Tunzivis - Kaloriju Saturs, īpašības, Ieguvumi, Uzturvērtība, Vitamīni

BJU attiecība produktā

Avots: depositphotos.com Kā sadedzināt 139 kcal?

Apraksts

Tunzivis ir makreles ģimenes zivs. Šī zivs ir diezgan liela, un daži eksemplāri sasniedz trīs metrus garu un sver līdz 500 kg. Lielākā tunzivs, kas zināma vēsturē, svēra 1355 kg. Zivīm ir nedaudz iegarens, kausēts ķermenis, un ādas astes ir paralēlas astes celmam. Aizmugurē ir sirpjveida spura.

Tunzivis galvenokārt atrodas tropisko un subtropu jūru siltajos ūdeņos, bieži sastopami Klusajā, Indijas un Atlantijas okeānā. Ukrainā tunzivis ir sastopams Melnajā jūrā. Zivis dod priekšroku turēšanai mazās skolās un peldēšanai lielā dziļumā. Shoals peld no vienas vietas uz otru, meklējot galvkājus, pelaģiskos vēžveidīgos un mazās zivis. Tunzivis ir ātra zivs un īsā laikā var pieveikt diezgan lielu attālumu. Viņa var sasniegt ātrumu līdz 77 km stundā, pateicoties jaudīgai asinsrites sistēmai un nevainojamai ķermeņa struktūrai, kas piemērota pastāvīgai kustībai. Enerģija, ko tunzivis tērē pārvietojoties, padara tās asinis par vairākiem grādiem augstākas par apkārtējā ūdens temperatūru.

Tunzivju veidi

Visbiežāk ir seši tunzivju veidi:

• Garspuru tunzivis, ko dažkārt dēvē arī par garo tunzivju. Šī suga ir sastopama gandrīz visos pasaules okeānu ūdeņos. Vienīgie izņēmumi ir polārie reģioni. Garumā garspuru gars var sasniegt 1,5 metrus, un, pateicoties ļoti augstas kvalitātes gaļai, tas ir vērtīgs rūpnieciskās zvejas objekts. Alposa gaļa ir īpaši izplatīta Amerikā.
• Lielacu tunzivis, kuras garums var sasniegt 2,5 metrus un svars līdz 400 kg. Šīs sugas atšķirīgā iezīme ir tās plašā spura, kurai ir līdz 14 muguras muguriņām. Migrācijas laikā lielacu tunzivis iegrimst aukstos dziļajos ūdeņos, kas ir neparasts citām sugām. Tur viņš bagātīgi barojas, un viņa sirds darbojas aktīvāk. Bet tunzivis nevar pastāvīgi atrasties aukstā ūdenī, un periodiski tam ir jāpeld uz virsmas, lai sasildītos.
• Melnās tunzivis, kas ir mazākais ģimenes loceklis, nepārsniedz metru un parasti sver ne vairāk kā 20 kg. Zivis dzīvo tikai pie Brazīlijas krastiem, Atlantijas okeāna rietumos. Atšķirībā no citām sugām, melnpuru tunzivis barojas ar kalmāriem un krabjiem, maziem kāpuriem un garnelēm. Dažreiz, protams, tas barojas arī ar mazām zivīm, bet daudz mazākos daudzumos. Šīs sugas mūžs ir īss, 5 gadus vecas zivis jau tiek uzskatītas par vecām.
• Zilā tunzivs ir viena no ātrākajām un lielākajām zivīm ģimenē. Zivis barojas galvenokārt ar makreli, siļķēm un kalmāriem, kurus citi tunzivju veidi parasti nevar noķert.
• Atlantijas okeānā atrastā Atlantijas zilā tunzivs. Iepriekš zilās tunzivis dzīvoja Melnajā jūrā, bet pēdējā laikā Melnās jūras populācija ir pazudusi. Tas vizuāli ir līdzīgs Klusā okeāna zilajam, tāpēc tos var viegli sajaukt. Starp citām sugām visvērtīgākā ir zilā tunzivs. Ir gadījumi, kad viņa līķis tika nopirkts par vairāk nekā 100 tūkstošiem dolāru. Būtībā šāda veida naudu zivīm dod japāņi, kuri to izmanto nacionālo ēdienu pagatavošanai.
• Dienvidu zilā tunzivs, kuru var atrast dienvidu puslodes ūdeņos. Šobrīd šai sugai draud izmiršana, jo kopš 50. gadiem tā ir bijusi zvejniecības pamats, kā rezultātā tās populācija ir samazinājusies par 90%. Tāpēc tagad šīs sugas nozveja ir iespējama tikai skaidri noteikto kvotu ietvaros.

