilsētas dzemdību kompleksa anesteziologs-reanimatologs, hemodialīzes nodaļas reanimatologs.
Informācija ir vispārināta un sniegta tikai informatīviem nolūkiem. Pēc pirmajām slimības pazīmēm apmeklējiet ārstu. Pašārstēšanās ir bīstama veselībai!