Tunzivju pielietošana

Kopumā tunzivīm ir liela komerciāla nozīme, un tunzivju daudzās īpašības ir padarījušas to par otro populārāko jūras velti pasaulē (pirmā pieder garnelēm). Lielākais tunzivju patērētājs ir Japāna, kas gadā patērē aptuveni 43 tūkstošus tonnu.

Tunča gaļa garšo ļoti maigi un garšīgi. Turklāt, ņemot vērā salīdzinoši augsto tunzivju kaloriju saturu, kā arī augsto olbaltumvielu un hemoglobīna saturu, to uzskata par barojošu pārtiku. Piemēram, Francijā tunzivju priekšrocību un neraksturīgās zivīm garšas dēļ to salīdzina ar tvaicētu teļa gaļu.

Tunzivis tiek plaši izmantota dažādu ēdienu pagatavošanai: salāti, zupas, karsti dārzeņu ēdieni. Tas tiek cepts, cepts, sālīts, tvaicēts, kūpināts, sautēts. Japāni labprātāk gatavo savus slavenos suši no tunzivīm, jo tiek uzskatīts, ka šī zivs nav inficēta ar parazītiem.

Tunzivju konservi ir ļoti populāri visā pasaulē. To var saglabāt savā sulā vai jebkurā augu eļļā. Šādi konservi ir neatkarīga uzkoda, kurā, iespējams, varat pievienot pilienu citrona sulas un dekorēt ar zaļumiem, dārzeņiem un olīvām. Turklāt šādus konservus var pievienot dažādiem salātiem vai izmantot picu vai pīrāgu pagatavošanai.

Tunča sastāvs un kaloriju saturs

100 g tunzivju satur 68,09 g ūdens, 23,33 g olbaltumvielu, 4,9 g tauku, 1,18 g pelnu; vitamīni: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, B4, E, D; makroelementi: fosfors, nātrijs, magnijs, kalcijs, kālijs; mikroelementi: selēns, cinks, varš, mangāns, dzelzs.

Tunzivju kaloriju saturs uz 100 g produkta ir aptuveni 145 kcal.

Noderīgas tunzivju īpašības

Nīderlandes zinātnieki veica virkni eksperimentu, kā rezultātā tika pierādīts, ka ikdienas 30 g tunzivju patēriņš samazina sirds un asinsvadu slimību risku pusi. Galvenais, taču nebūt ne vienīgais tunzivju ieguvums ir augsts omega-3 tauku kompleksa saturs.

Tunča derīgās īpašības ietver arī lielu organismam nepieciešamo mikroelementu, vitamīnu un neaizvietojamo skābju saturu. Regulāra tunzivju lietošana samazina alerģisko reakciju risku, veicina antivielu veidošanos, cīnās ar iekaisuma slimībām, ir noderīga vēža profilaksei, atvieglo depresiju, mazina sāpes artrozes un artrīta gadījumā.

Tunzivju priekšrocības ir vielmaiņas stimulēšana un cukura līmeņa normalizēšana asinīs. Turklāt tas veicina holesterīna izvadīšanu no ķermeņa, tāpēc ārsti, neraugoties uz augstu tunzivju kaloriju saturu, iesaka to cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās un hipertensijas. Tunzivis ir īpaši noderīgs, lai uzlabotu un atjaunotu cilvēka ādas un gļotādu īpašības, īpaši ekzēmas gadījumā.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz milzīgajiem ieguvumiem, tunzivis ir kontrindicēts individuālas nepanesības un nieru mazspējas gadījumā. Nav ieteicams to lietot arī grūtniecēm, sievietēm zīdīšanas laikā un maziem bērniem, jo tunzivju gaļa mēdz uzkrāt dzīvsudrabu. Dzīvsudraba saturs gaļā nevar kaitēt pieaugušajam, taču tas var negatīvi ietekmēt mazu bērnu nervu funkciju attīstību.

YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:

Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.